4 najlepšie recepty na pečenú zeleninu v rúre. Zdravé jedlá vo fólii, v rukáve, v hrncoch, na plechu. Vlastnosti a tajomstvá varenia. Video recepty.
Zelenina je produkt, ktorý dodáva silu, energiu a zdravie. Aby ste z nich však vyťažili maximum, je dôležité vybrať správne tepelné spracovanie. Pečená zelenina v rúre spotrebuje pri varení menej oleja a zachová si všetky živiny. Rastlinné kulinárske výtvory z rúry sú ľahko pripravené, nízkokalorické a rýchlo sa vstrebávajú do tela. Varenie zeleniny v rúre je preto jedným z najzdravších jedál, ktoré bude ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, a pre tých, ktorí dodržiavajú správnu diétu alebo diétu.
Pečenie navyše nevyžaduje špeciálnu pozornosť a pravidelné miešanie. A varenie zeleniny v rúre poskytuje nekonečný priestor pre kulinárske experimenty. Pretože môžu byť varené rôznymi spôsobmi, zmenou sady výrobkov a tvarom nakrájanej zeleniny. A aby zdravé jedlo bolo aj chutné, mali by ste poznať osvedčené recepty a zohľadniť niektoré rady šéfkuchárov.
Zelenina v rúre - vlastnosti a tajomstvá varenia
Zelenina pečená v rúre je vhodnou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom. A pár tipov na prácu s nimi príde vhod, ak ich pripravíte s bohatou chuťou a arómou.
- Na pečenie kupujte potraviny bez vonkajšieho poškodenia a známok hniloby.
- Po nákupe skladujte zeleninu na tmavom mieste, ako na svetlom mieste získajú horkú chuť a časť karoténu sa v nich zničí.
- Koreňovú zeleninu pred varením dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Ovocie nakrájajte a ošúpajte tesne pred dovarením.
- V rúre je možné zeleninu dusiť, piecť v rukáve alebo vo fólii, variť v hrncoch vo vlastnej šťave, plniť mäsovými výrobkami a obilninami.
- Zeleninu je možné piecť jednotlivo alebo kombinovať v závislosti od sezóny.
- Koreňová zelenina sa pripravuje v jednej veľkej miske alebo po častiach.
- Pečená zelenina sa kombinuje s mäsom, rybami, morskými plodmi, vajíčkami a všetkým korením.
- Pred pečením pridajte korenie a soľ tesne pred odchodom do rúry alebo osolte hotové jedlo. Pretože soľ podporuje rýchle uvoľnenie šťavy zo zeleniny, z ktorej sa miska ukáže bez kôry a sucha.
- Zelenina stratí svoju prirodzenú chuť a stane sa nechutnou, ak je pečená na bravčovej masti alebo kuracom tuku.
- Ako korenie použite šalviu, tymian, kari, papriku, kurkumu, bobkový list, rozmarín, všetky druhy korenia.
- Aromatické prísady ako cesnak, zázvor, citrón, sójová omáčka, víno dodajú jedlu chuť a zvýraznia chuť.
- Koreňové plodiny naplňte olejmi: slnečnicový, olivový, kukuričný, kokosový.
- Čerstvé bylinky zlepšia jemnú chuť misky, ktorú je lepšie pridať do hotového jedla. Med, javorový sirup, orechy, mleté krekry, ocot, citrusové šťavy tiež zdôraznia chuť hotových výrobkov.
- Optimálna teplota na pečenie v rúre je 200-250 stupňov. Rôzna zelenina má však rôznu dobu varenia. Preto skontrolujte pripravenosť prepichnutím ovocia nožom alebo špáradlom.
- Priemerná doba pečenia zeleniny v rúre je 40 minút pri 200 ° C.
- Ovocie upečte v strednej polohe rúry.
- Zeleninu jedzte bezprostredne po uvarení ako po 3 hodinách v nich zostane len 20% vitamínu C. Tento vitamín sa ničí aj zahriatím. Zeleninové jedlá preto neprevarujte.
- Na pečenie je vhodná všetka zelenina: kapusta a karfiol, tekvica, mrkva, zemiaky, paprika, cuketa, baklažán, cibuľa, cuketa.
- Paradajky na pečenie sú najvhodnejšie pre smotanu. Majú hustú dužinu a málo šťavy, takže jedlo nebude vodnaté.
- Vyberte si hrubostennú a svetlú sladkú papriku. Po upečení bude jemný, sladký a zachová si farbu.
- Keď sú papriky a paradajky pripravené, popraskaná koža to naznačí, ale celkový čas varenia spravidla nepresahuje 15 minút.
- Baklažány sa zvyčajne pečú na plátky alebo na plátky.
- Karfiol je upečený, rozobraný na súkvetia.
- Ošúpeme a uvaríme celú cibuľu alebo nahrubo nasekáme na kolieska / kolieska.
Pečené paradajky s paprikou a šampiňónmi vo fólii
Ak nechcete jesť dusenú alebo dusenú zeleninu, alebo stojíte pri sporáku a pripravujete prílohu k mäsu, uvarte v rúre pečené paradajky s paprikou a šampiňónmi. Pečenie zeleniny v rúre nevyžaduje veľa času a úsilia.
- Kalorický obsah na 100 g - 34 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút celkový čas varenia, z toho 20 minút aktívny čas
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Paradajka - 5 ks.
- Cuketa - 0,5 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Šampiňóny - 5 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Sladká paprika - 2 ks.
- Petržlen - 2 vetvičky
- Soľ - 1 lyžička žiadna šmýkačka alebo podľa chuti
- Provensálske bylinky - 1 lyžička
Varenie pečených paradajok s paprikou a hubami:
1. Všetku zeleninu umyte a osušte uterákom.
2. Baklažán a cuketu nakrájajte na veľké polkruhy.
3. Sladkú papriku olúpeme zo semennej prepážky, zbavíme stopky, odkrojíme septá a nakrájame na plátky.
4. Veľké šampiňóny nakrájajte na 4 časti, malé - na 2 polovice alebo nechajte celé.
5. Paradajky nakrájajte na štyri alebo dva kusy, podľa veľkosti.
6. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
7. Vložte všetku zeleninu do hlbokej veľkej misy.
8. Zeleninovú zmes ochutíme čiernym korením a olivovými bylinkami. Potom nalejte rastlinný olej. Všetko dobre premiešajte, aby bola zelenina obalená voňavým olejom.
9. Formu na pečenie vystelieme potravinovou fóliou a všetku zeleninu poukladáme do rovnomernej vrstvy.
10. Zatvorte formu ďalším kusom fólie a pošlite ju piecť do vyhriatej rúry na 210 ° C na 20 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte ich ešte 10 minút zhnednúť.
Upečený karfiol, špargľové bôby a črepníková mrkva
Bohatý výber dostupnej letnej koreňovej zeleniny vám umožňuje každý deň zmeniť svoj jedálniček pomocou rôznych chutných jedál. Táto pochúťka je ideálna na slávnostný stôl a poteší vašu rodinu vo všedný deň.
Zloženie:
- Karfiol - 1 ks.
- Špargľové bôby - 300 g
- Mladá mrkva - 2 ks.
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
Varenie pečeného karfiolu, špargľových bôbov a mrkvy v hrnci:
1. Karfiol rozoberieme na stredne veľké súkvetia. Predtým môžete kapustu namočiť na 10 minút do studenej osolenej vody, aby z plodov vyšiel hmyz a hmyz.
2. Špargľové bôby umyjeme, osušíme a lusky nakrájame na 2-3 kusy.
3. Mrkvu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
4. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Pálivú papriku ošúpeme zo škatule od semien, zbavíme stopky a nakrájame nadrobno.
6. V miske zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, cesnak a feferónku. Všetko dobre premiešajte.
7. Vložte zeleninu do marinády a miešajte, kým nie je pokrytá omáčkou.
8. Zeleninu vložte do hrncov na porcie spolu s marinádou. Takže budú v pare, budú voňavejšie a diétnejšie. Hrniec pevne prikryte vekom alebo fóliou.
9. Pošlite ich do studenej rúry a zapnite 180 ° C. Keď sa panvica zohreje, varte misku 30 minút. Ak počas procesu pečenia potrebujete naliať tekutinu do hrnca, pridajte ju v malom množstve a iba horúco.
desať. Uvarený upečený karfiol, špargľové bôby a mrkvu v hrnci vyberte z rúry na drevenom stojane. Neumiestňujte ich na studený povrch. hrniec môže prasknúť.
Pečený baklažán s cuketou a syrom
Pečenie baklažánu s cuketou pod syrom v rúre je veľmi jednoduché a rýchle. Je to doslova hodina času a na stole je ideálna príloha k mäsitým a rybím pokrmom. Pochúťky môžete podávať na dennom stole alebo pri slávnostnej príležitosti.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Sezam - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Provensálske bylinky - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - z polovice citrónu
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie pečeného baklažánu s cuketou a syrom:
1. Baklažán a cuketu umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
2. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie: olivový olej, sójovú omáčku, provensálske bylinky, citrónovú šťavu, nadrobno nasekaný cesnak a soľ.
3. Ponorte zeleninu do marinády, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame so sezamovými semienkami.
5. Plech vyložíme alobalom alebo papierom na pečenie a zeleninu vyložíme.
6. Baklažán a cuketu posypeme tvarohovou a sezamovou zmesou.
7. Zahrejte rúru na 200 ° C a pošlite baklažány s cuketou na pečenie pod syrom 15 minút.
V rukáve pečená rozmanitá zelenina
V tomto recepte s fotografiou môžete použiť akúkoľvek zeleninu na chuť a čím rozmanitejšie, tým chutnejšie je jedlo. Pečená zelenina v rúre je chutnejšia ako varená alebo dusená zelenina.
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Cherry paradajky - 10 ks.
- Zelené fazule - 1 zväzok
- Mladá mrkva - 1-2 ks.
- Mladé zemiaky - 3 ks.
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Talianske bylinky - 1 lyžička
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté korenie - štipka alebo podľa chuti
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Varenie pečeného zeleninového taniera v rúre v rukáve:
1. Zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na plátky, pretože varíte zemiaky vo vidieckom štýle. Ak používate staré zemiaky, najskôr ich ošúpte.
2. Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice.
3. Umyte mrkvu a nakrájajte na krúžky.
4. Baklažán a cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na pol krúžky.
5. Zelené fazuľky umyte a nakrájajte na niekoľko kúskov.
6. Spojte olivový olej, citrónovú šťavu, talianske bylinky, nadrobno nakrájanú bazalku, soľ a čierne korenie.
7. Pridajte zeleninu do marinády a miešajte, aby sa rovnomerne pokryla.
8. Zeleninu vložte do pekáča a zaistite na oboch stranách.
9. Položte zeleninu do rukáva na plech alebo inú teplovzdornú misku s plochým dnom, nikdy nie na drôtenú policu.
10. Rúru predhrejeme na 200 ° C a v rúre v rúre upečieme najrozmanitejšiu zeleninu, kým nezmäkne, asi 40 minút. Pretože sa rukáv môže počas pečenia nafúknuť, umiestnite ho tak, aby neprišiel do styku so stenami rúry. Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo s kôrkou, 10-15 minút pred varením nakrájajte film na vrch a posuňte jeho okraje od seba.
Video recepty
Ako správne upiecť zeleninu
Pečená zelenina vo fólii na mäso
