Jahňacie stehno v rúre je skutočne elegantný slávnostný pokrm, ktorý ozdobí každé jedlo, vr. a novoročný stôl, pretože pamlsok vyzerá veľmi slávnostne! Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Jahňacie stehno pečené v rúre si môže s istotou nárokovať názov podpisového jedla slávnostného stola. Mäso vyzerá originálne, ale ukazuje sa, že je úžasne chutné. Navyše, príprava netrvá dlho a bez väčších problémov. Hlavnou vecou je vybrať ho správne, a to kúpiť nohu barana s tučným chvostovým mliekom. Mladé zviera nemá odstrašujúci zápach a mäso má ideálnu chuť bez charakteristickej arómy. Pri nákupe dávajte pozor na farbu tuku, mal by byť čo najsvetlejší. Ak je žltá, potom je jahňacie mäso staré a bude mať špecifický štipľavý zápach. Tukový chvostový tuk, na rozdiel od vnútorného tuku, pri izbovej teplote nemrzne, má príjemnú arómu a chuť. Mäso je upečené tak dobre, že sa ľahko oddelí od kosti a len sa roztopí v ústach.
Mladého baránka spoznáte nielen podľa svetlej farby tuku, ale aj podľa farby svalových vlákien. Ak sú sýto červené, zviera je mladé, hnedé - staré. Je potrebné poznamenať, že jahňacie mäso je diétny druh mäsa. A z celého jatočného tela má noha najmenej tuku.
Pozrite sa tiež, ako variť pečené jahňacie mäso s omáčkou tkemali s gruzínskymi zemiakmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 231 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 jahňacie stehno
- Čas varenia - 2 hodiny na marinovanie, 2, 5 hodiny na pečenie
Zloženie:
- Jahňacie stehno - 1 ks.
- Tkemali - 2-3 polievkové lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti
- Med - 1-2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie jahňacieho stehna v rúre, recept s fotografiou:
1. Tkemali skombinujte s horčicou v hlbokej nádobe.
2. Do omáčky pridajte med.
3. Posypte soľ čiernym korením, akýmkoľvek korením a korením.
4. Marinádu dobre premiešajte.
5. Jahňacie stehno umyte pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Z mäsa odstráňte čo najviac tuku a na celom kuse nechajte tenkú, rovnomernú vrstvu, aby ste zabránili vysušeniu.
6. Pripravenú omáčku dobre rozotrieme na obe strany jahňacieho stehna a necháme marinovať 1-2 hodiny.
7. Mäso prikryte potravinovou fóliou alebo vložte do kulinárskeho obalu. Jahňacie stehno sa teda bude variť rovnomerne, zatiaľ čo z nezakrytého kúska bude tiecť tuk. Jahňacie mäso pošlite piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov 2-2,5 hodiny. Skontrolujte pripravenosť jahňacieho stehna v rúre rezom noža: čistá šťava by mala vytekať. Ak je krvavá, pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút a znova skontrolujte dobrotu.
Čas varenia stehna však závisí od jeho hmotnosti. Môžete to vypočítať nasledovne: 1 kg jatočného tela trvá 40 minút v rúre. K celkovej hmotnosti sa pridá ďalších 20 minút. Ak máte teplomer na varenie, môžete ho použiť tak, že ho umiestnite do hrubšej časti skusu. Indikátorom pripravenosti misky je teplota vo vnútri nohy 65 stupňov.
Neponáhľajte sa nakrájať hotové jahňacie stehno pečené v rúre. Nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa šťavy vo vnútri rovnomerne rozložili. Potom dostanete pokrm dokonalej nehy.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť jahňacie stehno v rúre.
