TOP 5 najchutnejších receptov s fotografiami domácej kuracej polievky. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Kuracie polievky sú chutné, výdatné, zdravé. Dýchajú teplom ohňa, pohodou a majú ich radi všetci členovia rodiny. Kurací vývar je mimoriadne jednoduchý a vyžaduje minimum prísad, vďaka čomu zostáva jedným z kulinárskych hitov. Aby toto jedlo skutočne potešilo chuťou aj jantárovou transparentnosťou, je potrebné dodržiavať pravidlá jeho prípravy. Ponúkame TOP-5 najobľúbenejších receptov na domácu kuraciu polievku a kulinárske tajomstvá jej prípravy.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Kuracie vývar bude najužitočnejší, ak bude varený z domáceho kura. Obsahuje menej chemikálií a antibiotík.
- Jatočné telo (alebo jeho časti) dôkladne umyte zvonku aj zvnútra a tiež odstráňte zvyšné perie, ak nejaké existuje.
- Na vývar použite celé kura alebo mäso z kostí. Práve z kostí vo vývare vstupujú živiny, ktoré telo potrebuje pre silu kostí, väzov a obnovu sily.
- Na vývar vezmite vodu v množstve 2 litre na 1 kg mäsa. V tomto prípade vypustite prvý tuk.
- Mäso vložte do studenej vody a na strednom ohni ho priveďte k varu. Potom dostanete bohatý a výživný vývar, pretože kus sa rovnomerne zahreje a všetky proteíny s užitočnými látkami vyjdú čo najviac do vývaru. Ak voda rýchlo vrie, bielkoviny vo vrchnej vrstve mäsa sa rýchlo stočia a vnútro mäsa sa úplne nezahreje a zachová si živiny. Túto metódu použite, ak je dôležitá chuť mäsa, nie vývar.
- Pre krásnu a jasnú polievku sceďte vývar cez gázu, aby ste odstránili malé kúsky bielkovín a iných kontaminantov.
- Majte na pamäti, že červená kapusta, repa a huby zmenia farbu vývaru. Tiež vývar nebude priehľadný, ak pridáte mleté korenie.
- Okrem kúskov kuracieho mäsa sa do slepačej polievky pridávajú ďalšie výrobky. Základná sada, ktorá sa odporúča pridať do vývaru, je cibuľa, stonkový zeler, mrkva, zemiaky. Polievka bude nasýtená cestovinami, ryžou, pohánkou, fazuľou.
- Tiež dodá vývaru chuť korenia: čierne korenie, bobkový list, čerstvý tymián, petržlen, koriander.
Kuracia polievka s knedľou
Prvé kurzy s knedľou sú obzvlášť obľúbené v ukrajinskej kuchyni. Kuracia polievka s knedľou sa ukáže byť obzvlášť chutná a uspokojujúca, čo diverzifikuje každodenný stôl. Môžu ho jesť malé deti aj pre správnu výživu.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso na kosti (akékoľvek časti) - 300 g
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Múka - 4 polievkové lyžice
- Zemiaky - 4 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Voda - 2,5 l
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
Varenie polievky z kuracích knedlí:
- Kura alebo jeho časti dajte do hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Odstráňte penu, slanú vodu a varte vtáka na miernom ohni, kým nezmäkne: kúpený v obchode - pol hodiny, domáci - 2 hodiny.
- Uvarené kura vyberieme z vývaru a oddelíme mäso od kostí.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vlejeme do vývaru. Varte 20-25 minút na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista a keď sú zemiaky uvarené, vložíme do hrnca.
- Ďalej pridajte kuracie mäso, pridajte korenie a premiešajte.
- Na halušky zmiešajte múku, vajíčka, soľ a vypracujte na hladké cesto. Odrežte kúsky a ponorte do vriacej polievky.
- Vložte bobkový list a mletý cesnak do hrnca.
- Kuracia polievka s knedľou sa považuje za hotovú, keď prídu knedle.
Kuracie rezancová polievka
Výdatná a chutná polievka z kuracích rezancov. Bude sa páčiť dospelým aj deťom. A namiesto rezancov môžete použiť akékoľvek iné cestoviny.
Zloženie:
- Kuracie stehná - 3 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Vermicelli - 30 g
- Zelení - 50 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté biele korenie - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Sušený estragón - štipka
Varenie kuracie rezancová polievka:
- Nohy opláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte.
- Znížime teplotu na minimum, osolíme a pridáme nelúpanú, umytú cibuľu. Zatvorte veko a varte 30 minút, potom ho vyberte.
- Mrkvu nakrájame na kocky a vložíme do vývaru.
- Po 5 minútach pridajte do hrnca očistené a nakrájané zemiaky a varte 15 minút.
- Do hrnca pridajte rezance a varte 15 minút. Prečítajte si konkrétny čas varenia rezancov na obale výrobcu. Misku ochutíme korením a po 5 minútach vypneme oheň.
- Polievku z kuracích rezancov nechajte odstáť 10 minút.
Kuracie ryžová polievka
Kuracie ryžová polievka zaujme svoje správne miesto na jedálenskom stole vďaka vynikajúcej a bohatej chuti. Má tonizujúci a protizápalový účinok.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 600 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Ryžové krúpy - 0,5 lyžice.
- Bobkový list - 1 ks.
- Čierne korenie - 4-5 ks.
- Čerstvý kôpor podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Horké čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie polievky z kuracie ryže:
- Mäso opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a po uvarení odstránime vodný kameň.
- Potom do vývaru pridajte jednu celú očistenú cibuľu, bobkový list a nové korenie.
- Keď je mäso uvarené, osolte vývar a vyberte kuracie kúsky, bobkové listy, cibuľu a korenie.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do horúceho kuracieho vývaru.
- Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, aby bola priehľadná, a pošlite ju za zemiaky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu pošlite na panvicu s rozpáleným rastlinným olejom a restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Soté dáme do hrnca, premiešame a polievku varíme 20 minút.
- Pred podávaním pridajte do hotového jedla nakrájané bylinky.
Kuracia polievka s hubami
Kuracia polievka s bohatými hubami a jemným taveným syrom. Príprava nie je náročná, ale ukazuje sa, že je nezabudnuteľne aromatická a chutná.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 300 g
- Zemiaky - 5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Šampiňóny - 400 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Tavený smotanový syr - 400 g
- Voda - 3 l
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Varenie kuracích hubových polievok:
- Kuracie prsia umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a zapálime. Varíme, odstredíme, ochutíme soľou, znížime teplotu a varíme vývar 25 minút.
- Kuracie prsia vyberte z vývaru, nakrájajte na kúsky a pošlite späť do vývaru.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kocky a pridáme do vývaru. Dusíme 15 minút, kým nezmäkne.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a pošleme do panvice so zahriatym rastlinným olejom. Zeleninu restujte na strednom ohni za občasného miešania 10 minút.
- Huby umyte, osušte, nakrájajte na tenké plátky a odošlite do panvice so zeleninou. Pokračujte v smažení 10 minút.
- Keď sú zemiaky hotové, pridajte zeleninovú smaženku a varte 10 minút.
- Potom pridajte strúhaný tavený syr a miešajte, aby sa úplne rozpustil.
- Kuraciu polievku osolíme so šampiňónmi, pridáme korenie podľa chuti a necháme prevrieť.
Kuracia polievka s vajíčkom
Vaječná a kuracie polievka je lahodný a uspokojivý prvý chod pre rôzne každodenné jedlá. Je ľahké sa pripraviť, ale je to vynikajúce. Kurací vývar je možné variť na stehnách alebo na prsiach. To ovplyvní bohatosť chuti.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 400 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Malé vermicelli - 3 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Voda - 4 l
Varenie polievky z kuracích vajec:
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky, zalejeme vodou, povaríme a odstránime penu. Ochutíme soľou a dusíme 20 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vlejeme do vývaru. Varte 15-20 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na panvici do mäkka na rastlinnom oleji.
- Keď sú zemiaky uvarené, pošlite smaženie na panvicu a premiešajte.
- Do polievky pridajte jemné nudličky, korenie, bobkový list a mletý cesnak.
- V hlbokej miske vidličkou rozšľaháme surové vajíčka a za stáleho miešania vlejeme do polievky tenkým prúdom.
- Kuraciu a vajíčkovú polievku necháme dusiť a odstavíme z ohňa.
