Vlastnosti prípravy syrových palaciniek. TOP 8 najlepších receptov na palacinky so syrom a ďalšími prísadami - kapusta, zemiaky, cuketa, paradajky, šunka a klobása, na panvici a v rúre. Video recepty.
Syrové palacinky sú skvelým jedlom na ľahké raňajky alebo rýchle občerstvenie. Cesto pre nich sa miesi s kefírom, kyslou smotanou, droždím alebo mliekom a ako náplň možno použiť zeleninu, klobásu, šunku a rôznu zeleninu. Miska sa ukáže byť výdatná, chutná a vzdušná. Palacinky so syrom môžete variť na panvici alebo v rúre. Pred podávaním na vrch je možné ich poliať rozpusteným maslom, kyslou smotanou alebo rôznymi omáčkami. Ďalej zvážime hlavné nuansy výroby palaciniek so syrom a najobľúbenejšie recepty vhodné na použitie doma.
Vlastnosti varenia palaciniek so syrom
Hlavnou zložkou receptu na syrové palacinky je samozrejme samotný syr. Môže to byť akákoľvek tvrdá odroda, ktorá sa dobre topí počas tepelného spracovania. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu tvarohových palaciniek, ktoré sa líšia prísadami, zatiaľ čo technológia varenia je takmer identická a má nasledujúce vlastnosti:
- Cesto … Aby bol nadýchaný a vzdušný, miesi sa v droždí, sódy alebo s prídavkom prášku do pečiva. Pretože je sóda zásaditá, aby cestu poskytla dostatočnú vzdušnosť, pridáva sa do neho kefír, kyslá smotana alebo mlieko. Spolu s múkou je jednou z hlavných prísad strúhaný tvrdý syr, takže konzistencia cesta je o niečo hustejšia ako u bežných múkových palaciniek. Môžu sa do nej pridať aj vajíčka, existujú však recepty bez ich použitia.
- Plnenie … Samotný syr dodáva palacinkám originálnu chuť, ale pomocou náplne sa dá urobiť ešte pestrejšie. Plnka sa pridá do surového cesta a dôkladne sa s ním premieša. Najľahšie je pridať do palaciniek nakrájanú zeleninu, môžu to byť aj nakrájané paradajky, cibuľa, strúhané zemiaky, cuketa alebo nakrájaná kapusta. Výborné sú palacinky s mäsovými výrobkami - kuracie prsia, šunka alebo klobása.
- Omáčka … Samotné syrové palacinky sú veľmi chutné a uspokojujúce, ale aby bola miska ešte originálnejšia, môžete ju naliať kyslou smotanou, roztopeným maslom, cesnakovou omáčkou alebo inou zálievkou podľa chuti.
Palacinky so syrom sa pripravujú v rúre alebo na panvici.
TOP 8 receptov na palacinky so syrom
Keď viete, ako pripraviť palacinky so syrom, môžete vždy potešiť svoju rodinu originálnymi raňajkami alebo rýchlym občerstvením. Takéto palacinky nie sú ťažšie ako obyčajné a vďaka veľkému počtu náplní a ďalších komponentov môžete vždy získať nové jedlo. Po zvládnutí základných zásad varenia môžete nezávisle experimentovať s náplňou a prísadami na cesto a vytvoriť si vlastný autorský recept na lahodné palacinky so syrom.
Klasické palacinky so syrom
Takéto palacinky so syrom na kefíre sa pripravujú. Ukázalo sa, že sú vzdušné a voňavé, a na prípravu im nezaberie viac času ako obyčajné palacinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Múka - 150 g
- Vajce - 1 ks.
- Soda - 0,3 lyžičky
- Tvrdý syr - 70 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Ako pripraviť klasické palacinky so syrom krok za krokom:
- Tvrdý syr rozdrvte na strúhadle alebo v kuchynskom robote. Použite akýkoľvek druh syra, ktorý sa rozpustí.
- Rozbite vajíčko do hlbokej misy, uvoľnite ho vidličkou, soľou, korením a premiešajte do hladka.
- Do rozšľahaného vajíčka nalejeme strúhaný syr, všetko premiešame.
- Nalejte kefír do zmesi syra a vajec. Čím sú tučnejšie, tým budú palacinky vzdušnejšie. Pridajte tam sódu, všetko premiešajte.
- Pridajte v malých častiach preosiatu múku a po každom pridaní cesto premiešajte, až kým nebude hladké.
- Cesto odložíme na 15 minút, aby sóda reagovala s kyslým mliekom.
- Keď sa na vrchu cesta objavia bublinky, všetko premiešajte a začnite na panvici smažiť palacinky so syrom.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, položte cesto na panvicu lyžicou, čím získate zaoblený tvar. Palacinky opečte na strednom horáku z oboch strán do zlatista.
Hotové palacinky môžeme podávať ihneď po vyprážaní, posypané kyslou smotanou.
Podľa tohto receptu môžete variť palacinky so syrom a bylinkami, na to stačí do strúhaného syra pridať jemne nasekaný kôpor, koriander alebo petržlen. Palacinky so zeleňou, vyprážané na panvici, budú veľmi chutné a aromatické.
Kapustové placky so syrom
Kapustové placky so syrom sa pečú v rúre. Palacinky sú jemné, červenkasté s lahodnou chrumkavou kôrkou. Vďaka pečeniu budú uspokojivé, ale nie mastné. Takéto palacinky sa miesia so syrom na kyslej smotane a do cesta sa pridá prášok do pečiva, aby získali väčší objem.
Zloženie:
- Biela kapusta - 200 g
- Petržlen - 2 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Vajce - 1 ks.
- Tvrdý syr - 50 g
- Mleté biele korenie - podľa chuti
- Múka - 2-3 lyžice.
- Prášok do pečiva - 1/4 lyžičky
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie kapustových palaciniek so syrom:
- Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno.
- V hrnci uvaríme vodu, osolíme, kapustu ponoríme na niekoľko minút do vriacej vody, aby bola mäkká a jemná. Vypustenú zeleninu zlikvidujte v cedníku, ochlaďte.
- Petržlenovú vňať umyjeme, nakrájame nadrobno, spojíme s kapustou.
- Vajíčko rozšľaháme do kapusty, zalejeme kyslou smotanou a pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, posypeme mletým bielym korením a všetko poriadne premiešame.
- Do hmoty vlejeme preosiatu múku a prášok do pečiva, všetko osolíme a poriadne premiešame. Výsledné cesto vložte na 30 minút do chladničky.
- Plech na pečenie prikryte pergamenom, dajte naň cesto vo forme palaciniek a pečte 20-30 minút pri 160-180 ° С.
Kapustové placky so syrom by sa mali podávať horúce, pretože za studena opadávajú a sú menej nadýchané.
Zemiakové placky so syrom
Syrové zemiakové placky sú vynikajúcou alternatívou k zemiakovým zrazom a palacinkám. Len za 1 hodinu získate 4 porcie chutného a uspokojujúceho jedla. Takéto palacinky so syrom v mlieku sa pripravujú bez pridania sódy alebo droždia, ale aj v tomto prípade sa ukážu byť svieže a neuveriteľne chutné.
Zloženie:
- Zemiaky - 500 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Mlieko - 250 ml
- Múka - 0,5 lyžice.
- Zelená cibuľa - 30 g
- Cesnak - 1 klinček
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom príprava zemiakových placiek so syrom:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na jemnom strúhadle.
- Tvrdý syr rozdrvte na jemnom strúhadle, pridajte k nemu pretlačený cesnak lisom.
- Zemiaky zmiešame so syrom a cesnakom, rozšľaháme vajíčko a zalejeme mliekom, všetko poriadne premiešame.
- Zelenú cibuľu umyte, nakrájajte nadrobno a pridajte k tvarohovej hmote.
- Pridajte k tomu aj múku, všetko dôkladne premiešajte.
- Predhrejte panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej.
- Do rozpáleného oleja s lyžicou dáme cesto vo forme palaciniek, na strednom horáku opečieme do mäkka.
Zemiakové placky so syrom sa hodia k kyslej smotane a akejkoľvek omáčke na jej základe.
Cuketové placky so syrom
Cuketové placky so syrom často pripravujú turecké ženy v domácnosti, vo svojich receptoch používajú syr Adyghe, ale je možné ho nahradiť akoukoľvek inou tvrdou odrodou. Funkciou tureckých palaciniek je veľké množstvo zelených.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Vajce - 3 ks.
- Syr Adyghe - 150 g
- Múka - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Kôpor - 1 zväzok
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Mäta - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Nové korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie cuketových palaciniek so syrom:
- Cuketu opláchneme, ošúpeme a zbavíme jadierok, pomelieme. Vložte cedník, soľ, všetko premiešajte a počkajte 10-15 minút, kým šťava nevytečie.
- Cibuľu, mätu a kôpor opláchneme, nakrájame nadrobno.
- Nastrúhame syr.
- Cuketu trochu stlačte, sceďte tekutinu, preneste ju do hlbokej misky.
- K cukete pridáme cibuľu, mätu, kôpor, zašľaháme vajíčko, pridáme syr, korenie a všetko premiešame.
- Do cuketovej hmoty vlejeme múku, prášok do pečiva a všetko premiešame.
- Cuketové placky so syrom vložte do slnečnicového oleja zahriateho na panvici a opečte ich z každej strany, kým sa nevytvorí chutná kôrka.
Aby palacinky neboli príliš mastné, dajte ich po vyprážaní na papierový obrúsok. Jedzte horúco.
Kváskové palacinky so syrom
Lívance s kvasnicovým syrom sa ukážu byť veľmi nadýchané, vzdušné a neuveriteľne chutné. Varenie 1 porcie netrvá dlhšie ako hodinu.
Zloženie:
- Teplá voda - 0,5 l
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Bujónová kocka - 1 ks.
- Sušené droždie - 1 polievková lyžica
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Syr - 100 g
Krok za krokom príprava kvasnicových palaciniek so syrom:
- Droždie rozpustíme v teplej vode.
- Do vody nalejte cukor, soľ, pridajte kocku bujónu, všetko premiešajte.
- Do kvasnicovej hmoty nalejeme preosiatu múku, vymiesime cesto. Textúra by nemala byť hustejšia ako kyslá smotana. Položte ho na teplé miesto, aby kyslo.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Keď cesto vykysne, pridáme doň strúhaný syr, všetko poriadne premiešame.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej, palacinky jemne dajte lyžičkou. Smažte z každej strany do zlatista.
Podľa tohto receptu sa získajú veľmi nadýchané palacinky so syrom, ktoré milovníci palaciniek zjedia za pár minút. Ako náplň môžete použiť nielen syr, ale aj vyprážané huby, kapustu alebo smaženú cibuľu.
Kuracie palacinky so syrom
Prsné palacinky so syrom sú veľmi jemné a šťavnaté a strúčiky cesnaku pridané do cesta im dodajú pikantnú chuť.
Zloženie:
- Kuracie filety - 500 g
- Tvrdý syr - 200 g
- Vajce - 2 ks.
- Kefír - 180 ml
- Múka - 5 polievkových lyžíc
- Kôpor - 1 zväzok
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Papriková zmes podľa chuti
Krok za krokom príprava kuracích palaciniek so syrom:
- Kuracie filety opláchnite, nakrájajte na kocky 0,5-1 cm.
- Syr nakrájajte na rovnako veľké kocky.
- Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte nožom.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo prelisujeme lisom.
- V hlbokej miske premiešajte filé, syr, bylinky a cesnak.
- Do hmoty vložte vajíčko, nalejte kefír, soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte.
- Do zmesi postupne pridávame múku, vypracujeme cesto, odložíme na 30 minút.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň kuracie palacinky so syrom a opekajte z každej strany, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.
Kuracie palacinky s cesnakom a syrom sú skvelými výdatnými raňajkami pre celú rodinu. Môžu sa podávať s akýmikoľvek prílohami alebo ako samostatné rýchle občerstvenie.
Syrové palacinky so zelenou cibuľkou
Na rozdiel od iných receptov na syrové palacinky tento nepoužíva 1, ale 3 vajcia. Tieto palacinky je možné pripraviť na raňajky, večeru alebo na pracovné občerstvenie. Budú vynikajúce teplé aj studené.
Zloženie:
- Syr Suluguni - 300 g
- Vajce - 3 ks.
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 250 g
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom príprava tvarohových palaciniek so zelenou cibuľkou:
- Do misky rozbijeme vajíčka, vlejeme do nich kyslú smotanu, všetko premiešame do hladka.
- Opláchnite zelenú cibuľu, jemne nasekajte.
- Syr rozdrviť. Premiešame s vajíčkami a zelenou cibuľkou. Všetko podľa chuti osolíme.
- Do hmoty nalejte múku 1 lyžicou, po každom cesto poriadne premiešajte. Jeho konzistencia by mala byť hustejšia ako kyslá smotana.
- Smažte palacinky s cibuľou a syrom v rastlinnom oleji na dobre zahriatej panvici z oboch strán do zlatista.
Palacinky budú vynikajúce horúce. Ak je to žiaduce, môžete do cesta pridať viac zelene, kôpru, petržlenu, koriandra alebo olív nakrájaných na polovicu.
Palacinky v tvare pizze
Ide o palacinky s paradajkami a syrom, do ktorých sa pridáva akákoľvek klobása alebo mleté mäso. Tento recept príde vhod, keď potrebujete rýchlo pripraviť výdatné raňajky pre veľkú rodinu. Obsahuje iba dostupné produkty, ktoré sú v akejkoľvek chladničke. Väčšina lahodných palaciniek sa získava vo forme pizze so šunkou a syrom. Recept používa kyslú smotanu, ale môže byť nahradený kefírom alebo nesladeným jogurtom bez plnív.
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Vajce - 2 ks.
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- Tvrdý syr - 100 g
- Šunka - 100 g
- Paradajka - 1 ks.
- Korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Soda - 0,5 lyžičky
Ako pripraviť palacinky na pizzu krok za krokom:
- Nalejte sódu do kyslej smotany. Ak začnete z tejto fázy, palacinky budú maximálne nadýchané a časom sa neusadia.
- Po 5 minútach rozšľaháme vajíčka do kyslej smotany, pridáme korenie, soľ, korenie a pridáme preosiatu múku.
- Paradajku umyte, nakrájajte nadrobno.
- Syr rozdrviť.
- Šunku nakrájame nadrobno.
- Do cesta pridáme šunku, paradajky a strúhaný syr, všetko poriadne premiešame.
- Smažte palacinky na slnečnicovom oleji na panvici na každej strane, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.
Podľa tohto receptu sú palacinky s klobásou a syrom vynikajúce, rovnako ako na pizzu môžete podľa chuti pridať ďalšie prísady - huby, papriky, kukuricu, olivy, bylinky. Ktorákoľvek z uvedených zložiek len zlepší chuť jedla.
