Je ťažké nájsť hostesku, ktorá sa nepripravuje na zimu. Nakladané paradajky sú najobľúbenejšie zo širokej škály konzervovaných potravín. Najlepšie recepty, tipy a jemnosti receptov, čítajte ďalej.
Obsah receptu:
- Ako nakladať paradajky na zimu - jemnosti varenia
- Nakladané paradajky bez sterilizácie
- Nakladané paradajky sladké
- Nakladané paradajky v medovej marináde
- Nakladané instantné paradajky
- Nakladané pikantné paradajky
- Nakladané horúce paradajky
- Video recepty
Každá starostlivá gazdinka robí na zimu nakladané paradajky. Nezabezpečuje ich len ten, kto konzervovanie vôbec nepripravuje. V zime je také pekné otvoriť nádobu s pikantnými aromatickými paradajkami. Je to vynikajúce predjedlo a príjemný doplnok k jedlám každodenného i slávnostného stola. Prázdne recepty sa dedia z generácie na generáciu. Mnoho rodín má recepty, tipy a triky od babičiek a prababičiek. Dnes je s nakladaním paradajok toľko skúseností, že moderné hostesky si môžu vybrať len tie najlepšie možnosti.
Ako nakladať paradajky na zimu - jemnosti varenia
Paradajky sú kyslé, sladké, korenené. Závisí to od zvoleného korenia a byliniek pridaných do nádoby. Sú dobré samotné a ako doplnok k mnohým ďalším jedlám. Pridávajú sa na pizzu, lagman, nakladanú uhorku, hodgepodge, do vyprážania polievky. Sú uložené oveľa lepšie ako uhorky, pretože okrem pridania octu do marinády obsahujú paradajky prírodnú kyselinu, takže plechovky prakticky nevybuchnú. Hoci obstarávanie a vyžaduje súlad so všetkými požiadavkami.
- Na konzervovanie sú vhodné paradajky akejkoľvek zrelosti: červené, ružové, hnedé, zelené. Ovocie by malo byť malé, pevné, bez jamiek alebo poškodení. Prednosť by mali mať mäsité odrody s hustou šupkou, potom počas tepelného spracovania neprasknú a nebudú v nádobách krívať. Čím menšie je ovocie, tým ľahšie ho umiestnite do nádoby a lepšie si udržíte tvar pri tepelnom ošetrení. Ak sú paradajky veľké, nakrájajú sa na plátky. Také paradajky dodajú šťave soľanku.
- Pred konzervovaním nie sú paradajky namočené, ale iba umyté studenou vodou. Stonky sa odstránia a toto miesto je prepichnuté špáradlom. To sa robí tak, aby pokožka ovocia pri nalievaní vriacej vody nepraskla.
- Ak je to žiaduce, pred konzervovaním olúpajte pokožku paradajok. Za týmto účelom sa ovocie mierne prereže krížom, ponorí sa na niekoľko minút do vriacej vody a ponorí sa do studenej vody. Potom sa koža ľahko odstráni.
- Používa sa klasické korenie: kôpor, petržlen, bazalka, zeler, bobkový list, korenie, chren, cesnak. Uhorky, paprika, cibuľa zlepšia chuť paradajok. Uhorky sú vopred namočené niekoľko hodín a konce sú odrezané. Nasekaná cibuľa sa blanšíruje a paprika sa prekrojí na polovicu, pričom sa odstránia komory so semenami so semenami. Zelenina sa vytriedi, odstráni zhnité zažltnuté vetvičky a premyje sa vo viacerých vodách. Niekedy sa používajú vzácnejšie výrobky: hrozno, slivky, ríbezle, egreše alebo citrón. Soľanke dodajú príjemnú sladkastú pachuť.
- Čistý kontajner je zárukou dlhodobého konzervovania nakladaných paradajok. Banky sa umyjú sódou, opláchnu a sterilizujú nad parou, umiestnia na kanvicu s otvoreným vekom a vriacou vodou. Poháre sa tiež prepichnú v rúre alebo sa naleje voda a uchováva sa v mikrovlnnej rúre. Po varení sa voda naleje, banka sa prevráti a položí na uterák, aby sa kvapalina sklopila. Viečka sa umyjú sódou bikarbónou a varia sa v hrnci s vodou 3-5 minút.
- Marináda bude potrebná v polovici veľkosti nádoby. Množstvo vody môžete presnejšie zmerať tak, že paradajky vložíte do pohárov, zalejete vodou a nalejete do nádoby cez nylonové viečko s otvormi. Keď ste to urobili so všetkými nádobami, pridajte do rezervy trochu viac vody a potom dajte cukor a soľ.
- Nalejte paradajky na okraje nádoby tak, aby prakticky nebol priestor pre vzduch. Napriek tomu, že v obrobku, ktorý zabíja mikroorganizmy, je prítomná kyselina octová, plesne sa môžu v prítomnosti vzduchu množiť.
- Ocot sa do nádoby pridá tesne pred uzavretím.
- Nakladané paradajky je možné konzervovať so sterilizáciou alebo bez nej. V druhom prípade je nevyhnutné dodržiavať všetky pravidlá hygieny.
- Banky musia byť úplne a hermeticky uzavreté.
Keď poznáte a vezmete do úvahy všetky tieto tajomstvá, získate krásne a aromatické nakladané paradajky. Potom vám povieme najlepšie recepty, aby ste mohli s potešením vyrábať polotovary a užívať si plody svojej práce celú zimu.
Nakladané paradajky bez sterilizácie
Ako rýchlo nakladať paradajky, keď nie je veľa času na varenie. Recept bez sterilizácie je najlepším receptom pre najlenivejšie a najrušnejšie ženy v domácnosti.
- Obsah kalórií na 100 g - 15 kcal.
- Porcie v kontajneri - tri 3 litrové plechovky
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Paradajky - 1,5 kg
- Cesnak - 5 strúčikov
- Kôpor - 2 dáždniky
- Čierne korenie - 6 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Chren - 1/4 listu
- Zeler - 1 vetvička
- Voda - 1, 1 l
- Ocotová esencia 70% - 1 lyžička
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava nakladaných paradajok bez sterilizácie:
- Vyberte paradajky rovnakej veľkosti, umyte a odtrhnite stopky.
- Poháre sterilizujte a paradajky pevne poukladajte, vložte medzi ne korenie a korenie.
- Obsah zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút. Na nádobu nasaďte nylonový uzáver s otvormi a nalejte túto vodu.
- Na marinádu dajte soľ a cukor do hrnca s vodou a varte 5-10 minút.
- Vriacou marinádou zalejte paradajky a pridajte esenciu.
- Poháre pevne zvinieme viečkami, obrátime hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť.
Nakladané paradajky sladké
Ako marinovať paradajky chutne? Na to stačí pridať iba papriku. Takýto prázdny stôl bude na stole vyzerať neobvykle a chuť bude pikantne sladká.
Zloženie:
- Paradajky - 2, 2 kg
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Voda - 1,6 l
- Soľ - 60 g
- Cukor - 150 g
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Varenie sladkých nakladaných paradajok krok za krokom:
- Zrelé paradajky umyte a odstráňte stopky.
- Umytú papriku prekrojíme na polovicu, očistíme semienka a pozdĺžne nakrájame na plátky.
- Paradajky pevne vložte do sterilných pohárov a rozdeľte medzi ne korenie.
- Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte viečkom a počkajte 20 minút.
- Nádobu zatvorte nylonovým vekom s otvormi a vypustite cez ňu vodu do panvice.
- Pridajte cukor, soľ, ocot a korenie.
- Uvaríme marinádu a zalejeme paradajkami.
- Utesnite sterilnými uzávermi.
- Nádobu otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané paradajky v medovej marináde
Naučte sa lahodne marinovať paradajky v gurmánskej medovej marináde. Také paradajky sa dajú konzumovať nielen samy, ale používajú sa aj do šalátov, druhých a prvých jedál.
Zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Cibuľa - 200 g
- Med - 100 g
- Ovocný ocot - 50 g
- Soľ - 50 g
Krok za krokom varenie nakladaných paradajok v medovej marináde:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Paradajky nakrájame vidličkou v blízkosti stopky a vložíme do sterilizovaných pohárov, posypeme nakrájanou cibuľou.
- Pripravte si marinádu: Uvarte vodu, med, ocot a soľ.
- Paradajky nalejte marinádou, zatvorte veko a vložte do nádoby s vriacou vodou.
- Sterilizujte 10 minút a znova uzatvorte.
Nakladané instantné paradajky
Ako nakladať paradajky rýchlo a ľahko, súčasne tak, aby sa predjedlo ukázalo byť pikantné a diverzifikovalo denné menu. Nasledujúci recept pomôže ušetriť čas na varenie, zatiaľ čo paradajky budú voňavé a chutné.
Zloženie:
- Paradajky - 600 g
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Bazalka - trs
- Petržlen - zväzok
- Olivový olej - 60 ml
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Med - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1,5 lyžice
- Horčica - 0,5 lyžičky
- Vínny ocot - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava nakladaných instantných paradajok:
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Cesnak a bylinky nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Na marinádu zmiešajte ocot, med, olej, sójovú omáčku, soľ, korenie, cukor, horčicu.
- Paradajky, cibuľu, cesnak a bylinky zmiešajte v miske.
- Zeleninovú hmotu nalejte marinádou, premiešajte a vložte do sterilných pohárov.
- Prikryte viečkami, sterilizujte 10 minút a pevne zrolujte.
Nakladané pikantné paradajky
Na pikantné nakladané paradajky do nádoby použite prírodnú kyselinu z paradajok. A bonus za obstaranie: skončíte s dvoma jedlami. Prvým sú paradajky s prírodnou príchuťou. Druhá je lahodná šťava alebo hotová omáčka.
Zloženie:
- Paradajky - 15 ks.
- Voda - 1,5 l
- Cesnak - 8 strúčikov
- Čierne korenie - 6 hráškov
- Vavrín - 5 listov
- Listy čiernych ríbezlí - 5 ks.
- Čerešňové listy - 5 ks.
- Chrenové listy - 3 ks.
- Kôporové kvetenstvo - trs
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 2,5 lyžice
- Ocot - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie pikantných nakladaných paradajok:
- Paradajky umyjeme, osušíme a napichneme špáradlom.
- Do sterilizovanej nádoby dajte chren, čerešne, ríbezle, pol kôpor, cesnak a paradajky.
- Na vrch položte zvyšok kôpru.
- Varte vodu na marinádu, vložte korenie, vavrín, cukor a soľ.
- Marinádu nalejte na paradajky, prikryte sterilizovaným vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Potom nalejte marinádu do hrnca, varte a znova nalejte na paradajky.
- Nalejte ocot a zaskrutkujte viečka.
- Poháre otočte hore dnom a vychladnite na tmavom mieste.
Nakladané horúce paradajky
Recept na pikantné nakladané paradajky na zimu s kyselinou citrónovou je považovaný za najnebezpečnejší konzervant ako ocot. Také deti môžu jesť také paradajky, pretože ich chuť je jemnejšia.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Pálivá paprika - 4 lusky
- Voda - 3 l
- Cesnak - 1 hlava
- Petržlen - zväzok
- Zelerový koreň - 0,5 ks.
- Soľ - 6 polievkových lyžíc
Krok za krokom príprava pikantných nakladaných paradajok:
- Paradajky umyjeme, osušíme a popicháme vidličkou k stopke.
- Strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu.
- Zeler ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Struky feferónky nakrájajte nožom.
- Varte vodu, pridajte soľ, premiešajte a mierne vychladnite.
- Na dno sterilizovanej nádoby dajte niekoľko paradajok. Navrch poukladáme zeler, cesnak, petržlenovú vňať, feferónku. Pridajte ďalšiu vrstvu korenených paradajok. Pokračujte v opakovaní postupu a naplňte nádobu na vrch.
- Nalejte marinádu do nádoby tak, aby mierne pretekala. Prikryte vekom a nechajte 6 dní v miestnosti. Potom uvarte marinádu a na zimu zavarte poháre.
Video recepty:
