Popis rastliny a jej plodov. Užitočné vlastnosti a poškodenie pri použití umari. Ako jedia hodvábnu porakweibu, na aké jedlá ju používajú. Aké nápoje predtým domorodci pripravovali? Zaujímavé fakty o tropickej rastline. Využívajú sa liečivé vlastnosti listov rastlín a ovocných semien. Odvar z listov sa používa na liečbu infekčných chorôb: salmonelózy a úplavice. Na ten istý účel sa používajú sušené a drvené semená, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu. Rovnaký škrob sa používa na odstránenie hyperhidrózy, liečbu dermatologických ochorení infekčnej povahy.
Poškodenie a kontraindikácie používania umari
Rovnako ako všetky tropické ovocie, hodvábnu porakweibu by ste mali jesť opatrne, aby nevyvolávala alergické reakcie.
Keď je umari zaradený do stravy, môže spôsobiť ujmu:
- S diabetes mellitus, pretože plody sú sladké;
- S tendenciou k hnačke - použitie mastnej tukovej buničiny zhorší stav;
- Pri pankreatitíde a ochorení žlčníka - zvyšuje vylučovanie tráviacich enzýmov a stimuluje vylučovanie žlče.
Miestni obyvatelia dávajú dieťaťu ovocie už od útleho veku, ale pri návšteve amazonských krajín s malými deťmi by sa to nemalo robiť. Nie je známe, ako bude nový výrobok pôsobiť na detské žalúdky.
Tiež by ste nemali zavádzať voňavú olejovú dužinu do stravy pre tehotné ženy, aby ste nevyvolali črevné poruchy a relaps toxikózy.
Nevoľnosť, vracanie, hnačka a závraty sa objavujú, ak konzumujete nezrelé ovocie alebo ovocie, ktoré už začalo hniť. Nezrelé plody obsahujú veľké množstvo organických kyselín vrátane kyselín citrónovej, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu. Hniloba v tropických podmienkach pokrýva celé ovocie naraz - olejovitá látka žlukne, čo negatívne ovplyvňuje zdravotný stav.
Ako jedia umari?
Celé ovocie je jedlé. Kameň sa používa ako mandľa, lúpa sa a smaží. Jadrá sú tiež presušené, pridávajú sa pri pečení chleba a sladkých dezertov. Nápoj môžete pripraviť z orechov poracweiba, ktoré sa podobajú na žaluďovú kávu.
Ako sa jedáva umari: nátierka na chlieb - obyčajný alebo z manioku, podobne ako maslo sa používa namiesto smotany do dezertov, na dužine ovocia sa vyprážajú ryby a batáty.
Ako už bolo uvedené, prednosť sa dáva surovej dužine umari, ktorá sa natiera na chlieb. Ovocie sa však používa aj ako prísada do jedál.
Bláznivé recepty:
- Vyprážaná ryža … Ryža sa premyje a naleje do studenej vody počas 1 až 5 hodín, potom sa voda dekantuje. Rozohrejte panvicu, na ktorú rozotrite dužinu umari a ryžu, dobre premiešajte. Smažte za stáleho miešania, kým nie je všetka ryža namočená a dozlatista. Počas vyprážania sa voda odparí a štruktúra riadu sa rozpadne. Soliť nie je potrebné - je koncipované tak, že jedlo je sladké. Keď sa šťava takmer úplne odparí, pridajte vodu, v prípade potreby čierne korenie - sójovú omáčku, pripravte prílohu.
- Krehký chlieb z manioku … Maniok je múka získaná z koreňa manioku. Na pečenie chleba je zvykom kombinovať ho s pšeničnou múkou, ale ak sa plánuje sladké pečivo, môžete pridať múku z dužiny porakweiby a drvených ovocných semien. Jadrá semien Umari sa vyprážajú na suchej panvici, rozdrvia na prášok a plody sa nakrájajú na plátky, sušia sa v rúre a tiež sa melie. Hľuzy koreňa manioku tiež vyžadujú predbežné spracovanie. Sú olúpané, namočené na 60 hodín v ľadovej vode - voda sa pravidelne mení. Potom sú hľuzy nakrájané na kúsky, varené alebo dusené najmenej hodinu, sušené a až potom rozomleté na múku. Kombinujte múku rôznych odrôd v rovnakých častiach. Pohár mlieka zrieďte rovnakým množstvom vody, pridajte soľ - čajovú lyžičku, priveďte k varu. Cesto (2 šálky múky) zamiesime zriedeným horúcim mliekom, necháme vychladnúť, vmiešame 2 vajíčka a akýkoľvek domáci strúhaný syr. Ak sa z cesta vytvoria buchty, pečú sa v rúre pri teplote 180 ° C. Keď sú naplánované tortilly, cesto sa vypráža v horúcej panvici na rastlinnom oleji zmiešanom s dužinou ovocia. Pri podávaní je chlieb potretý voňavou dužinou umari.
- Puding … Sladký puding je možné pripraviť zo zmesi dvoch druhov múky. V tomto prípade je lepšie vziať z umari trochu viac múky a orechy nemlieť na jemno, aby boli zrnká cítiť. Pohár múčnej zmesi sa zaleje vodou, 2/3 šálky a nechá sa 40 minút lúhovať. Potom nalejte 2 šálky mlieka do misky s napučanou múkou, posolte a zapáľte. Varte za stáleho miešania, kým sa tekutina neodparí o 1/3. Samostatne porazte 2 vajcia s vanilkovým extraktom a trochou cukru. Do horúcej zmesi po lyžiciach jemne rozotrieme rozšľahané vajíčka, zamiešame a znova prevaríme. Po 4 minútach premiestnite panvicu na ľad, vlejte do umývadla a miešajte metličkou, kým zmes nevychladne. Ochladená hmota sa naleje do foriem a vloží sa do mrazničky. Pred podávaním posypeme muškátovým orieškom.
Umari múka môže nahradiť pšeničnú múku v akomkoľvek sladkom pečive. Orechy sa môžu jesť ako mandle alebo tekvicové oriešky, ktoré sa predtým vyprážali na suchej panvici.
Zo zmesi dužiny manioku a umari sa pripravujú rôzne nápoje vrátane kauimu alebo kahuany. Recept je ponúkaný na zoznámenie; Európania ho pravdepodobne nebudú chcieť vyskúšať. Hľuzu koreňa kasavy najskôr pripravíme tradične namáčaním a varením na tenkých plátkoch. V tradičnom recepte ženy z kmeňa žuvali varené kúsky manioku. Potom vložili nakrájané kúsky na varenie. Keď sa dosiahne konzistencia kyslej smotany, nápoj sa naleje do hlinených sudov a nechá sa kvasiť. Po mesiaci pridajte dužinu umari a znova počkajte, kým vykvasí.
Nápoj je hutný a chutí ako kyslé mlieko. Ako experiment sa moderní kuchári pokúsili pripraviť nápoj prerušením kúskov kasavy mixérom, ale domorodci chuť neocenili. Enzýmy slín mu pravdepodobne dodávajú osobitnú chuť.
Zaujímavé fakty o umari
Najväčšie háje hodvábnej porakweiby sa nachádzajú v blízkosti mesta Tamshiyaku, ktoré je vybudované na brehu Amazonky. Výsadby sa striedajú s para orechmi, aby sa zvýšil výnos oboch plodín.
Umari preferujú ťažké ílovité pôdy, ochudobnené o živiny, netolerujú vysokú vlhkosť a mráz. Optimálne podmienky pre rastliny sú od 15 ° C a vyššie.
Stromy začínajú prinášať ovocie 3 roky po výsadbe a po 5 rokoch môžete zberať. Plody sa neberú - zbierajú sa zo zeme.
Je zaujímavé, že drevo veľmi horí a miestni obyvatelia túto nehnuteľnosť vo veľkej miere využívajú pre svoje potreby. Kmene pockweibov používajú na výrobu dreveného uhlia a stále ho používajú na vykurovanie svojich domovov v chladnejších ročných obdobiach a kúrenie s ním.
Sušená ovocná dužina a semená umari sa rozdrvia a pridajú do krmiva pre zvieratá.
Suveníry, celkový nábytok a drobné doplnky - napríklad rámy na okuliare - sú vyrobené z hustého dreva.
Pozrite si video o umari:
Je nepravdepodobné, že bude príležitosť zoznámiť sa s novým vkusom aj pri návšteve krajín nachádzajúcich sa na pobreží Amazonky. Turisti sú kŕmení tradičnejším jedlom, pretože si uvedomujú, že ich žalúdky nie sú prispôsobené exotickým chutiam. Ale ak napriek tomu pohostinní farmári zaobchádzajú s umari, musíte sa okamžite naladiť na to, že to nie je ovocie v tradičnom zastúpení, ale skôr doplnok k jedlu. Na ten istý účel Európania natierajú na chlieb roztopený sladký syr alebo čokoládové maslo - chutné a uspokojujúce.
