Jednoduchý recept na výrobu ruských kudlaniek s bravčovým mäsom.
Halušky s haluškami, ale domáce knedle je potrebné pripraviť na rozmanitosť stola. Poviem a ukážem najjednoduchší recept na ich prípravu. Jednoduchosť spočíva v zložení náplne (iba bravčové mäso, cibuľa a korenie) a v cestíčku bez vajec, pretože je s nimi ťažké.
- Kalorický obsah na 100 g - 225 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Voda - 1 pohár
- Soľ - 1 lyžička
- Bravčové mäso - 600 g
- Cibuľa žiarovka (veľká) - 2 ks.
- Soľ, čierne korenie
Bravčové kudlanky:
1. Najprv musíte posúvať 600 g bravčového mäsa cez mlynček na mäso. V manti sa teda ukazuje, že je nežnejšie, ako trpieť, pokrájať ho na kocky.
2. Dve veľké cibule nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, premiešame.
3. Pripravte cesto na manti. Je potrebné vziať pohár vody, približne 40-50 ° C a zriediť v ňom čajovú lyžičku soli. Múku treba dávať po častiach a cesto miešať. Spravidla stačí asi 460 gramov (nedávajte všetkých 500 g naraz, bude toho veľa), zvyšných štyridsať gramov použite na valcovanie palaciniek. Cesto dobre vymiesime.
4. Teraz rozvaľkáme tenkú placku a miskou vykrajujeme veľké kruhy. Do každého kruhu dáme asi o niečo menej ako polievkovú lyžicu mletého bravčového mäsa a pomocou Kristovej metódy vytvarujeme manti. Švy dobre upneme!
5. Do spodnej vrstvy nalejte dostatočné množstvo vody do mantoolu alebo jednoduchým spôsobom dvojitý kotol a vrch „poličky“namažte rastlinným olejom a dajte na ne kudlanky, aby sa nelepili.
6. Hrniec s plášťom dáme na oheň, tesne uzavrieme pokrievkou, privedieme k varu a urobíme oheň takej sily, aby voda aktívne klokotala. Neotvárajte veko, varte asi 40-50 minút.
7. Hotové bravčové kudlanky podávajte ešte horúce. Potom je všetko podľa chuti, ale je potrebné ich namazať maslom a kyslou smotanou, kečupom alebo čiernym korením s nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen) podľa chuti.
Toto nebol skutočný recept na stredoázijské kudlanky, pretože majú komplikovanejšiu plnku, ktorá by mala pozostávať z vnútra baranieho a jahňacieho mäsa alebo z tučného chvostového tuku. Niektorí pridávajú aj tekvicu.
Dobrú chuť!
