Ako uvariť doma bravčové mäso v cestíčku? 4 najlepšie jednoduché recepty. Tajomstvo a zásady varenia. Možnosti a funkcie batérie. Video recepty.
Mäso je hlavným jedlom každého jedla. Jeho recepty nájdete v kuchyniach všetkých krajín. Tajomstvom tejto popularity je vynikajúca chuť a obrovské množstvo spôsobov varenia. V tomto materiáli sa naučíme niekoľko možností receptov na zdravé a chutné mäso - bravčové mäso v cestíčku. Recepty sú jednoduché, rýchle, bezproblémové a ľahko sa opakujú. Vďaka cestu je mäso šťavnaté a zachováva si maximum užitočných látok. Toto všestranné jedlo je vhodné na každodenné aj slávnostné príležitosti. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom.
Bravčové mäso v cestíčku: tajomstvá a zásady varenia
Napriek tomu, že existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa v cestíčku s fotografiou, tajomstvá a jemnosti sú vždy rovnaké. Ak vezmeme do úvahy všetky rady a odporúčania skúsených kuchárov, akékoľvek mäsové jedlo bude voňavé, šťavnaté a neuveriteľne chutné.
- Vyberte si iba čerstvé a mladé bravčové mäso, potom bude skutočne chutné a nestratí svoje prospešné vlastnosti. Kvalitné mrazené mäso a správne rozmrazené však bude tiež znamenať dobré kotlety.
- Pri nákupe mäsa dávajte pozor na vzhľad, farbu a vôňu, ktoré by nemali spôsobovať pochybnosti a nepríjemné pocity. Bravčové mäso by malo mať svetlo ružovú farbu.
- Pred varením nechajte mäso 1 hodinu odstáť pri izbovej teplote, aby bola teplota na povrchu aj vo vnútri rovnaká. Potom bude lepšie vyprážané a pečené.
- V cestíčku bude každé mäso lahodné, ale hlavne jemné a šťavnaté - krk a chrbát.
- Po umytí celého kusa bravčového mäsa ho dajte na pohár vody a potom osušte papierovou utierkou. Suché mäso ponorte do cesta a panvice. Zostávajúca vlhkosť vstúpi do zahriateho oleja a zníži jeho teplotu, čo zabráni tvorbe kôry na produkte.
- Mäso nakrájajte iba cez vlákna na plátky 1-1,5 cm.
- Na začiatku varenia mäso nesolte. Pomáha to extrahovať šťavu z bravčového mäsa, čo zhorší chuť a urobí jedlo menej šťavnaté. Po výskyte zlatohnedej kôrky produkt osoľte, čo zabraňuje vytekaniu šťavy.
- Ak varíte bravčové kotlety v cestíčku, mäso by malo byť šľahané do mäkka. Malo by sa to robiť s mierou, aby to nepresvitalo.
- 2-4 hodiny pred dovarením môžete mäso marinovať napríklad v horčici, ktorá dodá šťavnatosť a jemnosť.
- Mäso vložíme do veľmi horúcej panvice s dobre rozpáleným olejom.
- Bravčové mäso môžete variť v cestíčku v fritéze. Miska sa však bude musieť dodatočne dusiť na panvici 3-4 minúty.
- Bravčové mäso opečené v cestíčku dáme na papierový obrúsok, aby sme ho zbavili prebytočného tuku.
Porozprávajme sa trocha o cestíčku. Mnoho ľudí vie, čo to je. Jedná sa o cesto na pečenie cesta, do ktorého je výrobok pred vyprážaním ponorený. Vďaka tomu sa na mäse vytvorí chutná kôrka, ktorá si zachová šťavnatosť a jemnosť, vitamíny a nutričné hodnoty. Avšak aj také jednoduché jedlo má triky a jemnosti. Preto stojí za to poznať niekoľko ďalších tajomstiev dokonalého cesta.
- Cesto je vždy pripravené na tekutom základe. Najjednoduchšími možnosťami sú voda alebo mlieko. Niektorí kuchári však používajú minerálnu vodu alebo šumivú vodu. Existuje pikantnejšie cesto na báze piva, vína, vodky, koňaku, vývaru, vajec a kvasených mliečnych výrobkov.
- Ako suché prísady do cesta pridajte múku (pšeničnú, ovsenú, ražnú atď.), Škrob (zemiakový, kukuričný, ryžový), mletú strúhanku.
- V cestíčku je vhodná prítomnosť sušených a čerstvých byliniek a byliniek, korenia. Tiež sa niekedy pridá jemne nakrájaná cibuľa alebo cesnak. Tieto prísady sa však pridávajú do hustého cesta, pretože tekutina ich pri vyprážaní neudrží.
- Cesto bude chutiť originálne pridaním zemiakovej kaše alebo tekvice.
- Akékoľvek mleté orechy budú dobrým doplnkom každého cesta.
- Ako ochucovadlo sa používajú všetky druhy strúhaného tvrdého syra.
- Aby sa cesto zlepšilo, najskôr ho dajte na jednu hodinu do chladničky. Zhustne, lepšie sa prilepí na mäso a pri vyprážaní nevyschne, čo zlepší kvalitu vareného mäsa.
- Všetky prísady na cesto dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké. Najlepšie to urobíte šľahačkou, mixérom alebo mixérom.
- Používajte veľmi studené tekuté jedlá.
- Pomer cesta a mäsa je 1: 1, t.j. na 100 g bravčového mäsa - 100 g cesta.
- Aby cesto z mäsa neodkvapkalo, najskôr ho posypte trochou múky alebo škrobu.
Bravčové kotlety v cestíčku
Recept na cesto z bravčového mäsa nevyžaduje žiadnu publicitu. Takto varené mäso sa vždy ukáže byť jemné, šťavnaté a neobvykle chutné.
Pozrite sa tiež, ako variť bravčové kudlanky.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 25 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso (panenka) - 500 g
- Múka - 7 polievkových lyžíc
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vajcia - 2 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Kyslá smotana alebo mlieko - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
Varenie bravčových kotletiek v cestíčku:
1. Bravčové mäso nakrájajte na 1-1,5 cm kúsky a porazte z oboch strán kuchynským kladivom.
2. Na cesto rozšľaháme metličkou vajcia a mlieko do hladka.
3. Do jedla pridajte strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie.
4. Každý nalámaný kus mäsa z oboch strán rozvaľkáme v múke.
5. Potom ho vložte do cesta a znova chlieb s múkou.
6. Na panvici dobre zohrejte olej a pridajte kotlety.
7. Grilujte ich asi 5 minút na jednej strane a pomocou stierky ich preklopte. Smažte ich do zlatista. Ak varíte mäso z mladého zvieraťa, opražené kotlety duste na miernom ohni v troche vody prikryté 10 minút.
Bravčové mäso v syrovom cestíčku na panvici
Recept na bravčové mäso v tvarohovom cestíčku na panvici sa prakticky nelíši od kotletiek. Jediným rozdielom je, že mäso nie je šľahané, ale vyprážané na tenkých plátkoch. Rozšľahané vajíčko s horčicou a strúhankou dodá bravčovému mäsu pikantnú chuť, chrumkavú a chutnú kôrku.
Zloženie:
- Bravčové mäso (balyk) - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Syr - 100 g
- Strúhanka - 100 g
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie bravčového mäsa v cestíčku na panvici:
1. Umyté a osušené mäso nakrájame na 0,5-1 cm plátky.
2. V miske zmiešajte vajíčka a vidličkou premiešajte do hladka.
3. Do vaječnej hmoty pridajte horčicu s mletým čiernym korením.
4. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
5. Mäso ponorte do zmesi horčice a vajíčka, stočte do tvarohových hoblín a vložte do strúhanky.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte bravčové mäso. Smažte na strednom ohni na jednej strane 5-7 minút a otočte.
6. Ochutíme soľou a mäso varíme 5-7 minút. Ak máte pochybnosti, varte na miernom ohni a varte ďalšie 2-3 minúty.
Bravčové cesto v rúre so syrom
Najľahší a najzdravší recept na varenie bravčového mäsa v cestíčku je v rúre. Minimum času stráveného, nie je potrebné sledovať bravčové mäso a báť sa, že zhorí. Okrem toho sa jedlo ukáže byť diétnejšie a s menším počtom kalórií.
Zloženie:
- Bravčové mäso (karbonáda) - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Paradajky - 4 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie bravčového mäsa v cestíčku v rúre so syrom:
1. Umyté a osušené bravčové mäso nakrájajte na 1, 5 cm kúsky a šľahajte z oboch strán. Ochutíme akýmkoľvek vašim obľúbeným korením a marinujeme v chladničke 1 hodinu.
2. Do misky dáme vajíčka, múku a soľ s čiernym korením. Metličkou všetko dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Odošlite cesto do chladničky na 1 hodinu.
3. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte.
4. Kúsky mäsa ponorte do cesta a vložte do panvice. Mäso veľmi rýchlo opečte z oboch strán, kým cesto nezíska zlatistú farbu.
5. Cibuľu olúpeme zo šupiek, nakrájame na malé kocky a na panvici s maslom opečieme do priehľadnosti.
6. Umyte paradajky a nakrájajte na tenké krúžky.
7. Nastrúhajte syr.
8. Vyprážané bravčové mäso v cestíčku preneste na plech.
9. Na vrchole dajte smaženú cibuľu a kolieska paradajok. Na sendvič posypeme hoblinami syra.
10. Vložte celú štruktúru do predhriatej rúry na 180 ° C na 20 minút.
Bravčové mäso v čínskom štýle v cestíčku
Sójová a paradajková omáčka, ocot a cesnak budú perfektné bravčové mäso v čínskom štýle s pikantnou vynikajúcou chuťou. Takéto jedlo nenechá ľahostajným žiadneho sofistikovaného gurmána.
Zloženie:
- Bravčové mäso (dužina) - 550 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sójová omáčka - 30 ml
- Paradajková omáčka - 30 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Stolový ocot 9% - 15 ml
- Granulovaný cukor - 25 g
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Vajcia - 2 ks.
- Škrob - 65 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie bravčového mäsa v cestíčku v čínštine:
1. Umyté a osušené bravčové mäso nakrájajte na 1 cm kúsky a naklepte z oboch strán kladivom.
2. Vajcia rozšľaháme a osolíme. Pridajte škrob a miešajte, aby ste nemali hrudky.
3. Každý rozšľahaný kus mäsa ponorte do cesta a vložte do dobre vyhriatej horúcej panvice s rastlinným olejom.
4. Mäso opekáme z oboch strán dozlatista, asi 5 minút.
5. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
6. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu na tenké štvrtinové krúžky.
7. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
8. Na panvici, kde bolo mäso vyprážané, pridajte trochu oleja, zahrejte a pošlite mrkvu s cibuľou a cesnakom. Zeleninu restujte na strednom ohni do zlatista.
9. Nalejte sójovú a paradajkovú omáčku do panvice, premiešajte a priveďte k varu. Potom pridajte cukor, soľ a ocot. Jedlo zohrievajte 2 minúty, kým nezhustne.
10. Preneste opečené kotlety na panvicu a restujte v omáčke 3-5 minút.
Video recepty:
Ako variť bravčové kotlety v cestíčku na panvici.
Ako variť bravčové cesto v rúre.
