Polievka je prvým jedlom, ktoré by malo byť v strave každého človeka. Polievka môže byť ľahká a tučná, hustá a nie veľmi, zemiaková kaša a smotana, chudá, zeleninová … Odporúčame vyskúšať vzácny prvý kurz vývaru z bravčového jazyka.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčový jazyk je drobmi patriacimi do prvej kategórie. Jeho nutričná hodnota je takmer na úrovni mäsa prvej triedy, štruktúra je jemná, chuť je jemná, aróma je úžasná, takže jazyk je veľmi žiadaný. Môžete ho kúpiť v bežných obchodoch, mäsiarstve, na farmárskom bazáre, solené aj mrazené. Tiež ho často nájdete v zmrzline. Potom by ste ho mali najskôr správne rozmraziť, najskôr na chladnom mieste a potom pri izbovej teplote. Pri tomto spôsobe rozmrazovania si droby zachovajú väčšinu vitamínov a prospešných vlastností.
Rád by som tiež poznamenal prospešné vlastnosti bravčového jazyka. Jeho minerály sú veľmi prospešné pre dobré fungovanie všetkých orgánov. Tu by sa malo povedať, že vo vedľajšom produkte sú primárne vitamíny B ako B1, B2, B6, B9, B12. sú prítomné vitamíny E a PP. Výrobok je tiež bohatý na makro a mikroelementy, ako je draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík, mangán, horčík atď. A vzhľadom na vysoký obsah vápnika a železa sú výhody jazyka okamžite zrejmé. Je obzvlášť potrebný pre deti, dojčiace matky, tehotné ženy a starších ľudí.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2,5 hodiny - vriaci jazyk, 30 minút - vriaca polievka
Zloženie:
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Karfiol - 1/2 časti kapusty
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie polievky z bravčového jazyka s karfiolom
1. Umyte si jazyk, vložte ho do hrnca, pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list, hrášok nového korenia, zalejte filtrovanou vodou a pošlite na sporák. Varte, odstráňte vzniknutú penu, znížte teplotu na najnižšiu teplotu a duste asi 2,5 hodiny. Konkrétny čas varenia závisí od veku jazyka, čím je zviera staršie, tým dlhšie sú droby varené.
2. Odstráňte hotový jazyk z vývaru, preneste do misky, ktorá sa pošle pod tečúcou studenou vodou (kalorizer). Nechajte jazyk vychladnúť 5 minút, odstráňte z neho bielu kožu a potom nakrájajte na kúsky: plátky alebo kliny.
3. Medzitým, kým sa jazyk nakysne, namočte očistené a nakrájané zemiaky s mrkvou do vývaru. Zeleninu varte asi 15 minút po uvarení.
4. Potom vložíme karfiol rozobraný na súkvetia a sladkú papriku nakrájanú na pásiky. Túto zeleninu môžete použiť mrazenú, ak ste ju uvarili na budúce použitie.
5. Nasekané droby vráťte do hrnca, polievku dochuťte soľou a korením a varte, kým zelenina nezmäkne.
6. Hotový prvý chod nalejte do hlbokých misiek a podávajte. Podľa potreby do každej porcie vytlačte polovicu strúčika cesnaku. Dodá úžasnú arómu a povzbudí vašu chuť do jedla.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť zemiakovú polievku s hovädzím jazykom.
