Lecho je najznámejšie maďarské jedlo, ktoré sa podáva buď ako samostatné jedlo, alebo ako príloha k ryži, cestovinám, mäsu, klobásam alebo klobásam. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s receptom na jeho prípravu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Lecho, podobne ako mnohé obľúbené jedlá, nemá u nás prísny recept. Moderné ženy v domácnosti ho prispôsobili pre všetky druhy dostupnej zeleniny, z ktorých existuje veľa možností na ich prípravu. Tradičné maďarské lečo je možné doplniť mrkvou, cuketou, baklažánmi, cibuľou, cesnakom, korením. To dáva predjedlu nové chute a je tak originálnejšie. Paradajky a červená paprika však stále zostávajú nezmenenými a nepostrádateľnými súčasťami skutočného lecha.
Aby bolo lečo nielen chutné, ale malo aj krásny vzhľad, musíte starostlivo vyberať výrobky, najmä papriku. Na jedlo by sa malo používať červené ovocie, ale niektoré ženy v domácnosti používajú žlté alebo zelené. Nech je však použité akékoľvek korenie, musí byť mäsité a zrelé. Pri nákupe ovocia dávajte pozor na šupku, aby na ňom neboli žiadne tmavé prehnité škvrny, prezreté a ochabnuté škvrny a štruktúra zeleniny bola hladká. Paradajky by mali byť tiež vybrané zrelé, silné, mäsité, pevné a bez poškodenia. Prezreté alebo nezrelé môžu pokaziť chuť občerstvenia.
Nemá cenu variť lecho príliš dlho, pretože korenie by malo zostať trochu drsné, potom získate skutočne chutný produkt. Pri pridávaní aromatických byliniek nezabúdajte, že petržlen, koriander, bazalka, tymian a majorán sú ideálne pre paradajky a papriky. Okrem toho bude výrobok lepšie skladovaný, ak sa zelenina nepoužije čerstvá, ale sušená. Spolu s korením sa pridá suchá zelenina, čerstvá 5 minút pred jedlom.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porcie - 1 plechovka 580 g
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Paradajky - 500 g
- Sladká červená paprika - 5 ks.
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
- Cukor - 0,5 lyžičky
Varenie lecha v maďarčine
1. Umyte papriku. Potom odrežte chvost, nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte zmätené semená. Aj keď priečky môžu byť ponechané. Ovocie znova umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na 2-3 kusy.
2. Paradajky umyjeme, osušíme bavlnenou utierkou, nakrájame na 2 časti a vložíme do kuchynského robota s nadstavcom na rezací nôž.
3. Nakrájajte paradajky, kým sa nezmenia na paradajkovú šťavu. Na tento proces môžete použiť aj mlynček na mäso alebo mixér. Pri absencii takýchto kuchynských „pomôcok“rozdrvte paradajky cez sito.
4. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Paradajky položte na sporák a varte asi 30 minút.
5. Potom do hrnca pridajte pripravené papriky a dajte ich späť na sporák.
6. Kastról zatvorte pokrievkou a po uvarení papriku varte pod uzavretým vekom s otvorom, aby pol hodiny púšťala paru. 5 minút pred varením nalejte ocot do nádoby a dobre premiešajte. Skúste lečo podľa chuti, ak nemáte dostatok soli, tak pridajte.
7. Dózy a viečka sterilizujte horúcou parou, potom nechajte uschnúť a položte lečo. Vyvaľkané banky otočte zadnou stranou (vekom nadol), zabaľte ich do teplej prikrývky a lečo nechajte úplne vychladnúť. Potom dajte poháre do pivnice a skladujte ich celú zimu.
Pozrite si tiež videorecept, ako variť lečo v maďarčine (Program „Všetko bude dobré“/„Všetko bude v poriadku“- 23. vydanie - 12. 12. 2013).
