Podrobný recept na bravčovú rolku: zoznam potrebných výrobkov a etapy prípravy mäsového jedla na slávnostný stôl. Video recepty.
Bravčová sekaná je obľúbené mäsové jedlo, ktoré je výdatné a chutné. Jedlo nie je triviálne, preto sa častejšie pripravuje na slávnostný stôl. Najdlhšou fázou varenia je pečenie v rúre a príprava mäsa je veľmi jednoduchá.
Ako mäsový základ používame bravčové mäso. V ideálnom prípade musíte vziať širokú vrstvu buničiny malej hrúbky bez kože, aby sa ľahko stočila do rolky. Bravčové brucho dobre sedí. Má malé vrstvy tuku, čo dáva optimálnu kombináciu mäsa a tuku. Z tejto časti jatočného tela bude miska veľmi šťavnatá a aromatická.
Je dôležité vybrať správne aromatické prísady, aby sa neprekryla hlavná chuť, ale naopak, aby boli jasnejšie a univerzálnejšie. Nezabudnite pridať sušený cesnak, horkú papriku a čierne mleté korenie so soľou. K bravčovému mäsu sa výborne hodia talianske bylinky - oregano, bazalka, citrónová tráva, kaffirová limetka, slaná a cibuľa. Horčica prepožičiava ľahké pikantné tóny, zatiaľ čo med príjemnú sladkosť.
Nezabudnite na sójovú omáčku. Čoraz častejšie sa používa na varenie mäsa, pretože prísada dodáva dužine príjemnú slano-kyslú chuť a jasnú arómu.
Ďalej vám predstavíme recept na bravčovú rolku s fotografiou postupu krok za krokom.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso (kostra bez kože) - 600 g
- Mletá paprika - 1/2 lyžičky
- Horúca paprika - 1 polievková lyžica
- Sušený cesnak - 1 lyžička
- Talianske bylinky - 1 polievková lyžica
- Med - 1 polievková lyžica
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka - 30 ml
Bravčová rolka v mede a sójovej marináde krok za krokom
1. Mäso umyjeme. Ak má kus nevhodný tvar, potom ho ostrým nožom nakrájame na pevnú vrstvu. Odrazili sme kulinárskym kladivom. Okoreníme jednu stranu opatrným vtieraním prísad do povrchu.
2. Ďalej pripravte marinádu na bravčovú roládu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku, rozpustený med a horčicu v malej nádobe. Miešaním dosiahneme homogenitu.
3. Vytvoríme tesný zväzok a zafixujeme ho silnou niťou, pričom kus mäsa opakovane zabalíme.
4. Rolku silikónovou kefkou vymastíme marinádou zo všetkých strán. Po chvíli sa postup môže opakovať.
5. Polotovary vložíme do rukávu na pečenie. Pevne ho zviažeme a vypustíme prebytočný vzduch, aby polyetylén pri tepelnom spracovaní nepraskal.
6. Niektorí ľudia radi varia tieto jedlá nie v rúre, ale v hrnci, pričom mäso podrobujú dlhodobému vareniu. Ale pečená bravčová rolka je chutnejšia a zdravšia. Preto vopred zahrejeme rúru na 200 stupňov, pripravené rolky pošleme na plech na strednú policu a pečieme asi 40 minút. Potom vrecko nakrájame a necháme ďalších 10-15 minút, aby sa na vrchu objavila červenkastá kôra. V tejto fáze môžete povrch pravidelne mazať zvyšnou marinádou.
7. Upečenú roládu vyberte z rúry, uvoľnite z vrecka a nití a dajte na podlhovastý krásny plech. Ak je to potrebné, chladte v chladničke asi 12 hodín, potom sa dá kus ľahko nakrájať na tenké taniere a použiť na sendviče ako studené občerstvenie.
8. Neuveriteľne lahodná sviatočná bravčová rolka v mede a sójovej marináde je pripravená! Ako hlavný chod slávnostného stola podávame horúce mäso ozdobené čerstvými bylinkami, plátkami citrónu a v samostatných miskách doplnené vynikajúcimi omáčkami.
Pozrite si aj video recepty:
1. Neuveriteľne šťavnatá bravčová rolka
2. Pečené mäso v sójovej omáčke s medom
