Popis a zvláštnosti výroby japonských nudlí ramen. Zloženie, obsah kalórií, výhody a kontraindikácie. Recepty, zaujímavé skutočnosti.
Ramen sú tradičné japonské rezance z pšeničnej múky, ktoré sú veľmi dlhé a tenké. Príloha bola vynájdená v Číne, ale rýchlo sa rozšírila do ďalších ázijských oblastí a obľúbila si ju najmä v Japonsku a Kórei. Na základe toho sa spravidla pripravuje jedlo rovnakého mena, ktoré je bohatou polievkou v horúcom vývare s hydinou, mäsom, morskými plodmi, zeleninou a ďalšími prísadami. Recept na jedlo je veľmi variabilný, jedinou zložkou, ktorá je v ňom vždy prítomná, sú iba nudle ramen. Výrobok je skutočne národný a zjednocujúci: podnikatelia ho jedia v gurmánskych reštauráciách a študenti a pracujúca trieda si ho môžu kúpiť v jednoduchej pouličnej kaviarni alebo dokonca v špeciálnom automate, ktorý trochu pripomína naše kaviarne. Prílohu však milujú nielen v Ázii, ale po celom svete. Prvým, kto zaviedol sériovú výrobu, bol japonský Momofuko Ando, rýchlosť prípravy, vynikajúca chuť, nízka cena, dlhá trvanlivosť a nízka hmotnosť počas prepravy z neho urobili jedno z najpohodlnejších a najobľúbenejších jedál na celom svete. V zásade sú instantné rezance v dusených briketách ramen.
Zloženie a obsah kalórií japonských nudlí ramen
Na snímke japonské nudle ramen
Je ťažké nazvať rezance diétnym výrobkom, má značný obsah kalórií a spravidla sa používa na prípravu výdatných prvých jedál. Jeden z klasických receptov na výrobu ramen je bohatý kurací vývar, navyše ochutený maslom, s kúskami vareného bravčového mäsa, sójových klíčkov a zeleniny.
Kalorický obsah japonských nudlí ramen je 337 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 10,4 g;
- Tuky - 1, 1 g;
- Sacharidy - 69,7 g.
Napriek tomu samotný pokrm nie je tučný, ale je zdrojom bielkovín a uhľohydrátov, čo znamená, že dokáže na dlhší čas zasýtiť a naplniť energiou. Preto je po príprave prílohy vlastným spôsobom možné zahrnúť ho do akejkoľvek diéty.
Ramenove rezance sú pripravené z prvotriednej pšeničnej múky s prídavkom vajec, a hoci je pšeničná múka maximálne spracovaná, čo znamená, že v nej prakticky nie sú žiadne vitamíny a minerály, vajíčko robí rezance hodnotnejšími z hľadiska zloženia biologicky aktívnych látok.. V jednom alebo inom množstve ramen obsahuje všetky vitamíny skupiny B, ako aj A, E, K, minerály - draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok.
Zdravotné výhody ramenových rezancov
Japonský ramen sa len zriedka, alebo dokonca nikdy, nepodáva jednoducho ako bežná príloha: prinajmenšom v Ázii ho určite dostanete vo výdatnom vývare s mäsom alebo morskými plodmi, ako aj s množstvom zeleniny. Preto je v prvom rade prínos výrobku v tom, že je súčasťou výživného pokrmu, ktorého vitamínové a minerálne hodnoty sa skladajú hlavne z ďalších prísad.
Ak však hovoríme priamo o rezancoch, stojí za zmienku nasledujúce pozitívne efekty:
- Nasýtenie tela energiou … Napriek tomu, že uhľohydrátovú časť výrobku predstavujú jednoduché uhľohydráty, ktoré nie sú schopné dlhodobo dodávať energiu, v dôsledku prítomnosti vajec v kompozícii sa z rezancov stáva aj bielkovinový výrobok, ale bielkovina sa vyznačuje svojou schopnosťou zasýtiť na dlhší čas. Okrem toho kompozícia obsahuje vitamíny B - to sú hlavné vitamíny pre metabolické procesy, to znamená, že prispievajú k efektívnejšej premene potravy na energiu.
- Zlepšenie fungovania nervového systému … Vitamíny skupiny B majú navyše priaznivý vplyv na nervový systém, a preto pravidelným jedením produktu môžete očakávať určité zlepšenie jeho práce. Samozrejme by ste nemali očakávať výrazné zmeny, ale ramen vám rozhodne zvýši náladu.
- Podporuje celkovú rovnováhu vitamínov a minerálov … Pretože výrobok obsahuje aj ďalšie vitamíny a minerály, aj keď v malých množstvách, pomáha významne prispieť k celkovej rovnováhe vitamínov a minerálov a má pozitívny vplyv nielen na rôzne vnútorné orgány a tkanivá, ale aj na kostnú kostru, zuby, vlasy, koža ….
Misku samozrejme nemožno nazvať ani výživovo hutným, ani diétnym, a napriek tomu ju príležitostne môže zaradiť do stravy pre každého čisto pre potešenie, aj keď je samozrejme žiaduce, aby zvyšok ponuky pozostával z potraviny bohaté na vitamíny a minerály …. Najlepšie je jesť ramen cez obed.
Kontraindikácie a poškodenie ramen
Napriek tomu, že k nám rezance prišli z Ázie, nie sú pre nás exotickou prílohou. Ide o to, že je pripravený z produktov známych po celom svete - pšeničnej múky a vajec. Preto je tu pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti a alergií veľmi malá.
A napriek tomu nemožno povedať, že rezance nemajú absolútne žiadne kontraindikácie. Ramen môže byť škodlivý pre tých, ktorí:
- Trpí celiakiou … Ide o ochorenie, pri ktorom sa lepok nemôže absorbovať normálne, v dôsledku čoho sú všetky potraviny obsahujúce lepok vrátane hlavnej zložky rezancov - pšeničnej múky úplne vylúčené zo stravy.
- Má choroby tráviaceho systému … Lepok je v zásade dosť ťažká látka, a preto je pri určitých chorobách gastrointestinálneho traktu zakázaný aj ramen. Okrem toho stojí za zmienku, že so sklonom k zápche sa japonské rezance opäť neodporúčajú jesť, pretože výrobok prakticky neobsahuje vlákninu, ktorá by mala podporovať pohyb jedla cez črevá.
- Má problémy s metabolizmom voda-soľ … Musíte pochopiť, že už vo fáze prípravy výrobku sa do neho pridáva pomerne veľké množstvo soli, a preto ak z jedného alebo iného dôvodu dodržiavate diétu bez soli alebo diétu, v ktorej je soľ striktne obmedzené, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť opustiť japonskú prílohu.
Všeobecne platí, že odporúčanie na používanie ramen je nasledujúce: ak ste zdraví, môžete ho jesť 2-4 krát týždenne na obed, ale ak máte určité choroby, je vhodné najskôr sa poradiť s lekárom.
Poznámka! Zloženie ramenových rezancov má veľký význam, aj keď klasicky obsahuje iba zrozumiteľné prírodné zložky, nedbalí výrobcovia môžu použiť množstvo prísad, ktoré vytvárajú ďalšie obmedzenia prítomnosti produktu v strave.
