V tomto receptúre vám poviem, ako urobiť veľkolepú rolku z bravčového kolena - krásnu a slávnostnú. A ak je varené správne, ukáže sa, že je veľmi chutné a môže nahradiť šunku alebo klobásu kúpenú v obchode na slávnostnom stole.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Myslím si, že pre mnohé ženy v domácnosti bude objavom, že lahodné rolky sa dajú vyrobiť z bravčovej stopky, ktorá sa väčšinou pečie. Bravčové kotúče sú skutočnou mäsovou pochúťkou, ktorá ozdobí každú slávnostnú udalosť a zmení obyčajný všedný deň na slávnostný. Každý bude mať z neho radosť, hostia zhromaždení pri slávnostnom stole a príbuzní na rodinnej večeri. Predjedlo je pripravené jednoducho a rýchlo. Každý kulinársky špecialista to zvládne - všetko, čo potrebujete, je dobré koleno, chuť a málo času! Hlavnou vecou je najskôr upiecť mäso a nechať ho uvariť na chladnom mieste. Potom sa stopka ukáže byť tak šťavnatá a chutná, že sa jednoducho rozpustí v ústach. A taká pochúťka nezostane bez povšimnutia na žiadnom stole, aj keď je na ňom oveľa viac chutných jedál.
Dnes dám základný recept na výrobu rolky a potom s ňou môžete experimentovať. Vnútri dajte napríklad vyprážané huby, sušené slivky, syr, vajíčka s cibuľou atď. Potom zakaždým budete mať rolku s novou chuťou. Ďalšou dobrou rolkou je, že ju môžete jesť na raňajky alebo si pripraviť sendviče do práce. Môžete si ho vziať na cestu a použiť ho na prípravu šalátov. Hlavná vec je, že je to prírodný produkt bez konzervačných látok a prísad. Zároveň sa za cenu ukazuje, že nie je drahšia ako v obchode, ale dokonca je naopak lacnejšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 315 kcal.
- Porcie - 1 rolka
- Čas varenia - 2,5 hodiny
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Výroba rolky z bravčovej stopky:
1. Bravčové koleno oškrabte železnou špongiou, aby ste odstránili čierne opálenie, ak také existuje, samozrejme. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Opatrne urobte rez po dĺžke, dosiahnite kosť a odklopte stopku. Potom mäso nakrájajte nožom a oddeľte ho od kosti, až kým kosť úplne neodstránite.
2. Opatrne odrežte všetko mäso zo stopkovej vrstvy. Kosť nemôžete vyhodiť, ale nechať ju na varenie vývaru.
3. Bravčovú kôru potrieme tukovou vrstvou s horčicou a zalejeme sójovou omáčkou. Dochutíme soľou a mletým korením. Strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky a položíme na vrstvu.
4. Na masť položíme mäso, ktoré nakrájame.
5. Natrite ho tiež horčicou a sójovou omáčkou. Dochutíme korením, soľou a korením. Na korenie môžete použiť mletý muškátový oriešok, zázvorový prášok, sušenú bazalku, provensálske bylinky atď.
6. Stopku opatrne stočte do rolky a zafixujte previazaním niťou (šitím alebo kulinárstvom). Dobre uviažte zo všetkých strán, aby mäso nevypadlo. V každom prípade vlákna neskôr odstránite.
7. Rolku vložte do pekáča a dajte na plech. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite výrobok na pečenie 2 hodiny
8. Hotovú stopku vyberte z fritovacej nádoby, ale nechajte vo vrecku vychladnúť na izbovú teplotu. Keď je úplne chladný, rozbaľte ho z obalu a vložte do chladničky, aby úplne vychladol. Bude jednoduchšie odstrániť vlákna zo studeného predjedla, ktoré potom urobíte. Hotovú rolku naservírujte na stôl, urobte rez a dajte ju krásne na misku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť rolku z bravčovej stopky.
