Zloženie, obsah kalórií, výhody a poškodenia cibuľového oleja. Ako to uvariť sami a do akých jedál pridať?
Cibulový olej je obľúbený pikantný dresing v čínskej kuchyni, ktorý sa aktívne pridáva do rôznych jedál - šalátov, polievok, zeleninových príloh, rybacích a mäsových pochúťok. Často sa stáva základom pre rôzne marinády. Je pripravený zo zelenej cibule na báze akéhokoľvek rastlinného oleja - slnečnicového, olivového, sezamového, arašidového atď. Najprv sa v ňom uvaria stonky cibule a potom sa dresing prefiltruje cez sitko a ochladí. Olej braný ako základ vážne ovplyvňuje chuť konečného produktu, a preto mnohí dlho experimentujú pri hľadaní najlepšieho receptu. Aj keď sú si v Číne istí, že cibuľový dresing nie je ani tak chuťou, ako prínosom. Pripisuje sa mu mnoho prospešných vlastností.
Zloženie a obsah kalórií v cibuľovom oleji
Na fotografii cibuľový olej
Energetická hodnota cibuľového oleja, ako každý iný, je pomerne vysoká, a preto by sa mala pridávať do jedál s mierou, najmä ak existuje túžba normalizovať hmotnosť.
Podľa rôznych zdrojov sa kalorický obsah cibuľového oleja pohybuje od 465 do 770 kcal na 100 g
Súčasne predovšetkým obväz obsahuje, samozrejme, v malom množstve sú prítomné aj tuky, bielkoviny a sacharidy.
Užitočné zloženie cibuľového oleja je do značnej miery určené tým, čo sa berie ako základ, ale taká zložka ako cibuľa sa nemení. Vďaka svojej prítomnosti v recepte sa výrobok môže pochváliť obsahom mnohých užitočných zložiek. Obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny C a D, minerály - vápnik, draslík, fosfor, jód, sodík. Dôležitá je však prítomnosť špecifických látok, medzi ktoré patrí kvercetín, glykozidy, rôzne enzýmy, triesloviny.
Užitočné vlastnosti cibuľového oleja
Je ťažké povedať, čo je pre Číňanov hodnotnejšie - chuť alebo výhody cibuľového oleja. Výrobok je v Ázii veľmi uznávaný a pripisuje sa mu mnoho prospešných vlastností. Pikantný dresing sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu širokého spektra chorôb, od miernej slabosti a únavy až po závažné kardiovaskulárne ochorenia.
Výhody cibuľového oleja:
- Antibakteriálny účinok … Cibuľa je najsilnejšie prírodné antibiotikum, a preto poskytuje protizápalový účinok. Tento účinok je taký silný, že pikantný obväz sa často používa aj zvonka na hojenie rôznych rán a infekcií na koži. A samozrejme pomáha pri vnútorných zápalových procesoch.
- Posilnenie imunity … Výrobok posilňuje obranyschopnosť tela, ovplyvňuje odolnosť voči rôznym infekciám. Je obzvlášť účinný pri prevencii prechladnutia. Použitie cibuľového oleja v ponuke počas chrípkových epidémií je preto skvelý nápad. Obväz je však schopný poskytnúť nielen preventívny, ale aj liečebný účinok - šetrí z kašľa, má expektorantný účinok.
- Tónovací efekt … Výrobok sa často používa na zvýšenie celkového tonusu tela: podáva sa pacientom na rýchle zotavenie a používa sa aj na stres, depresiu, nespavosť. Výrobok sa dobre vyrovná so všeobecným prepracovaním. Tiež obľúbený ako stimulant chuti do jedla.
- Prevencia diabetes mellitus … Vzhľadom na prítomnosť špecifických zložiek v kompozícii má výrobok antidiabetický účinok, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Je účinný, nielen ako prevencia, jeho použitie je veľmi dôležité v strave osoby, ktorá už má diagnózu diabetes mellitus.
- Choleretický účinok … Cibulový olej má tiež dobrý vplyv na funkciu žlčníka, pomáha mu pracovať v aktívnom režime, vylučuje správne množstvo žlče a umožňuje lepšie trávenie potravinových tukov.
- Zlepšenie funkcie čriev … Keď je dresing zaradený do stravy, má tiež pozitívny vplyv na tráviaci systém. Po prvé, je zdrojom vitamínov B - hlavných metabolických vitamínov, ktoré určujú účinnosť premeny potravín na energiu. Výrobok navyše zmierňuje nevoľnosť, má všeobecný stimulačný účinok, v dôsledku čoho sa normalizuje chuť do jedla, prospešné zložky sa absorbujú úplnejšie a škodlivé sa rýchlo vylučujú.
Vďaka prítomnosti zložky, ako je kvercetín v cibuli, sa produktu pripisuje mnoho ďalších liečebných vlastností vrátane protirakovinových. Stále však musíte pochopiť, že s takým priaznivým účinkom sa oplatí počítať, skôr ak sa cibuľa používa čerstvá.
Kontraindikácie a poškodenie cibuľového oleja
Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam cibuľovej zeleniny je pikantný ázijský dresing dosť kontroverzným potravinovým výrobkom. Hlavným dôvodom, prečo ho považovať za nejednoznačný, je ten, že pri varení oleja ho musíte variť veľmi dlho. Tento proces je spravidla sprevádzaný rôznymi oxidačnými reakciami, ktoré vedú k tvorbe karcinogénov. Navyše, ak je nesprávne uvarený, môžete prekročiť teplotu fajčenia a úplne zničiť všetko, čím sa z potenciálne užitočného potravinového výrobku stane úplne škodlivý.
Preto, ak chcete z korenia získať iba výhody, v prvom rade zvoľte vhodný základ - dobrý je olivový a avokádový olej. Sú mononenasýtené a oxidujú menej výrazne ako polynenasýtené - slnečnica, sezam atď. Ale aj keď ste vybrali správnu základňu, dávajte pozor na teplotu varenia, nemala by presiahnuť 200.OC. Použite najmenší oheň a použite rozdeľovač plameňa.
Aj správne pripravený cibuľový olej však môže byť škodlivý pre určité zdravotné vlastnosti. Tankovanie je kontraindikované u väčšiny chorôb tráviaceho systému a iných chorôb zahŕňajúcich terapeutickú diétu. Preto, ak máte takéto ochorenia, najskôr sa poraďte so svojím lekárom o zavedení produktu do stravy. Je to obzvlášť nebezpečné pre tých, ktorí majú kamene v žlčníku, v takom prípade môže choleretický účinok vyvolať útok.
Okrem toho musíte pochopiť možnú individuálnu neznášanlivosť, a preto by ste vždy mali tankovať s opatrnosťou. Ak máte šťastie a kúpite si cibuľový olej v niektorej ázijskej krajine, toto pravidlo nadobúda osobitný význam, pretože sa často pripravuje v Ázii na báze neznámych olejov, napríklad arašidových olejov.
A nakoniec, nezabudnite na vysoký obsah kalórií, z tohto dôvodu by sa výrobok mal konzumovať vo veľmi miernom množstve, najmä ak chcete normalizovať hmotnosť.
Poznámka! V období kŕmenia nepridávajte do stravy pikantné dresingy, hrozí zmena chuti mlieka a alergie u dieťaťa.
