Jedli ste niekedy varený pilaf v hrncoch v rúre? Potom si tento recept určite všimnite. Chuť jedla poteší celú vašu rodinu a jednoduchosť spôsobu varenia hostesku prekvapí.
Obsah:
- Čo je pilaf
- Výber ryže
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Najchutnejší pilaf je samozrejme grilovaný na otvorenom ohni. V hrncoch v rúre, pilafe a všetkých jedlách však nie je nič menej chutné, okrem toho je oveľa lepšie ako tie, ktoré sú varené v bežnom hrnci na sporáku. Hrnce sú navyše veľmi praktické, pretože sú porciované a každý jedlík bude mať svoju porciu.
Čo je pilaf?
Vo varení existuje veľa receptov na varenie pilafu. Ale všetky sa nevyhnutne skladajú z dvoch častí: obilnín a mäsa. Obilnou časťou je ryža, ale môže to byť aj kukurica, hrach alebo pšenica. Mäso v klasickej verzii je jahňacie, ale v modernej kuchyni sa používa ktorýkoľvek z jeho typov a odrôd.
Výber ryže
Existuje veľa nuancií na prípravu pilafu, vrátane a správny výber ryže. Pretože ryža by mala byť drobivá a celá, nie lepkavá a rozpadajúca sa. Z tohto dôvodu sú uprednostňované transparentné a silné odrody, najlepšie neleštené. Ryža by mala mať nízky obsah škrobu a mala by dobre absorbovať tuk a vodu. Na varenie pilafu sa nepoužívajú thajské a indické odrody, ale najlepšou možnosťou bude tadžická a uzbecká ryža. Je tiež veľmi dôležité ryžu niekoľkokrát opláchnuť, až kým nebude čistá voda.
- Obsah kalórií na 100 g - 360 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 700 g (je možný aj iný druh mäsa)
- Ryža - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Korenie pre pilaf - 1 lyžička
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 6 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie pilafu v hrncoch
1. Mäso dobre umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky filmy a pramene. Tuk je možné odstrániť alebo nechať, je to vec chuti. Potom mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky asi 3-4 cm.
2. Panvicu dajte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Tu je dôležité, aby sa olej na pilaf, bez ohľadu na použitý tuk, musel prehriať na teplotu 200 stupňov. Pri silnom zahrievaní bude z oleja vychádzať tmavý dym, potom stíši teplo a dym sa stane svetlým. Keď dym úplne zmizne, znamená to, že olej je prehriaty. V tomto procese buďte veľmi opatrní. Ak sa do horúceho oleja dostane vlhkosť, môže vzplanúť.
3. Potom pošlite mäso na panvicu, aby sa vyprážalo. Oheň urobte mierne nadpriemerný, aby bolo mäso ihneď pokryté kôrkou, ktorá zachová jeho šťavnatosť.
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na pol krúžky.
5. Keď je mäso jemne opečené, pridajte k nemu cibuľu.
6. Mäso ochutíme soľou. Mleté čierne korenie a smažte na strednom ohni do mäkka.
7. Uvarené mäso rozdelíme do hrncov.
8. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.
9. Cesnak poukladáme do hrncov, pridáme bobkový list a hrášok nového korenia.
10. Ryžu dôkladne opláchnite a vymieňajte vodu, až kým nebude úplne priehľadná. Existuje však aj iná možnosť, ryžu môžete vopred namočiť na jednu hodinu do teplej vody. Drobivosť budúceho pilafu bude úplne závisieť od kvality umývania ryže. Ak je ryža očistená od nečistôt a prachu, potom sa pilaf ukáže vo forme lepivej kaše. Potom ryžu rozložte na hrášok a zľahka dochuťte soľou a korením na pilaf.
jedenásť. Nalejte všetky výrobky vodou nad ryžu jedným prstom a pošlite pilaf do rúry predhriatej na 200 stupňov na varenie. Keď ryža absorbuje všetku vlhkosť a dosiahne mäkkosť, vypnite rúru, ale nechajte v nej hrnce. Pilaf bude chradnúť, napomínať a dosahovať.
Pilaf môžete podávať priamo v hrncoch, alebo ho môžete dať na taniere.
Pozrite si aj videorecept: Kuracie pilaf v hrnci.
