Popis, zloženie a výhody ružovej čokolády - nová odroda získaná vo Švajčiarsku. Od čoho a ako presne je tento špeciálny produkt vyrobený. Špecialisti spoločnosti veria, že takáto čokoláda bude medzi generáciou milénia obľúbená aj preto, že nenesie žiadnu ujmu na zdraví. Zostáva lahodný a obsahuje menej cukru ako ostatné druhy čokolády.
Je to zaujímavé! Zmena niečoho v bežnej čokoláde je dosť ťažká úloha. Je potrebné zachovať známu textúru a chuť. Barry Callebaut už vynašiel čokoládu, ktorá sa v rukách neroztopí, pretože odoláva vyšším teplotám. Títo špecialisti majú vo všeobecnosti veľa čo učiť cukrárov. Spoločnosť preto otvorila vlastné čokoládové akadémie v Číne, Indii, Holandsku a Rusku.
Ako sa vyrába ružová čokoláda
V roku 1842 Charles Barry, jeden z najlepších znalcov čokolády dňa, cestoval po africkom kontinente a hľadal vhodné kakaové bôby. V jeho tradíciách pokračujú moderní majitelia Barry Callebaut. Aby vytvorili svoju novú ružovú čokoládu, 13 rokov experimentovali s rôznymi druhmi kakaových bôbov a hľadali perfektnú. Nakoniec sme našli špeciálne ružové kakaové bôby pochádzajúce z Ekvádoru, Pobrežia Slonoviny a Brazílie.
Ako presne sa z týchto bôbov vyrába kakaový prášok, nie je známe, toto je tajomstvo spoločnosti. Nakoniec sa však získa ružový výrobok a tento výsledok sa dosiahne bez pridania farbív alebo ovocia. Podľa odborníkov z Barry Callebaut je to prvý prípad výroby čisto prírodnej červenkastej čokolády na svete.
Existuje iba hrubý popis výrobného postupu ružovej čokolády: „Na to potrebujete správnu ingredienciu Barry Callebaut, ktorá oživí konkrétne zrnká Ruby, ako aj unikátnu technológiu spracovania.“
Vymyslieť a spustiť tento inovatívny proces trvalo roky výskumu siete 28 výskumných centier Barry Callebaut a viac ako 175 rokov skúseností s výrobou čokolády.
Pozrite si video o ružovej čokoláde:
Rubínová čokoláda je v zásade produktom kombinácie technológií spracovania a špecifických odrôd kakaa. Táto odroda ešte nie je v predaji, ale existuje nádej, že sa objaví na pultoch obchodov budúci Valentín. Podľa hovorcu spoločnosti môže uvedenie produktov na masový trh trvať 6 až 18 mesiacov, „to bude závisieť od našich zákazníkov a od toho, kto uvedie na trh prvý“. Tešiť sa na!
