Ako uvariť lahodné korenie lecho na zimu? TOP 6 jednoduchých receptov na prípravu na budúce použitie. Kulinárske tajomstvá a tipy. Video recepty.
Kým trvá zeleninová sezóna, poponáhľajte sa, aby ste na jar stočili lečo z korenia do dózy. V zime sa budete rozmaznávať lahodným prípravkom s vôňou leta. Takýto konzervovaný šalát sa stane všestranným asistentom pri príprave rôznych jedál. Lecho môže slúžiť ako samostatné predjedlo a ako príloha k prílohám, alebo ako náplň do pizze a koláčov, ako dresing na prvé chody a dusené mäso. Konzervácia v chladnejších obdobiach nahradí sezónnu zeleninu a pomôže vám vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov. A vďaka svojej farebnosti bude prázdna ozdoba každodenného a slávnostného stola. Ale čo je najdôležitejšie, môžete experimentovať s receptom a meniť príchuť, vďaka čomu bude pikantnejšia alebo sladšia.
Tajomstvo výroby korenia lecho na zimu
- Paprika na konzerváciu by mala byť veľká, šťavnatá, hustá, bez tmavých škvŕn, prezretých a ochabnutých škvŕn. Dá sa vziať v akejkoľvek farbe. Odporúča sa však používať červené ovocie, čo dodá konzervácii jasný a chutný vzhľad. Ak chcete do misky pridať korenie, zriedte predvalku jednou zelenou alebo žltou tenkostennou paprikou.
- Na zber zbavte papriky stopky, olúpte ich zo semien a odrežte priečky.
- Papriku môžete nakrájať rôznymi spôsobmi: štvrtiny, plátky, prúžky. Ak ho plánujete pridať do polievky alebo duseného mäsa, zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
- Tekutý základ lecha je pripravený zo zrelých a mäsitých paradajok. Vezmite ich vo vysokej kvalite, tk. ovocie druhej triedy pokazí chuť obrobku. Mäsité paradajky, tým chutnejšie lečo dopadne. Paradajky sú mleté s mixérom, mlynčekom na mäso alebo jemne nasekané.
- Ak chcete z paradajkovej plnky odstrániť šupku, potrite ovocie na strúhadle a paradajkovú hmotu potom prepasírujte cez sito. Je však jednoduchšie odlúpnuť pokožku pred sekaním paradajok. Aby ste to urobili, ponorte ich na 2 minúty do vriacej vody, potom ich vložte do studenej vody a pokožka sa ľahko stiahne.
- Čerstvé paradajkové pyré sa nahradí paradajkovým pretlakom (250-300 g) zriedeným vo vode (1 l). Toto množstvo nahradí 1,5 kg paradajok.
- Nevarte dlho. Paprika by mala zostať mierne tvrdá, pokiaľ ide o lahodný výrobok.
- K lechu je možné pridať aromatické bylinky. Paradajky a papriky sa ideálne kombinujú s petržlenovou vňaťou, bazalkou, koriandrom, majoránkou, tymianom. Okrem toho bude konzervácia lepšie skladovaná bez čerstvej, ale sušenej zeleniny.
- Vložte sušené bylinky s korením a čerstvé bylinky - 5 minút pred tým, ako je lečo pripravené.
- Okrem sladkej papriky a paradajok sa do receptu často pridáva aj cuketa, mrkva, cibuľa, cesnak a sladká paprika.
- Ocot je základnou zložkou každého prípravku. Nekvasenej zelenine dodá na ostrosti a je vynikajúcou konzervačnou látkou.
- Aby bolo konzervovanie vysokej kvality, je potrebné plechovky vopred sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom a lečo zrolovať sterilizovanými viečkami.
- Na prípravu lecha na zimu najskôr dajte zeleninu do pohárov a potom ich zalejte omáčkou, v ktorej boli varené. Zvyšnú omáčku konzervujte oddelene alebo dajte do chladničky a použite do polievky alebo omáčky.
- Poháre s obrobkom nechajte jeden deň pomaly vychladnúť a zabaľte ich do teplej prikrývky.
Klasické lečo na korenie a paradajky na zimu
Recept pre tých, ktorí milujú octové pochúťky a uchovávajú domáce položky mimo chladničky. Toto lečo je tiež vhodné nielen ako šitie na zimu, ale aj ako teplé alebo studené občerstvenie na každý deň.
Pozrite sa tiež, ako sa robí cuketové lečo.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 4 plechovky po 1 litri
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Čierne korenie - 15 hráškov
- Cukor - 100 g
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Bulharské korenie - 2,5-3 kg
- Rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 1-2 polievkové lyžice
Varenie klasického lečo z korenia a paradajok na zimu:
- Paradajky umyjeme a roztlačíme pohodlným spôsobom.
- Paradajkový pretlak dáme do hrnca, pridáme maslo, cukor, soľ a všetko premiešame.
- Pyré pošlite na sporák, varte a varte 20 minút.
- Papriku pripravte tak, že ovocie ošúpete a nakrájate na vhodný tvar.
- Vložte korenie do hrnca s paradajkovým pretlakom a varte.
- Na hrniec položte veko a zeleninu varte na strednom ohni 20 minút.
- 5 minút pred koncom varenia vložíme čierne korenie a zalejeme octom.
- Hotové korenie a paradajkové lečo podľa klasického receptu môžete konzumovať alebo konzervovať na zimu tak, že ich nalejete do čistých plechoviek a zviniete viečka.
Lecho korenie, cibuľa a mrkva na zimu
Tradičný tandem papriky a paradajok má korenistú chuť sprevádzanú mrkvou a cibuľou. Táto neobvyklá kombinácia zeleniny bude obojstranne výhodnou možnosťou zimného skladovania.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 1 kg
- Paradajky - 2 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 300 g
- Rastlinný olej - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Soľ - 1,5 lyžice
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
Varenie lecha z papriky, cibule a mrkvy na zimu:
- Paradajky umyte, podľa potreby odstráňte šupku a pohodlným spôsobom rozmixujte na pyré.
- Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a pridajte rastlinný olej s cukrom, soľou a octom.
- Paradajkovú omáčku privedieme k varu.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska. Zeleninu vložíme do paradajkového pretlaku a varíme 15 minút.
- Papriky ošúpeme zo semienka, nakrájame na kolieska a pridáme k zelenine.
- Pokračujte vo varení lecha asi 20 minút a nalejte ho do sterilných pohárov.
Pepper lecho na zimu bez octu
Bez octu zostane lečo vždy chutné a bude dobre skladované za predpokladu, že budú prísne dodržané všetky body prípravy.
Zloženie:
- Paradajky - 3 kg
- Červená paprika - 10 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1,5 lyžice
- Cesnak - 8 strúčikov
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička
Varenie lecho korenia na zimu bez octu:
- Paradajky umyjeme a polovicu nakrájame na malé kúsky.
- Paprike odrežte stopky, vyberte schránku na semená a náhodne nakrájajte.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Vložte pripravené jedlo do hrnca a varte 10 minút.
- Potom nahrubo nakrájajte zvyšné paradajky a pridajte k zelenine.
- Suroviny ochutíme soľou, cukrom, mletým korením a varíme pol hodiny.
- Hotové horúce lečo nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s cínovými viečkami.
- Poháre otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Pepper lecho s cibuľou a uhorkami na zimu
Zelené uhorky pridané do lečo z červenej papriky dodajú maďarskému predjedlu jas, šťavnatosť a originalitu. Hlavná vec je, že hlavnou zložkou receptu je sladká paprika. Potom každému bude chutiť toto jemné, chutné, aromatické a zdravé zeleninové jedlo.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Bulharské korenie - 1 kg
- Cukor - 100 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 100 ml
- Uhorky - 1,5 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Cesnak - 3 strúčiky
- Jablčný ocot - 100 ml
Varenie lečo z papriky s cibuľou a uhorkami na zimu:
- Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame do hladka.
- Papriky umyjeme, olúpeme zo semienka a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte korenie, cukor, soľ, olej a cesnak.
- Jedlo premiešajte, priveďte k varu, prikryte a varte 15 minút.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Uhorky umyjeme, odrežeme konce z oboch strán a nakrájame na kolieska.
- Cibuľu a uhorky pošlite na panvicu a nalejte ocot.
- Zeleninu premiešame, privedieme k varu a varíme prikryté asi 10 minút.
- Nalejte feferónku s cibuľou a uhorkami do čistých pohárov, zviňte viečka a nechajte na zimu.
Pepper lecho s cuketou na zimu bez sterilizácie
Vezmite si na recept mladé cukety, pretože nedajú sa olúpať a nakrájať na veľké kruhy. Zo starého ovocia je lepšie odstrániť veľké semená, odrezať tvrdú šupku a zeleninu nakrájať na stredne veľké kocky.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 1,5 kg
- Cuketa - 1,5 kg
- Paradajky - 2 kg
- Rastlinný olej - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
- Jablčný ocot - 100 ml
Varenie lečo z papriky s cuketou na zimu bez sterilizácie:
- Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
- Cuketu umyjeme a nakrájame na kolieska alebo polkruhy.
- Paradajky umyte, podľa potreby odstráňte šupku a rozmixujte na mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a priveďte do varu.
- Po 5 minútach pridajte cuketu s korením, premiešajte, prikryte a varte.
- Nalejte maslo, pridajte cukor a soľ a zakryté varte 15 minút.
- 5 minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a zalejeme octom.
- Horúce korenie lecho s cuketou rozotrieme bez sterilizácie do pohárov, zvinieme viečka a odložíme na zimu
Pepper lecho na zimu „Olízneš si prsty“
Ak chcete zachrániť leto na zimu, pripravte si chutné a zdravé zeleninové jedlo - lečo z korenia „Olízneš si prsty“. Konzervácia je krásna a chutná, preto nie je hanba podávať ju aj na slávnostnom stole.
Zloženie:
- Sladká paprika - 1 kg
- Červená feferónka - 2 lusky
- Paradajky - 1 kg
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 200 ml
Varenie lecha z korenia na zimu si budete olizovať prsty:
- Paradajky umyjeme, osušíme a zmeníme na paradajkový pretlak.
- Sladkú a trpkú papriku umyjeme, stonky ošúpeme a nakrájame: sladkú papriku pozdĺž širokých prúžkov, horkú papriku na malé kúsky.
- Paradajkový pretlak varte 2-3 krát.
- Potom do nej pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, nakrájanú sladkú a feferónku.
- Po uvarení pokračujte vo varení 20-30 minút, občas premiešajte.
- Horúce korenie lecho zrolujte na zimu „Olíznite si prsty“v sterilizovaných nádobách.
