Každá žena v domácnosti vie, že na dovolenku je dôležité nielen pripraviť chutné jedlá, ale aj správne ich usporiadať. Jednou z najlepších možností dekorácie stola sú lahodné tartaletky.
Obsah receptu:
- Ako pripraviť tartaletky?
- Náplň do tartaletiek
- Plnené tartaletky - recept s kaviárom, syrom a vajíčkami
- Syrové tartaletky
- Kaviárové tartaletky
- Hubové tartaletky
- Kuracie tartaletky
- Julienne v tartaletkách
- Video recepty
Tartaletky sú malé košíčky pečené z krehkého, lístkového alebo nekvaseného cesta a niekedy aj zo syra, ktorý nie je o nič menej chutný. Sú veľmi obľúbené a zaujali miesto na slávnostnom stole. Slúžia súčasne vo forme chutných a krásnych jedál na rôzne náplne. Najčastejšie sa používajú na servírovanie v malých porciách jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Do vnútra môžete dať aj šaláty alebo kaviár. Tartaletky môžu byť tiež sladké, plnené bobuľami, ovocím, džemom, konzervami, smotanou. Podávajú sa ako výdatné občerstvenie a pripravujú sa formou bufetu.
Ako variť tartaletky?
Tartaletky sa väčšinou pečú oddelene alebo priamo s obsahom. Klasické cesto sa miesi s múkou, vodou a maslom. Malo by byť celkom chladné a nie lepkavé. Tu je jednoduchý recept na krehké tvarohové cesto na tartaletky.
- Obsah kalórií na 100 g - 380 kcal.
- Porcie - 25-30
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Maslo - 200 g
- Syr - 100 g
- Kuracie žĺtky - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho vrátiť na izbovú teplotu. Potom ho nakrájajte na kocky.
- Syr nastrúhame a zmiešame s preosiatou múkou a soľou.
- Maslo vmiešajte nožom do múkovej hmoty.
- Vytvorte jamku a zašľahajte žĺtky.
- Vymiesime cesto a rozvaľkáme ho na hrúbku prsta. Práca s cestom bude jednoduchšia, ak ho necháte v chladničke aspoň hodinu.
- Krúžky vykrojíme pohárom a vložíme do formičiek na tartaletky, ktoré sme predtým posypali múkou. Kruhy musia byť stlačené nejakým závažím, aby bolo dno koša rovnomerné a ploché.
- Boky jemne vytvarujeme a košíčky dáme piecť do rúry na 180 ° C na 10 minút.
Ak si chcete pripraviť chutné tartaletky sami, musíte dodržať niekoľko ďalších odporúčaní.
- Tartaletky si môžete pripraviť vopred a skladovať ich v chladničke 2-3 dni. Úplne sa konzervujú a nestratia chuť.
- Neľutujte náplň, pretože čím viac toho je, tým je predjedlo chutnejšie.
- Pri plnení tartaletky suchými jedlami, ako kuracie prsia, je lepšie jej dno namazať omáčkou. Dodá to šťavnatosť a chuť.
- Na šalát sa používa veľmi jemný rez výrobkov. Bude to tak chutnejšie, ako aj krajšie. Výnimkou môžu byť veľké krevety, pretože používajú sa ako ozdoba
- Odporúča sa naplniť malé koše drahými výrobkami (kaviár, červené ryby, foie gras) a veľké tartaletky so šalátmi, paštétami, ovocím.
Zostavili sme výber receptov na tartaletky s rôznymi náplňami, ktoré sú vhodné na slávnostný aj každodenný stôl. Experimentujte, vyskúšajte rôzne náplne a náplne. Koniec koncov, je to nekonečný kreatívny a kulinársky proces.
Náplň do tartaletiek
Ako sme už popísali vyššie, prázdninové tartaletky je možné naplniť akýmkoľvek druhom jedla. Príklady najobľúbenejších a najžiadanejších náplní sú uvedené nižšie.
- Červené ryby a smotanový syr. Naplňte košík smotanovým syrom, ozdobte bylinkami, dajte plátok citrónu a ozdobte plátkom jemne osolenej červenej ryby, ktorú stočte do ružice.
- Paštéta zo syra a kura. Tartaletka sa pečie v rúre a podáva sa horúca. Za týmto účelom zmiešajte kuracie paštéty s bylinkami a syrom. Hmotu dajte do košíkov a zohrievajte, kým sa syr neroztopí.
- Cibuľa, kaviár a tvaroh. Cibuľu opražíme do priehľadnosti, zalejeme trochou šampanského a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Chladenú cibuľu dáme do košíkov, naplníme syrom a ozdobíme červeným kaviárom.
- Zelenina a zelenina. Náplň je založená na pečených baklažánoch, paradajkách a paprike. Zeleninu nakrájame nadrobno, vmiešame olivový olej a pokvapkáme citrónovou šťavou. Uvarený špenát rozmixujte v mixéri na soľ. Naplňte koše zeleninou a na vrch dajte žiarivo zelenú omáčku.
- Králičia paštéta. Boky a spodok tartaletky bohato potrieme černicovou omáčkou a naplníme králičou paštétou.
- Huba julienne. Julienne pripravte podľa klasickej verzie a dajte piecť nie do koktailov, ale hneď do košíkov.
- Šunka a melón. Šunku nakrájajte na tenké plátky a obalte v nej plátok melónu. Vytvorte omáčku na báze mäkkého masla a byliniek rozdrvených v mažiari. Omáčkou rozotrieme dno košíka, šunku vyložíme melónom a cukrárskym vreckom, omáčku položíme na okraj formy.
- Krevety a avokádo. Uvarené krevety nakrájame na malé kúsky a pridáme plátky avokáda. Krémovú omáčku pripravíme tak, že opražíme múku, zalejeme 33% smotanou, pridáme cesnak, ktorý prešiel lisom, a pridáme maslo. Naplňte tartaletky krevetami a nalejte omáčku.
- Tuniak, olivy a vajcia. Konzervovaného tuniaka najemno nasekáme vo vlastnej šťave, olivy, vajíčka uvarené natvrdo. Na omáčku vmiešajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a olivový olej.
Plnené tartaletky - recept s kaviárom, syrom a vajíčkami
Pre tieto tartaletky je vhodný akýkoľvek syr, ale je lepšie použiť mäkké odrody, aby ste nemuseli používať veľa majonézy. Preto by množstvo majonézy malo byť upravené nezávisle.
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Tartaletky - 10 ks.
- Kaviár - 100 g
- Cesnak - 1 klinček
Krok za krokom varenie:
- Vajcia uvaríme natvrdo a dáme do chladu. Ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nechajte vychladnúť
- Nastrúhame syr.
- Cesnak nasekáme nadrobno alebo prejdeme lisom.
- Suroviny zmiešame a ochutíme majonézou.
- Do tartaletiek dajte lyžicu šalátu, nechajte priestor kaviáru.
- Naneste vrstvu vajec a podľa potreby ozdobte vetvičkou byliniek.
Syrové tartaletky
Pre tieto tartaletky je vhodný tvaroh, tvrdý, mäkký alebo akýkoľvek iný syr. Malo by sa pamätať na to, že náplň bude mäkká a jemná, preto v závislosti od syra vyberte množstvo masla.
Zloženie:
- Tartaletky - 15 ks.
- Syr - 120 g
- Maslo - 30 g
- Kaviár - 100 g
- Kôpor - pár vetvičiek
Krok za krokom varenie:
- Syr rozdrvte na jemno. Ak ide o mäkké odrody, prerušte mixér, tvrdé - nastrúhajte na najjemnom strúhadle.
- Pridajte jemne nasekaný kôpor.
- Pridajte maslo a premiešajte. Ak je syr tučný, maslo sa môže vynechať. Aj keď jedlo s ním bude chutnejšie.
- Na tartaletky rozotrieme tvarohovú plnku, ktorou naplníme 2/3 cesta.
- Čajovou lyžičkou vyhladíme plnku a pridáme vrstvu kaviáru, aby neboli medzery.
- Na vrch poukladáme vetvičku kôpru.
Kaviárové tartaletky
Najluxusnejším predjedlom je predjedlo s červeným alebo čiernym kaviárom. Namiesto toho, aby ste kaviár vložili na maslový sendvič, ozdobte ho malými tartaletkami. Bude to skutočné majstrovské dielo.
Zloženie:
- Tartaletky - 10 ks.
- Červený kaviár - 200 g
- Maslo - 50 g
- Kôpor - malá partia
Krok za krokom varenie:
- Zmäkčené maslo rovnomerne rozložte 1/3 časti do košíka.
- Vyplňte zvyšok formy kaviárom. Jeho množstvo by malo byť dvojnásobné ako v prípade oleja.
- Kôpor opláchnite, otriasajte kvapôčkami a rozložte na malé konáriky po kaviári.
Hubové tartaletky
Tartaletka je skvelým tvarom nielen pre vyprážané huby, ale aj pre hubové julienne pod syrovou kôrkou. Predjedlo bude ako malý otvorený hubový koláč, ktorý môžete jesť teplý aj teplý.
Zloženie:
- Šampiňóny - 300 g
- Majonéza - 100 g
- Rastlinný olej - 50 g
- Vajcia - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Vajcia uvarte natvrdo 10 minút. Dáme do chladničky, ošúpeme a nastrúhame.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
- Huby nakrájajte na plátky a pridajte k panvici k hubám.
- K hubám pridáme nastrúhané vajíčka, soľ a majonézu.
- Suroviny premiešajte a plnkou naplňte tartaletky na večierku.
- Navrch ozdobte predjedlo bylinkami.
Kuracie tartaletky
Kuracie mäso je najbežnejšou náplňou pre tartaletky. Kuracie mäso je obzvlášť obľúbené, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Tieto koše preto oslovia milovníkov zdravého a zdravého jedla.
Zloženie:
- Varené kuracie mäso - 250 g
- Paradajky - 6 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Nasekaný kôpor - 1 lyžička
- Mletá soľ a korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Uvarené kura nakrájame na kocky.
- Paradajky nakrájajte na presne tie isté kocky a pošlite ich k mäsu.
- Pridajte nasekaný kôpor, korenie a soľ.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a pridáme k plnke.
- Zmiešajte celý obsah a naplňte pripravené tartaletky.
Julienne v tartaletkách
Julienne v tartaletkách na slávnostnom stole bude slúžiť ako nádherný doplnok k oslave. Toto chutné a vizuálne príťažlivé predjedlo by sa malo podávať horúce. Veľkosť košíkov je lepšie využiť viac.
Zloženie:
- Cibuľa - 2 ks.
- Kuracie mäso - 2 filety
- Hliva ustricová - 300 g
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Syr - 300 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a opečieme na panvici na rastlinnom oleji do mäkka.
- Huby nakrájame na plátky a pridáme k cibuli na panvici.
- Dochutíme soľou a korením a restujeme do mäkka.
- Kuracie mäso varte asi pol hodiny a trochu vychladnite. Nakrájajte ho na kúsky.
- Pridajte kuracie mäso na panvicu a premiešajte celú hmotu.
- Jedlo rozdeľte na tartaletky a naplňte ich na kúsky.
- Jedlo zalejeme majonézou a posypeme strúhaným syrom.
- Občerstvenie pošlite do rúry na 10 minút pri 170 ° C.
Video recepty:
