Kalorický obsah a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie na použitie. Ako sa jedia plody opuncie. Šťavnaté recepty z bobúľ a zaujímavosti o nich. Normalizácia rovnováhy vody a elektrolytov je dôležitou vlastnosťou plodov opuncie. Dehydratácia v horúcom podnebí je rýchlo smrteľná.
Užitočné vlastnosti plodov opuncie
Buničina z plodov opuncie bola široko používaná tradičnými liečiteľmi. Bol zavedený ako prísada do liekov vyrobených vlastnými rukami a bolo odporúčané, aby sa konzumovali surové na posilnenie imunity.
Výhody figovej opuncie:
- Pomáha zbaviť sa zápalových procesov močového systému, poskytuje diuretický a antiseptický účinok;
- Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a odstraňuje edém;
- Odstraňuje kŕče ciev a priedušiek, riedi hlien a urýchľuje vykašliavanie pri ochoreniach dýchacieho systému;
- Urýchľuje elimináciu toxínov z pečene, predlžuje život hepatocytov, pečeňových buniek;
- Zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov a anémii, starovekí moreplavci si so sebou vzali plody opuncie zo skorbuty;
- Má sťahujúci a hemostatický účinok;
- Zlepšuje funkciu sleziny, má priaznivý vplyv na krvotvorný systém;
- Zastavuje hnačku a pomáha liečiť črevné infekcie;
- Obnovuje metabolické procesy a normalizuje fungovanie nervového systému;
- Zvyšuje potenciu u mužov a obnovuje reprodukčné funkcie;
- Rozpúšťa cholesterol, ktorý sa ukladá na stenách ciev, a zabraňuje ateroskleróze a ischemickej chorobe srdca;
- Odstraňuje bolestivé príznaky kŕčových žíl a tromboflebitídy.
Jednou z veľmi užitočných vlastností plodov kaktusu opuncie je odstránenie celulitídy. U žien, ktoré ich používajú pravidelne, dochádza k normalizácii prekrvenia podkožného tkaniva a netvorí sa tuková vrstva.
Externá aplikácia kaktusovej šťavy urýchľuje regeneráciu pokožky a pomáha rýchlo sa zotaviť z tepelného poškodenia a chemických popálenín.
Kontraindikácie a poškodenie plodov opuncie
Nedostatok sabra (tsabra) - tŕne (glochidia), maskované ako jemná vata, ktoré je veľmi ťažké odstrániť. Ak dôjde k prehltnutiu aspoň jedného, v pažeráku, žalúdku alebo črevách sa objavia erózie. Najprv je bolesť, potom akútny zápalový proces. Bez chirurgického zákroku nie je možné odstrániť vložené glochidie.
Kontraindikácie používania plodov opuncie sú: individuálna neznášanlivosť a zneužívanie. Prejedanie sa môže spôsobiť zápchu, ktorej je ťažké sa zbaviť. Ak budete jesť iba šťavnaté sladké bobule, môžete vyprovokovať črevnú stenózu v dôsledku výrazného zníženia rýchlosti peristaltiky.
Deti do 3 rokov a tehotné ženy, ktoré nepoznajú tento druh výrobku, by sa mali zdržať zavedenia do denného menu, aby nevyvolávali nežiaduce následky.
Ako jesť kaktusové ovocie z opuncie
Aztékovia sa prvýkrát začali zaujímať o lahodné šťavnaté bobule. Používali ich surové aj varené. Výrobok bol ocenený pre svoju chuť a výživové vlastnosti.
V opise cesty do „Nového Španielska“z roku 1560 je uvedené, že dužina je taká výživná, že nie je možné veľa jesť.
Pred konzumáciou plodov opuncie je potrebné ich očistiť od tŕňov. Za týmto účelom noste hrubé kožené rukavice a uistite sa, že je k dispozícii tečúca voda.
Povrch bobule by mal byť starostlivo brúsený alebo kefovaný mäkkou kovovou kefou na riad. Potom sa prstami v rukaviciach uskutoční pod tečúcou vodou, aby sa zmyli zvyšky tŕňov. Potom je lepšie vymeniť hrubé rukavice za tenké, vziať ovocie do ruky a urobiť pozdĺžny rez na oboch stranách. Až potom to môžete vziať holými rukami.
Plody olúpané z tŕňov sa konzumujú čerstvé, celé, napriek tomu, že majú dosť tvrdú šupku. Ďalšou možnosťou je nakrájať bobule na polovicu a šťavnatú voňavú dužinu vybrať lyžičkou. Jedia kaktus so semenami alebo bez nich - ako sa vám páči.
Chuť plodov opuncie je sladká, trochu sa podobajú na žeruchu. Niektoré odrody sú jemnejšie, kyslé a majú ihličnatú príchuť. Vďaka tejto univerzálnosti sa pridávajú do sladkých i slaných jedál.
Druhy opuncií, z ktorých sa zberá chutné ovocie, líšiace sa iba veľkosťou:
- Opuntia sa vrátila z Argentíny;
- Figová opuncia z Indie;
- Mexická Shera;
- Síra-žltá zo západnej Argentíny, jej plody obsahujú viac vlákniny;
- Mohutná opuncia zo stredného Mexika s najväčším šťavnatým ovocím;
- Zlatý sukulent s malými červenými bobuľami z Mexika, známy mnohým pestovateľom;
- Krehká mrazuvzdorná opuncia z USA;
- Hlavná sa nachádza v Kalifornii, pretože poľnohospodárska plodina sa nepestuje.
- Najchutnejšie plody kaktusu Opuntia ficus-indica, indický obr.
Recepty na jedlá s plodmi opuncie
Kaktusové ovocie sa pridáva do šalátov, varia sa varené, pečené, dezerty. Používajú sa ako aromatické prísady do likérov alebo rôznych koktailov.
Recepty s plodmi opuncie:
- Džem … Bobule sa olúpu a vyberú sa semená. Je to dosť namáhavá úloha, ale ak ich opustíte, bude veľmi ťažké jesť veľmi chutný džem. Plody bez semien sú obalené cukrom v pomere 1: 1 a počkajte, kým sa šťava neuvoľní. Potom sa džem na miernom ohni pripraví, kým nezhustne. Citrónovú šťavu, asi 1/3 šálky, a trochu škorice musíte pridať do nádoby s bobuľami 5 minút pred vypnutím. Bez prísad bude dezert príliš kyslý a ak sa zníži množstvo cukru, počas skladovania „kvasí“.
- Džem z bieleho vína … Veľký citrón sa umyje, vysuší, konce sa odrežú z 2 strán a potom sa jemne nakrájajú spolu s kožou, najskôr na hrubé krúžky, potom sa nakrája na niekoľko častí. Ošúpané bobule opuncie bez semien nasekáme na malé kúsky s veľkosťou tváre 1, 5x1, 5 cm alebo 2x2. Nie je potrebné byť menší, inak sa formulár neuloží. Nasekaný citrón sa naleje s 300 g cukru a nechá sa 1, 5-2 hodiny, kým sa neobjaví šťava. 650 g cukru sa zmieša s pohárom bieleho vína a uvarí sa do hladka. Penu nemusíte odstraňovať. Keď sa sirup rozpustí, dajte doň citrón a cukor, všetko premiešajte a duste 5 minút. Až po varení sa 950 g kociek sabry opatrne vloží do nádoby so sirupom. Varte do zhustnutia, jemne odstráňte penu. Ak sa rozhodnete mixovať, mali by ste to urobiť opatrne. Potom sa do pohárov vyloží tvaroh s kúskami bobúľ a presne tam by sa malo zahustiť. Keď vychladne, zvinieme viečka.
- Mexický šalát … Výpočet produktu sa vykonáva pre 2 porcie. Prísady sú drahé, takže každý gram pochúťky sa počíta. Najprv nakrájajte na rovnaké kúsky 30 g papriky, sladkých žltých a červených hustých paradajok, zmiešajte s 20 g konzervovanej kukurice. Na krájanie pridajte 60 g avokádovej dužiny, niekoľko polkruhov červenej cibule, 6-7 čiernych olív, prekrojených na polovicu, 70 g čerstvých opuncií, nakrájaných na kocky. Ochutíme olivovým olejom, pokvapkáme čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou a podľa chuti dochutíme čiernym korením, soľou a nadrobno nakrájaným koriandrom. Ak chcete „skutočnú“mexickú chuť, pridajte dostatok korenia, aby ste si spálili jazyk.
- Kandizované opuncie … Husté ovocie bez škrupiny, 600 g, nakrájané na rovnaké kruhy a potom rozdelené na polovicu. Hrúbka kruhov by mala byť najmenej 6 cm Sirup sa varí - 400 ml vody a 400 g cukru, šťava z 1 citrónu. Keď sa cukor úplne rozpustí, opuncie sa ponorí do hrnca a varí sa 3 minúty. Necháme vychladnúť a znova prevaríme. Postup sa opakuje, kým sirup nezhustne. Potom kúsky opuncie rozložíme na pergamen, posypeme práškovým cukrom a necháme uschnúť.
- Karamelizovaný sabr … Ovocie opuncie nakrájajte na rovnaké kúsky. V tomto prípade nie je potrebné semená odstraňovať. Počas používania sa dajú ľahko extrahovať z cukríkov. Zahrejte cukor s minimálnym množstvom kryštálového cukru. Výpočet je nasledujúci: na 1 kg bobuľovej dužiny 10 polievkových lyžíc cukru. Kocky ovocia sú ponorené do tekutého karamelu, počkajte, kým nedajú šťavu, nalejte 50 ml rumu na panvicu a pridajte trochu škorice. Hneď ako karamel opäť zhustne, ovocie vyberte a dajte na tanier. Karamel môžete podávať oddelene tak, že ho obalíte špáradlom.
- Podávanie koktailov … Bobule je možné podávať ako občerstvenie k alkoholickým nápojom. Ovocie nakrájajte na rovnomerné plátky, každé napichajte na malú vidličku, jednu stranu namáčajte do rozpustenej čokolády. Je vhodné jesť horké nápoje so sladkým ovocím.
- Recept na džem z pichľavej hrušky … Očistite 1 kg bobúľ, vložte do mixéra a nakrájajte. Semená a vlákna preceďte cez sito, šťavu s pohárom cukru premiešajte sklíčkom, pridajte polovicu vrecka pektínu a dajte variť na miernom ohni. 5 tyčiniek klinčekov a 1 vanilka, 1 nasekaný muškátový oriešok sa naleje do špeciálne pripraveného vrecka s gázou a ponorí sa do vriaceho sirupu. Varte 20 minút. Pred naliatím džemu do pohárov dajte do každého pár mandlí.
- Sorbent … Šťava je vyrobená zo 6 plodov opuncie, ako už bolo popísané v predchádzajúcom recepte, a vložte do chladničky vychladnúť. V tejto dobe rozpustite 50 g cukru na panvici s rovnakým množstvom vody. 1 bielok vyšľahajte s 3 kvapkami citrónovej šťavy, zmiešajte ingrediencie a dajte späť do chladničky. Keď všetko zhustne, môžete podávať.
Ovocné semená sa nevyhadzujú. Môžu sa tiež jesť, ale nie ako dezerty. Semená sa sušia, melú na prášok alebo múku na pečenie. Takáto prísada nemá takmer žiadny vplyv na chuť misky, ale nasýti telo užitočnými látkami.
Zaujímavé fakty o plodoch opuncie
Kaktusy sa najskôr používali ako živé ploty, aby sa zabránilo napadnutiu hospodárskych zvierat obyvateľmi džungle. Ale v budúcnosti museli na tento účel opustiť pestovanie opuncií. Zvieratám chutili mäsité konáre a sladké plody s mäkkými ihličkami glochidia, ale začala sa masívna strata hospodárskych zvierat. Ihly sa prichytili o črevnú stenu a črevná obštrukcia sa rýchlo vyvinula. Ploty sa začali vytvárať z iných druhov kaktusov, s tvrdými tŕňmi.
To však neznamená, že opustili pestovanie opuncií. Plody sú široko používané nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v kozmetickom priemysle. Okrem toho sa sabry používajú ako kŕmne suroviny pre cochineal - hmyz, z ktorého tiel sa získava veľmi drahé prírodné farbivo karmín. Používa sa na ozdobu kozmetických výrobkov a na dodanie požadovanej farby rúžu.
Miestni obyvatelia rozlišujú druhy kaktusov nie podľa odrôd, ale podľa farby ovocia: blanca, karmín, amarilla, marun, tunta. Keď je úroda bobúľ bohatá, konajú sa ľudové slávnosti.
Ako jesť ovocie z opuncií - pozrite si video:
Ak snívate o kvetoch, prvú skúsenosť je možné získať s opunciami. Táto rastlina nie je rozmarná a cíti sa dobre v bežnom byte. Hlavnou vecou je vybrať mrazuvzdorné druhy. Koniec koncov, kúrenie nie je vždy zapnuté včas.
