Zelené paradajky: zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie výrobku. Recepty zo zelených paradajok. Je dôležité mať na pamäti! Zelené paradajky, podobne ako ich červené „príbuzné“, budú prospešné pre naše telo, ak budú konzumované s rastlinným olejom.
Poškodenie a kontraindikácie používania zelených paradajok
Napriek prítomnosti živín majú zelené paradajky aj kontraindikácie na použitie. A, samozrejme, môžu uškodiť.
Nemali by ste jesť surové ovocie: zelené paradajky obsahujú solanín - táto látka nie je v žiadnom prípade užitočná. Môže spôsobiť otravu jedlom rôznej závažnosti. Dokonca aj smrť je veľmi vzácna.
Takže situácie, keď je zakázané jesť túto zeleninu alebo stojí za to ju použiť v obmedzenom množstve:
- Na alergie … Ľuďom náchylným na alergické reakcie sa odporúča obmedziť konzumáciu tejto zeleniny na minimum.
- Pacienti s artritídou a dnou … Zelené paradajky obsahujú látky, ktoré môžu tieto choroby nielen zhoršiť, ale tiež viesť k katastrofálnym následkom.
- Ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami … Neodporúča sa používať túto zeleninu solenú alebo nakladanú. Takto spracované paradajky môžu viesť k opuchu.
- Pri problémoch s obličkami … Nakladané paradajky opäť prispievajú k zadržiavaniu tekutín, čo povedie k edému, ale nie srdcového charakteru, ale obličkového. A tiež je táto zelenina vinníkom tvorby kameňov v uvedených orgánoch.
Recepty zo zelených paradajok
Gazdinky sa každý rok stretávajú s tým, že majú zelené nezrelé paradajky. Vyhodiť ich, samozrejme, je škoda. Ale neodporúča sa jesť ich surové kvôli nezdravému solanínu. Aby sa zabránilo zlým následkom, zelené paradajky by mali byť varené správne.
Najprv musia byť niekoľko minút blanšírované. Paradajky môžete tiež poliať slanou vodou po dobu 6 hodín, soľanku meniť každé 2 hodiny. No, a potom z nich uvarte jedlá. A treba poznamenať, že existuje veľa spôsobov, ako zohrievať zelené paradajky: rôzne uhorky, nakladanie, plnka a varenie. S touto zeleninou môžete tiež variť šaláty.
Recepty zo zelených paradajok:
- Zelené paradajky plnené cesnakom … Najprv musíte paradajky poriadne pripraviť. Takže, môj, urobíme niekoľko rezov nožom a vložíme do nich tenko nasekaný cesnak. Teraz vložíme listy chrenu, kôpor a petržlen do sterilizovaných pohárov a potom vložíme plnenú zeleninu. Potom pripravíme soľanku: privedieme vodu k varu (1,5 l) a pridáme 1 pohár cukru, 1 lyžicu soli (so šmýkačkou), 0,5 šálky 9% octu. Toto množstvo plniacej kvapaliny je na jednu 3 -litrovú plechovku. Nalejte naše paradajky a sterilizujte 10-15 minút. Zvinieme, zabalíme a necháme vychladnúť.
- Zelené paradajky v paradajkovej omáčke so škoricou … Na prípravu pripravíme plechovky s objemom 1 liter. Najprv pripravíme zeleninu: zelené paradajky a sladkú papriku. Množstvo zeleniny závisí od toho, koľko plechoviek uvaríte. Na plnenie pripravíme nasledujúce zložky: paradajková šťava - 1 liter, cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice, soľ - 3 čajové lyžičky a škorica na špičke noža. Celé paradajky a nakrájanú papriku vložte do sterilizovaných pohárov, potom dvakrát zalejte jednoduchou vriacou vodou a tretíkrát vareným polievaním. Pred valcovaním musíte do každej nádoby vložiť 1 tabletu aspirínu. Zabalíme, kým nevychladne. Dobrú chuť!
- Občerstvenie „Obzhorka“ … Zloženie: zelené paradajky - 1 kg, cesnak - 5-7 strúčikov, 1-2 feferónky, ocot 9% - 70 ml, 1 polievková lyžica.lyžica soli a cukru, petržlenová vňať. Paradajky nakrájajte na plátky a papriku na malé kúsky, zeleninu nakrájajte nadrobno, cesnak rozdrvte na cesnak. Potom pridajte všetky koreniny a nechajte jeden deň pri izbovej teplote, pričom nezabudnite pokrmy zavrieť vekom. Hneď ako paradajky pustia šťavu, dáme predjedlo do sterilizovaných pohárov a dáme na týždeň do chladničky. Po 7 dňoch je jedlo pripravené.
- Paradajky "gruzínske" … Na tento recept budete potrebovať 5 kg zelených paradajok. Najprv musia byť ponechané v horúcej vode po dobu pol hodiny. Okrem paradajok si vezmite zväzok petržlenovej vňate, koriandra, zeleru, kôpru, ako aj 2 bulharské a 1 feferónku, hlavu cesnaku a rozomlejte ich v mixéri. Nakrájajte paradajky a naplňte ich výslednou zmesou. Potom ho dáme pevne do pohárov. Teraz pripravujeme marinádu. 2 lyžice lyžice soli, 1 čajovú lyžičku cukru a rovnaké množstvo octu, privedieme k varu ďalší 1 liter vody. Plechovky sterilizujeme 20 minút, zrolujeme, zabalíme do vychladnutia.
- Kórejské zelené paradajky … Pre tento recept sú vhodné akékoľvek paradajky: mliečne zelené, zelené a hnedé. Takže 1 kg mojich paradajok, nakrájaných na plátky. Potom umyjem 1 červenú feferónku a nakrájam na malé kúsky. 7 strúčikov cesnaku prelisujte so strúčikom cesnaku. Zmiešajte všetky prísady a pridajte 70 ml 9% octu, 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a 2 polievkové lyžice lyžice cukru. Vložíme do sklenených pohárov a necháme celý deň lúhovať v chladničke. Kórejské zelené paradajky sú pripravené. Nezabudnite, že musia byť veľmi pikantné, pretože kórejské jedlá sú pikantné. Samozrejme môžete znížiť počet zložiek, ktoré dodávajú tejto príchuti.
- Šalát "Paleta farieb" … Zložky: zelené paradajky - 4 kg, cibuľa - 1 kg, rovnaké množstvo mrkvy a červenej papriky. Najprv musíte zeleninu umyť. Teraz začneme rezať: paradajky - na tenké polkruhy a cibuľu, mrkvu a papriku - na tenké prúžky. Nakrájanú zeleninu vložte do smaltovanej misky a pridajte 0,5 šálky soli. Trváme na tom, aby boli v uzavretej nádobe na chladnom mieste 6 hodín. Potom tam pridajte 1 pohár cukru, všetko premiešajte a dajte do pohárov. Sterilizujeme 15 minút a potom už známy postup: zrolujeme, zabalíme a necháme vychladnúť.
- Zelený paradajkový kaviár … Umyjeme 4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule a mrkvy, 0,5 kg papriky. Potom jemne nakrájajte všetku zeleninu, pridajte 0,5 šálky soli a trvajte na tom v uzavretej smaltovanej miske pri izbovej teplote cez noc. Potom pridajte 1 pohár cukru, 5 vavrínových listov, korenie a klinčeky, ako aj 300 ml rastlinného oleja. Varte na miernom ohni za občasného miešania 1 hodinu. Kaviár vyložíme k plechovke a zrolujeme. Jedzte pre svoje zdravie!
- Adjika zo zelených paradajok … Zložky: zelené paradajky - asi 2 kg, paprika - 0,5 kg, feferónky - 2 kusy. A čo je to adjika bez korenia? Takže potrebujeme asi 2 polievkové lyžice. lyžice octu, 6 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžicu slnečnicového oleja, soľ a korenie podľa chuti chmeľ-suneli. Toto jedlo je jednoduché na prípravu. Všetka zelenina sa umyje a naseká, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso a cesnak rozdrviť na cesnak. Suroviny zmiešame, pridáme koreniny a korenie. Varíme hodinu. Po vychladnutí môžete použiť adjiku, alebo ju môžete na zimu stočiť do zaváracích pohárov.
- Džem zo zelených paradajok … Najprv umyte 1 kg paradajok a nakrájajte na plátky, aby každá mala semienka. Potom pripravíme sirup z 2 pohárov vody a jeden a pol kg cukru. Nalejte ním pripravené paradajky a nechajte 3 hodiny nakysnúť. Potom džem varíme 25 minút, odstránime z tepla a necháme 2 hodiny. Postup opakujeme 3 krát. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme citrón pomletý s kožou. Vložili sme to do bánk. Náš džem je pripravený. Pite čaj a vychutnajte si neobvyklú chuť!
- Polievka zo zelených paradajok a kukurice … 1 cibuľu a 1 strúčik cesnaku nakrájame na malé kúsky. Potom ich opečte na slnečnicovom oleji do mäkka. Potom túto vyprážanú zeleninu preložíme do hrnca a pridáme mletý kmín (jeden a pol čajovej lyžičky), čerstvé kukuričné zrná (jeden a pol šálky), 4 zelené paradajky nakrájané na kúsky. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte variť 5 minút. Potom nalejte 7 pohárov zeleninového vývaru, soľ a korenie podľa chuti a varte do mäkka. Takáto neobvyklá polievka bude vynikajúcim spestrením vášho obeda!
- Vyprážané zelené paradajky … Ingrediencie: 4 zelené paradajky, 2 vajíčka, 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 1 pohár smotany, 3 lyžice. lyžice múky a 4 lyžice. lyžice strúhanky. Paradajky najskôr umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Potom vajcia rozšľaháme mixérom. Teraz začneme vyprážať paradajky. Vezmite plátok paradajky, ponorte ho do rozšľahaných vajec, chlieb do strúhanky a opražte na slnečnicovom oleji do zlatista. Na neobvyklú chuť nášho jedla potrebujete omáčku. Základom pre jeho prípravu bude zvyšné maslo na panvici, do ktorého pridáme smotanu a varíme za stáleho miešania do hustej kyslej smotany. Potom soľ a korenie. Paradajky musíte podávať a vopred ich naliať omáčkou.
Je dôležité mať na pamäti! Zelené paradajky nie je potrebné kombinovať s mäsom, rybami a chlebom. Medzi týmito výrobkami sa odporúča urobiť prestávku 2 hodiny.
Zaujímavosti o zelených paradajkách
Keďže zelené paradajky nie sú oddelenou odrodou zeleniny, ale nezrelým ovocím, ktoré sa používa v rôznych kuchyniach, zaujímavé skutočnosti budú spojené aj s ich červenými „príbuznými“. Dlho si mysleli, že táto zelenina by sa nemala jesť, navyše boli považované za jedovaté a okrasné rastliny. Prvý recept na paradajky bol zapísaný do knihy receptov v Španielsku v roku 1692. V Rusku sa o tejto zelenine prvýkrát dozvedeli v 18. storočí. V tom čase plody úplne nedozreli, ale zostali zelené, takže sa pestovali na ozdobu priestorov a území. Vedcovi A. T. Bolotovovi sa podarilo dopestovať zrelé paradajky.
S menom Georga Washingtona sú spojené zaujímavé fakty o jedení paradajok. V 70. rokoch 18. storočia bol veliteľom povstaleckej armády počas vojny za nezávislosť. Jeho kuchár J. Bailey, agent anglického kráľa, mal zabiť Washington. A pretože veril, že paradajky sú jedovaté, naservíroval ich dusenému mäsu veliteľovi. Budúci prezident jedol šťavnatú paradajku s potešením, ale kuchár, mučený výčitkami svedomia, spáchal samovraždu.
Zelené paradajky sú obľúbené nielen na stole, ale aj v knihách. Za zmienku stojí román Feni Fleggovej „Vyprážané zelené paradajky v kaviarni Polustanok“. V tejto práci sú čitateľom ponúknuté dva recepty na vyprážané zelené paradajky. Na základe tejto knihy bol natočený film s rovnakým názvom. Čo variť zo zelených paradajok - pozrite si video:
Zelené paradajky sa používajú v mnohých kuchyniach po celom svete. Gurmáni ich preferujú najmä kvôli neobvyklej chuti tejto nezrelej zeleniny. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam sa často používajú ako prísady do rôznych jedál. Sú solené a nakladané a zaradené do šalátov. Zelené paradajky môžete samozrejme kúpiť na trhu, ale existuje riziko nákupu zeleniny s dusičnanmi. Oveľa bezpečnejšie je jesť paradajky pestované samostatne.
