Ako urobiť chutný prvý kurz? Vlastnosti prípravy, TOP 10 najlepších receptov na mušľovú polievku. Video recepty.
Polievka z mušlí je multietnické husté jedlo obľúbené v takmer každej krajine, kde sú k dispozícii morské plody. Varí sa vo vývare alebo smotane s prídavkom rôznej zeleniny a korenia.
Vlastnosti prípravy polievky z mušlí
Podľa historikov bola táto polievka prvýkrát pripravená na konci 16. storočia v Novom Anglicku. V tej dobe boli všetky druhy mäkkýšov lacnou pochúťkou, a preto sa stali základom tohto jedla. Jedlo sa pripravovalo najčastejšie s prídavkom paradajok, zemiakov, zeleru a rôznych zelených. Na recepte sa zúčastnili aj Američania a urobili si vlastné úpravy vo forme krému.
Polievka z morských plodov je veľmi obľúbená aj v Grécku. Gréci do neho okrem mäkkýšov vkladali aj rybie pochúťky. Francúzsko vlastní recept na krémovú mušľovú polievku so smotanou a vaječným žĺtkom pridaným do vývaru. Taliansko je považované za ďalšiu priekopnícku krajinu jedla, kde sa nazýva cacchucco. Konzistencia talianskej mušľovej polievky pripomína guláš.
Z toho môžeme usúdiť, že je veľmi ťažké určiť krajinu predkov horúcich pochúťok, je však veľmi jednoduché nájsť dostupné recepty na mušľovú polievku a pripraviť ju. Pri dodržaní niektorých pravidiel bude aj neskúsený kuchár schopný podávať na stôl teplé jedlo.
Ak skôr neboli morské plody k dispozícii každému, teraz v mrazničkách obchodov nájdete nespočetné množstvo mrazených pochúťok, ako sú chobotnica, chobotnice, krevety, rapa, mäkkýše, mušle a mnoho ďalších. Zároveň nezabúdajte, že pri zmrazení „morské plazy“nestrácajú svoje užitočné vlastnosti.
Čo je teda na mušliach a jedlách z nich atraktívne? Po prvé, tieto mäkkýše obsahujú veľké množstvo bielkovín, ako aj vitamíny a minerály. Mušle zlepšujú metabolizmus, podporujú svalovú hmotu, ktorá je dôležitá pre športovcov, priaznivo pôsobia na štítnu žľazu, zlepšujú stav pokožky, vlasov, nechtov a posilňujú cievy.
Na prípravu lahodnej mušľovej polievky musíte zodpovedne pristupovať k výberu jedla a kuchynského náčinia. Stojí za to pamätať, že tieto mäkkýše sa môžu predávať v rôznych formách - živé alebo mrazené, v škrupine alebo bez nej.
Škrupina čerstvých mušlí by mala byť hladká a vždy uzavretá a otvorená charakteristickým kliknutím. Škeble by mali mať bielu alebo mierne ružovkastú farbu. Mrazené mušle by sa nemali držať spolu, s výnimkou morských plodov predávaných v ľadovej poleve. Ak sa mäkkýše zlepili, je to znak opakovaného odmrazovania produktu. Ak vaša voľba padla na konzervy, dávajte pozor na soľanku - mala by byť transparentná.
Mušľovú polievku uvaríte najlepšie v hlbokej smaltovanej panvici. Nezabudnite tiež, že je lepšie minimalizovať dobu varenia mäkkýšov, pretože sú varené dostatočne rýchlo.
TOP 10 receptov na výrobu mušľovej polievky
Výživná a jemná polievka z morských plodov už dávno nie je len pochúťkou v reštaurácii. Ak s nostalgiou spomínate na svoj výlet do rybej reštaurácie na pobreží Stredozemného mora, je načase si pripomenúť, ako chutná polievka z mušlí môže byť vo vašej vlastnej kuchyni. Vezmite si peňaženku, zoznam na nákup v obchode s potravinami a vyrazte do obchodu - je čas dopriať si zdravé dobroty.
Jednoduchá mušľová polievka
Na základe názvu je zrejmé, že varenie nie je ťažké. To znamená, že kuchári s malými skúsenosťami s varením morských plodov by sa mali obrátiť na tento konkrétny recept. Navyše to nebude vyžadovať pôsobivé množstvo prísad.
- Kalorický obsah na 100 g - 82 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Čerstvé mušle - 1 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Sucháre alebo strúhanka - 50 g
- Biele stolové víno - 100 ml
- Soľ podľa chuti
Ako urobiť jednoduchú polievku z mušlí krok za krokom
- Čerstvé mušle sú pre tento recept ako stvorené. Klapky udržiavajte tesne uzavreté.
- Dôkladne umyte umývadlá, môžete na to použiť kefu.
- Mušle vložte do hrnca s vodou, aby úplne pokryli morské plody. Nádobu umiestnite na sporák.
- Po vriacej vode ju musíte osoliť, počkať, kým sa otvoria všetky škrupiny, potom scediť vývar a znova prevariť.
- Rozoberte škrupiny, vyberte z nich mušle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame, osmažíme do zlatista na rastlinnom oleji.
- Do vriaceho vývaru pridajte restovanú zeleninu, citrónovú šťavu, strúhanku a víno.
- Keď polievka vrie, pridajte mušle a vypnite oheň. Polievka je pripravená!
Paradajková polievka s mušľami
Morské plody sa hodia k akejkoľvek zelenine, vrátane paradajok. Paradajková polievka s mušľami je toho výborným potvrdením. Ak ste šťastným majiteľom zeleninovej záhrady, použite v tomto recepte svoju zeleninu. V tomto prípade bude chuť teplého jedla ešte bohatšia.
Prísady
- Slávky - 300 g
- Paradajky - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Suché biele víno - 100 ml
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Zelení, soľ, korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava paradajkovej polievky s mušľami
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme.
- Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji v hrnci alebo panvici s vysokými stranami.
- Hrubo nakrájané paradajky dáme na výpek a dusíme pod pokrievkou 10 minút.
- Do zeleniny pridajte mušle, biele víno, varte 2-3 minúty a vypnite plyn.
- Mali by ste mať hustú polievku. Odporúčame podávať k stolu s vetvičkami byliniek.
Syrová polievka s mušľami
Keď máte vo svojej prasacej banke receptov túto možnosť prípravy polievky z morských plodov, stanete sa najpohostinnejším hostiteľom pre svojich blízkych priateľov. Minimálny čas - maximálna chuť.
Prísady
- Zemiaky - 5 ks.
- Krém 20% - 500 ml
- Tavený syr - 150 g
- Slávky - 500 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Bazalka - podľa chuti
Krok za krokom príprava syrovej polievky s mušľami
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kocky, pridajte vodu a varte.
- Keď je koreňová zelenina uvarená, pridajte smotanu a potom obsah hrnca rozmixujte v mixéri.
- Nastrúhajte syr a pridajte do polievky.
- Mušle umyjeme, opražíme na olivovom oleji 2-3 minúty. Nezabudnite, že mušle sa varia veľmi rýchlo.
- Keď je syr v hrnci úplne rozpustený, pridajte mäso z lastúr. Pod viečkom stmavíme 1-2 minúty a nalejeme do tanierov.
Tekvicová polievka s mušľami
Pikantná sladká tekvica v kombinácii s morskými plodmi je dosť odvážne rozhodnutie, ale tento tandem v polievke je celkom harmonický. Presvedčte sa sami tým, že si pripravíte tekvicovú polievku s mušľami.
Prísady
- Slávky - 500 g
- Tekvica - 2 kg
- Šalotka - 1 ks.
- Maslo - 6 polievkových lyžíc
- Biele víno - 2 lyžice.
- Korenie, soľ, bylinky - podľa chuti
Krok za krokom príprava tekvicovej polievky s mušľami
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na veľké kúsky. 4 lyžice V hrnci rozpustíme maslo, vložíme doň tekvicu a dusíme pod pokrievkou.
- Nalejte mušle vodou, zapáľte. Keď sa škrupiny otvoria, vyberte ich z vriacej vody, očistite. Výsledný vývar nevypúšťajte.
- Šalotku opražíme na 2 lyžiciach. maslo, soľ a korenie podľa chuti, prilejeme víno a časť vody z mušlí.
- Výsledný vývar prilejte k tekvici, uvarte do mäkka a potom rozšľahajte na pyré.
- Pridajte mäso z morských plodov. Tekvicová polievka s mušľami môže byť ozdobená tekvicovými semienkami alebo bylinkami.
Krémová mušľová polievka
Exotické v kuchyni? Ľahko! Podrobné pokyny na výrobu krémovej mušľovej polievky vám pomôžu dosiahnuť požadovanú textúru, konzistenciu a chuť.
Prísady
- Krém 20% - 100 ml
- Slávky - 100 g
- Zemiaky - 1-2 n.
- Cesnak - 1 klin
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
Krok za krokom príprava krémovej mušľovej polievky
- Zemiaky uvaríme, nakrájame na malé kocky.
- Rozmrazené mäkkýše smažte na oleji 3-4 minúty.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, orestujeme so zemiakmi.
- Smotanu zmiešajte s 300 ml vody, kastról dajte na oheň a počkajte, kým vrie.
- Smaženie a mušle spojíme v hrnci, osolíme. Keď sú zemiaky pripravené, vypnite oheň. Nechajte polievku lúhovať 2-3 minúty.
- Podávame horúce s vetvičkou kôpru.
Pikantná mušľová polievka
Toto jedlo je v Tunisku veľmi obľúbené, ale ľudia, ktorí nie sú oboznámení s kuchyňou tejto krajiny, by si mali na korenie dávať pozor. Je dobré ho variť doma, aby ste si sami upravili pikantnosť. Mimochodom, ak sa budete držať receptu, takú polievku dostane aj začiatočník.
Prísady
- Slávky - 400 g
- Paprika ratunda - 1/2 ks.
- Paradajka - 2 ks.
- Cesnak - 1 klin
- Horká paprika, soľ, bylinky - podľa chuti
- Olivový olej - 1 lyžička
Krok za krokom príprava pikantnej mušľovej polievky
- Pripravte si ingrediencie: umyte zeleninu a mušle. Nakrájajte papriku, paradajky a cesnak.
- Morské plody opečte na oleji do zlatista.
- K mäkkýšom pridajte zeleninu, pod viečkom trochu stmavte, potom zalejte pohárom vody, osolte.
- Prikryté dusíme 15-20 minút.
- Na úplný koniec pridajte cesnak, papriku a bylinky.
- Varte 5 minút a vypnite oheň. Polievka z morských plodov by mala byť bohatá a hustá.
Rybia polievka s mušľami
Ľahká, zdravá a čo je najdôležitejšie, chutná rybia polievka s mušľami je vhodná ako na slávnostný stôl, tak aj na obed. Na konci varenia pridajte cesnak, aby ste zvýraznili pikantnú chuť misky.
Prísady
- Morské ryby (merlúza, pollock, morský vlk) - 500 g
- Slávky - 450 g
- Olivový olej - 30 ml
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 1 hlava
- Cukor - 1 lyžička
- Zemiaky - 2 ks.
- Údená paprika - 1 lyžička
- Korenie - 3 ks.
- Paradajka - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Biele víno - 100 ml
- Petržlen, čierne korenie, soľ - podľa chuti
Krok za krokom príprava rybej polievky s mušľami
- Cibuľu nakrájame, polovicu cesnaku orestujeme na panvici na olivovom oleji. Ihneď pridajte cukor a soľ.
- Zeleninu ochutíme paprikou, dusíme 1 minútu.
- Varte vodu a nalejte do nej vyprážanie a potom pridajte potrebné korenie.
- Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vložíme do vriaceho vývaru.
- Paradajky zbavíme šupky, nakrájame, vložíme do hrnca so zeleninou. Nakrájajte ryby, umyte mušle (najlepšie v škrupinách), pridajte do polievky.
- Rybu uvaríme do mäkka, cesnak nakrájame a vložíme do polievky. Prikryte pokrievkou 5 minút.
- Po vylúhovaní polievku nalejeme do misiek a podávame, po ozdobení bylinkami a dochutení čiernym korením.
Polievka z kreviet a mušlí
Veľmi obľúbené reštauračné jedlo, ktoré sa varí vo vývare s prídavkom silnej smotany. Môžete si ho pripraviť aj doma, ozdobiť olivami a kúskom citrónu.
Prísady
- Krevety - 300 g
- Slávky - 300 g
- Smotana - 1 polievková lyžica.
- Kurací alebo rybí vývar - 1 l
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ, červená paprika, citrón, koreň zázvoru - podľa chuti
Krok za krokom príprava polievky z kreviet a mušlí
- Mrkvu a cibuľu nakrájajte na plátky, ktoré vám vyhovujú. Vložte do horúcej panvice, smažte do zlatista.
- Rybu alebo kurací vývar uvaríme, osolíme, pridáme opraženú zeleninu a nadrobno nakrájaný koreň zázvoru. Prikryté varíme 10 minút.
- Bujón spojte s jemne nasekaným cesnakom, mušľami a krevetami.
- Nalejte smotanu a panvicu prikryte. Varte 2-3 minúty a vypnite. Morské plody neprevarujte, inak sa stanú „gumovými“.
- Nalejte pamlsky na taniere, ozdobte citrónom alebo olivami.
Polievka s chobotnicou a mušľami
Toto jedlo sa vďaka pridaniu ryže stane chutným a uspokojujúcim. Ako viete, táto obilnina sa hodí k rybám a morským plodom. Polievku z kalmárov a mušlí je najlepšie podávať s petržlenovou vňaťou.
Prísady
- Chobotnica (jatočné telo alebo krúžky) - 300 g
- Slávky - 250-300 g
- Ryža - 80 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ, petržlen - podľa chuti
Krok za krokom príprava polievky s chobotnicou a mušľami
- Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice.
- Rozmrazte chobotnice a mušle.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a opražíme.
- Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, osolte a varte.
- Pridajte ryžu, smažte, morské plody do vriacej vody. Počkajte, kým sa nevarí, a znížte teplotu.
- Varte ďalšie 2-3 minúty a vypnite oheň. Podávame horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou.
Polievka z mušľového pyré
Výhodou tohto receptu je, že teplé jedlo sa pripravuje čo najrýchlejšie - iba 20 - 30 minút. To znamená, že vynikajúci a chutný obed alebo večeru je možné podávať pri stole, aj keď na varenie vôbec nie je čas.
Prísady
- Krém - 200 g
- Maslo - 50 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Slávky - 300 g
- Šafran a bylinky podľa chuti
Podrobná príprava polievky z mušľového pyré
- Ošúpanú a nakrájanú koreňovú zeleninu opražíme na masle do zlatista.
- Slávky zalejeme smotanou, ochutíme soľou a varíme 10-15 minút.
- Vyprážanú zeleninu pridajte do polievky a duste pár minút pod vekom.
- Polievku rozšľahajte mixérom do pyré. Starostlivo skontrolujte kusy. Zapnite oheň a znova varte.
- Po niekoľkých minútach polievku ochutíme šafranom a nalejeme do misiek.
Videorecepty na mušľovú polievku
Všimli ste si, ako niekedy chutné jedlo spája ľudí s rôznymi pohľadmi na stôl? Možno je polievka z mušlí tým typickým jedlom, ktoré vám pomôže nájsť spoločný jazyk s niekým, s kým sa už dlho chcete rozprávať od srdca k srdcu? Hlavnou vecou je varenie s láskou a samozrejme s čerstvými morskými plodmi.
