Bograch je maďarský guláš vyrobený z mäsa, sladkej papriky, paradajok, zemiakov, mletej papriky a iného korenia. Môžete si ho uvariť doma! Prečítajte si v tomto materiáli krok za krokom recept s fotografiou, ako variť bograch.
Bograch je tradičné maďarské jedlo. Je to veľmi uspokojujúce a chutné. Vzťahuje sa na jedlo, ktoré nie je varené na sporáku doma. Do názvu je už vložený význam a technológia varenia, ktorá pochádza z maďarského „bogr? Cs“, čo znamená „hrniec“. Preto podľa klasického receptu maďarský bograch varí na otvorenom ohni v kanvici. Aj keď dnes skúsené ženy v domácnosti prispôsobili toto jedlo na domácu kuchyňu vo svojej kuchyni. A ukazuje sa, že nie je menej chutný. Aby ste sa o tom mohli presvedčiť osobne, navrhujem krok za krokom recept s fotografiou varenia bograch v maďarčine na sporáku. Nie je to vôbec ťažké. Je potrebné iba nahradiť tradičný hrniec hrncom s hrubými bokmi a dnom, napríklad liatinou alebo husacím hrncom.
Príprava bograchu trvá dlho, pretože dusí sa na miernom ohni, ale jeho príprava je veľmi jednoduchá. S jeho pomocou môžete nasýtiť veľkú rodinu. Je to neuveriteľne uspokojujúce, chutné a pikantné. Má bohatosť, vysokú výživovú hodnotu, hustú konzistenciu a obsah kalórií. Môže nahradiť plnohodnotné jedlo, pretože to je niečo medzi prvým a druhým kurzom. Bograch je v jadre horúce druhé jedlo s dostatkom vývaru. Ak máte radi pikantné bohaté mäsové jedlá, určite si toto jedlo uvarte.
Pozrite sa tiež, ako variť bograch v zakarpatskom štýle.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Mäso (akákoľvek odroda, je možné niekoľko druhov) - 400 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zemiaky - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Horké korenie - 1 lusk
- Sladká paprika - 2 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletá paprika - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1,5 lyžičky
Krok za krokom varenie maďarskej bograch na sporáku, recept s fotografiou:
1. Na varenie vezmite niekoľko druhov mäsa (hovädzie, teľacie, bravčové) a akúkoľvek časť jatočného tela (stopka, rebrá, filé, krk). Môžete si tiež vybrať údenú bravčovú masť s vrstvou a domáce údené klobásy. Čím väčší je sortiment mäsa, tým chutnejšie bude jedlo.
Mäso vyčistite z filmu žilami, odrežte prebytočný tuk, umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do panvice alebo liatiny so zahriatym rastlinným olejom. Opečieme na prudkom ohni zo všetkých strán do zlatista.
4
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Pošlite ho do nádoby s mäsom. V prípade potreby pridajte olej, pretože mrkva ho miluje a aktívne ho absorbuje. Znížte teplotu na stredné nastavenie a pokračujte v smažení jedla ďalších 5-7 minút.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Pošlite ju na dusené mäso s mäsom a mrkvou. Miešajte a opečte jedlo do zlatista na zelenine.
4. Papriky ošúpte, zbavte priečok a odstráňte chvost. Nakrájajte na plátky alebo polkruhy a pošlite na panvicu. Pridajte nakrájané paradajky, nakrájanú feferónku a cesnak. Ochutíme mletou paprikou, soľou a čiernym korením.
5. Naplňte jedlo pitnou vodou. Jeho výšku si môžete prispôsobiť sami, podľa toho, čo chcete získať viac, prvý alebo druhý kurz.
6. Varte misku, znížte teplotu na minimum a na sporáku duste 1,5 hodiny maďarský bograch. Na konci varenia pridajte do hrnca nasekané bylinky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť recept bograch zo Zakarpatska.
