TOP 6 receptov na nakladané zelené paradajky. Ako správne variť a s čím sa dá kombinovať?
Nakladané zelené paradajky sú špeciálne jedlo, ktoré zahŕňa namáčanie zeleniny v zmesi octu, soli, cesnaku, cibule, byliniek a rôznych korení. Obvykle sú zabalené v sterilizovaných nádobách na zimu, keď sú vitamíny a minerály v núdzi. Výsledná kyselina v kvapaline chráni paradajky pred hnilobou a rastom patogénov. Tento spôsob ochrany sa v krajinách SNŠ osvedčil. Dnes budeme hovoriť len o tom, ako môžete diverzifikovať recepty na varenie paradajok.
Ako správne uvariť nakladané zelené paradajky?
Je známe, že čerstvé zelené paradajky sa nekonzumujú. Musí sa s nimi nejakým spôsobom zaobchádzať. Vysvetľuje to skutočnosť, že chemické zloženie zeleniny obsahuje solanín - špeciálny toxín, ktorý môže spôsobiť otravu a dodať chuti nadmernú horkosť. A potom príde na pomoc morenie. Slaná voda dokáže odstrániť toxíny a dodať paradajkám neobvyklú chuť.
Ako teda marinovať zelené paradajky? Venujte zvláštnu pozornosť vode, ktorú používate pri varení. Je žiaduce, aby bol buď filtrovaný alebo plnený do fliaš.
Paradajky by nemali byť veľké. Je to oveľa pohodlnejšie, pretože existujú úhľadné paradajky, ktoré nevyžadujú dlhé žuvanie. Navyše na stole pôsobia esteticky.
Vhodné sú všetky odrody paradajok, okrem šalátu a omáčky. Pri spracovaní stratia svoj tvar a užitočné vlastnosti. Uistite sa, že zelenina je približne rovnakej veľkosti a neobsahuje žiadne kazy. Výrobok musí byť čerstvý.
Pred nakladaním paradajok umyte pod tečúcou vodou. Ďalej sú stonky opatrne narezané, aby nepoškodili paradajky. Potom sú tieto miesta zľahka okusované. To umožní, aby sa slaná tekutina rovnomerne rozšírila po ovocí.
Je potrebné poznamenať, že banky by mali byť dôkladne sterilizované. Aby ste to urobili, musíte vo veľkom hrnci prevariť vodu a pomocou kulinárskych klieští do nej spustiť nádobu. Spotrebiče varte asi 15 minút. Potom sa banky umiestnia hrdlom nadol na čistý uterák a vedľa nich sa umiestnia obrátené viečka.
Poznámka! V mikrovlnnej rúre neohrievajte kovové viečka.
Paradajky je najlepšie kombinovať s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou, hráškom, bobkovým listom, čiernym korením, chrenom, horčicou, zelerom, klinčekmi a cibuľou. Tieto recepty obsahuje väčšina receptov na lahodné nakladané zelené paradajky. Zeleninu je potrebné pred pridaním do nádoby tiež dôkladne umyť a uistiť sa, že na nej nie sú žiadne známky hniloby alebo plesňovej infekcie.
Konzervované paradajky je možné skladovať až 3 roky. Je dôležité, aby bola miestnosť tmavá a dobre vetraná.
Nakladané zelené paradajky v pohároch sa vám budú zdať v zime ako špeciálna pochúťka. A to nielen preto, že všetko v záhrade je pokryté snehom. Ich špecifickú chuť a chutný vzhľad oceňuje mnoho labužníkov. Je tiež dôležité poznamenať, že po konzervácii si zachovávajú svoju štruktúru a zostávajú rovnaké elastické.
TOP 6 receptov na nakladané zelené paradajky
Nasledujú najjasnejšie a najzaujímavejšie recepty na výrobu nakladaných zelených paradajok na zimu. Konzerváciu je možné prezentovať ako pri slávnostnom jedle, pretože jedlo slúži ako vynikajúce občerstvenie pre alkoholické nápoje, ako aj pri rodinnej večeri ako doplnok k mäsu alebo ako príloha.
Nakladané zelené paradajky s paprikou
Tento recept je klasický. Miska nemá silnú horkosť. Paradajky získavajú iba miernu štipľavosť.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 7 dní
Zloženie:
- Zelené paradajky - 3 kg
- Bulharské korenie - 3 ks.
- Chren - 20 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 8 strúčikov
- Voda podľa chuti
- Ocot - 2 polievkové lyžice
- Aspirín - 2 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava nakladaných zelených paradajok s paprikou:
- Po prvé, nádoby musíte sterilizovať a zeleninu umyť. Nechajte ich sušiť samy.
- Potom mrkvu ošúpeme a prejdeme hrubým strúhadlom.
- Paprika sa nakrája na polovicu, vyberie sa zo zŕn a naseká sa na malé plátky.
- Chren je nakrájaný na malé kocky a strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Nakrájanú zeleninu nalejeme na dno nádoby a potom dáme paradajky.
- Suroviny zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou 20 minút.
- Potom sa usadená voda naleje do samostatného hrnca. Pridá sa tam soľ a cukor.
- Keď tekutina vrie, naleje sa do nej ocot a vyberie sa zo sporáka.
- Tablety aspirínu sa položia na pripravené nádoby so zeleninou a zalejú sa soľankou.
- Potom sa plechovky zvinú krimpovacím kľúčom, obrátia sa hore dnom, prikryjú sa teplým uterákom a čakajú, kým vychladnú. A až potom sa konzervácia umiestni na chladné miesto.
Nakladané plátky zelených paradajok
Miska vyzerá veľmi atypicky a má množstvo výhod. Po prvé, paradajky sa dajú jesť, za druhé, odhaľuje sa ich neuveriteľná chuťová paleta, a po tretie, každá zložka je nasýtená soľankou čo najviac. Pripravená pochúťka nenechá žiadnu šancu na úspech ani tým najobľúbenejším občerstvením.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 3 kg
- Kôpor - 1 zväzok
- Horčičné semienka - 2 lyžice
- Zeler - 3 zväzky
- Cesnak - 6 strúčikov
- Stolový ocot - 100 ml
- Petržlen - 1 zväzok
- Stolová soľ - 1,5 lyžice
- Chilli papričky - 2 ks.
- Trstinový cukor - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava nakladaných zelených paradajok:
- Paradajky sa dôkladne umyjú, sušia a nakrájajú na tenké plátky. Vďaka elastickej štruktúre paradajok sa prstene nerozpadnú.
- Zeleninu je najlepšie stočiť do pollitrových nádob. Sterilizujte ich.
- Všetky zelené by mali byť nakrájané a zmiešané v tanieri. Strúčiky cesnaku sú nakrájané na tenké plátky.
- Potom dajte na dno plechoviek polievkovú lyžicu rôznych zelených. Zelené paradajky sú naskladané na vrch. Mali by sa striedať s cesnakovými vločkami. Rozložte zvyšné zelené na vrch.
- Ďalej sa chilli krája a niekoľko krúžkov sa hodí do pohárov.
- V hrnci prevarte vodu, pridajte do nej uvedené množstvo soli a cukru. Potom vypnú oheň, vhodia horčičné semienka a zalejú octom.
- Soľanka sa naleje do plechoviek, pasterizuje sa asi 7-10 minút a zroluje sa cínovými viečkami.
Nakladané zelené paradajky v kórejskom štýle
V nižšie uvedenom recepte marinujte zelené paradajky s horúcim korením. Miska sa ukáže byť nielen chutná, ale aj zdravá, pretože korenie urýchľuje metabolizmus v tele a zabraňuje tvorbe zhubných nádorov.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 1 kg
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Cukor - 50 g
- Cesnak - 5 strúčikov
- Kôpor - 1 zväzok
- Jablčný ocot - 50 ml
- Slnečnicový olej - 50 ml
- Červené chilli papričky - 0,5 luskov
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava kórejských nakladaných zelených paradajok:
- Kôpor, paprika a paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovými utierkami.
- Zelené sú rozdrvené. Paradajky a papriky sú nakrájané na tenké prúžky.
- Ošúpané strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Červenú chilli papričku nakrájame na malé kúsky.
- Všetky zložky sa zmiešajú. Naleje sa do nich rastlinný olej, ocot, pridá sa soľ a cukor.
- Komponenty sú uložené v sterilných nádobách.
- Potom sa umiestnia do rúry na 100 stupňov na 20 minút.
- Potom sa konzervácia zvinie viečkami a uloží na chladné miesto.
Plnené zelené paradajky
Milovníci cesnaku budú tento recept milovať. Neobvyklý vzhľad misky na seba okamžite upúta pozornosť na slávnostnom stole a zapôsobí svojimi chuťovými vlastnosťami.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 700 g
- Filtrovaná voda - 600 ml
- Trstinový cukor - 260 g
- Cesnak - 2 ks.
- Kyselina octová (9%) - 300 ml
- Stolová soľ - 2 polievkové lyžice
- Petržlen - 1 zväzok
- Kôpor - 1 zväzok
- Chren - 40 g
Varenie plnených zelených paradajok krok za krokom:
- Zelené paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na stred.
- Cesnak je olúpaný, nakrájaný na tenké plátky a vložený do rezov. Dbajte na to, aby nevypadli. Veci jemne.
- Paradajky sa nechajú namočiť do cesnakovej šťavy a pripraví sa soľanka.
- Vo vode rozmiešame soľ a cukor. Varte asi 5-7 minút, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom sa panvica vyberie zo sporáka a pridá sa 9% kyselina octová.
- Plnené paradajky sa umiestnia do sterilných pohárov. Dbajte na to, aby sa navzájom nerozdrvili a nedeformovali.
- Kôpor, petržlen a jemne nasekaný koreň chrenu sú rozdelené medzi paradajky.
- Všetky prísady sa nalejú soľankou a nechajú sa prikryté vekom 20-25 minút.
- Nalejte trochu vody do samostatného hrnca, na dno dajte uterák a na vrch zatlačte nádobou s paradajkami. Varte 15 minút.
- Potom konzervu zrolujte, prevráťte a zabaľte uterákom.
- Po vychladnutí je možné nádobu vložiť do špajze.
Nakladané zelené paradajky s jablkami
Tento recept sa vyznačuje neobvyklou farbou a sladkou a kyslou chuťou.
Zloženie:
- Filtrovaná voda - 1,5 l
- Zelené paradajky - 500 g
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica
- Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
- Kyselina octová (6%) - 100 g
- Jablká - 200 g
- Repa - 1 ks.
Krok za krokom príprava nakladaných zelených paradajok s jablkami:
- Prísady najskôr umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Potom sa paradajky a jablká nakrájajú na malé plátky, vložia sa do sterilnej nádoby.
- Repa je nakrájaná na tenké kruhy a tiež hodená do nádoby.
- Komponenty sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa vekom a nechajú sa variť asi 15-20 minút.
- Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa soľ, cukor a kyselina octová. Malo by byť varené asi 5 minút.
- Pripravená soľanka sa naleje na zelené paradajky s jablkami a banky sa zvinú.
Nakladané zelené paradajky s kapustou
Zber sa vyznačuje jednoduchosťou prípravy a špecifickou chuťou, ktorú kapusta prináša. Miska obsahuje veľa užitočných minerálov a vitamínov.
Zloženie:
- Filtrovaná voda - 2,5 l
- Stolová soľ - 100 g
- Aspirín - 2 tablety
- Trstinový cukor - 200 g
- Kyselina octová (6%) - 125 ml
- Kôpor - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Sladká paprika - 1 ks.
- Malá kapusta - 1 ks.
Krok za krokom príprava nakladaných zelených paradajok s kapustou:
- Zelenina sa dôkladne umyje a potom sa nechá vysušiť. Kapusta so zelenými paradajkami je nakrájaná na malé kolieska a distribuovaná do sterilných pohárov.
- Navrch pridajte nakrájanú zeleninu a nakrájanú papriku.
- Potom sa suroviny nalejú vriacou vodou, prikryjú sa vekom a nechajú sa variť asi pol hodiny.
- Potom nalejte vodu do hrnca, varte niekoľko minút spolu so soľou, cukrom a kyselinou octovou.
- Roztok sa opäť naleje do plechoviek, do každej sa vhodí aspirínová tableta, zroluje sa a obráti hore dnom.
- Banky musia byť pokryté silnou prikrývkou. Nechajte ich pôsobiť, kým nevychladnú. A až potom sa konzervácia umiestni do suterénu na uskladnenie.
Video recepty na nakladané zelené paradajky
Takže ste sa zoznámili s obľúbenými a neobvyklými receptami na výrobu nakladaných zelených paradajok. Môžu byť považované ako doplnok k prílohe, tak aj ako nezávislé jedlo.
