Čo variť s jahodami a rebarborou? TOP 5 výborných receptov s fotografiami doma. Kulinárske rady. Video recepty.
Rebarbora je úžasná rastlina, v ktorej sú jedlé časti iba stonky a listy sú považované za jedovaté. Rebarbora sa najčastejšie používa do dezertov kvôli kyslasto-korenistej chuti, ktorá zároveň pripomína jablko a jahody. Aj keď sa v Európe a USA pripravujú šaláty, omáčky, prílohy k mäsu a rybám, varia sa polievky. Rebarbora sa hodí k jablkám, broskyniam, hruškám, bobuľovým ovocím, zázvoru. Najčastejšie sa však nachádza v jahodových jedlách. Jahody a rebarbora sú klasickou kombináciou na výrobu sladkého pečiva, kompótov, želé, zaváranín, džemov, koláčov. Tento článok ponúka výber receptov na jahody a rebarboru.
Jahody a rebarbora - tajomstvo varenia
- Obdobie divokej rebarbory prebieha od júna do júla. Pestuje sa však v skleníkoch po celý rok.
- Stonky rebarbory v skleníku sú nevláknité, a preto ich pred použitím netreba šúpať.
- Pri nákupe zvoľte pevnú, elastickú rebarboru so stonkami s priemerom najviac 2,5 cm.
- Pred použitím rebarboru umyte a odrežte 2-3 cm dolných stoniek. Ak sú vlákna ťahané za nožom, odstráňte ich.
- Stonky rebarbory sú veľmi užitočné. Obsahujú veľa vitamínov, stopových prvkov a sacharidov s vysokou nutričnou hodnotou.
- Rebarbora je nepostrádateľná pre diétnu výživu, 100 g obsahuje iba 18 kcal.
- Na čerstvú rebarboru použite mladé stopky tenkej pokožky.
- Nekupujte veľmi veľké jahody, ich stopky často zostávajú nazelenalé. Najčastejšie ide o dovážané skleníkové ovocie, zozbierané nezrelé. Tieto bobule majú pevný stred a žiadnu arómu. A po zbere jahoda sama nedozrie.
- Uprednostnite malé jahody pestované v našej oblasti. Sú úplne zrelé so sladkou chuťou a sviežou vôňou, ktorá je znakom zrelosti ovocia.
- Ovocné stonky bobúľ by mali byť čerstvé s jasne zelenými listami a samotné bobule by malo byť husté, bez kazenia.
- Jahody skladujte maximálne 2 dni na chladnom mieste. V tomto prípade je žiaduce, aby sa bobule navzájom nedotýkali. V opačnom prípade môžu začať hniť.
- Pri dlhodobom skladovaní jahody strácajú chuť.
- Jahody neumývajte pod silným tlakom vody, inak sa bobule poškodia, pokrčia a stratia časť arómy, vitamínov a minerálov. Do nádoby nalejte jahody s vodou a nechajte niekoľko minút odstáť. Potom vysušte na kuchynskej utierke.
- Po umytí odstráňte z jahôd stopku, aby bobule nevodili.
- Na dezerty s čerstvými jahodami a rebarborou použite práškový cukor, rozpustí sa rýchlejšie ako cukor.
Jahodový rebarborový koláč
Z kyslých jahôd je chutný koláč a ak pridáte rebarboru, získate perfektný dezert. Hlavnou vecou jahodovo-rebarborového koláča je použiť silné jahody, aby sa pri pečení nezmenili na zemiakovú kašu.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Počet porcií v balení - 12
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Maslo - 100 g (pre Streisel), 200 g (pre cesto), plus na vymastenie formy
- Hnedý cukor - 70 g (pre Streisel), 2 polievkové lyžice. (na test)
- Práškový cukor - 200 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - 0,25 lyžičky (pre Streisel), 0,25 lyžičky (na test)
- Múka - 300 g (na streusel), 400 g (na cesto)
- Vanilka - 1 lyžička
- Jahoda - 225 g
- Rebarbora - 225 g
Výroba jahodového rebarborového koláča:
- Roztopené maslo, cukor a soľ zmiešajte, aby ste vytvorili Streisel. Pridajte múku a miešajte vidličkou, kým sa nevytvoria omrvinky a dajte do chladničky.
- Na náplň zmiešajte rebarboru nakrájanú na 1 cm plátky, jahody na stredné kúsky, cukor a 100 g múky.
- Na cesto mixérom vyšľaháme maslo pri izbovej teplote s práškovým cukrom do nadýchanosti a svetlej farby. Pokračujte v šľahaní zmesi a po jednom pridajte vajíčko a vanilku. Potom pridajte zmes múky vyrobenú zo zvyšnej múky, prášku do pečiva a soli.
- Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie, potrieme olejom, múkou a vylejeme cesto. Navrch rozotrieme ovocnú zmes a poukladáme na ňu streusel.
- Rúru predhrejeme na 175 ° C a jahodový a rebarborový koláč pečieme 50-55 minút do zlatista.
- Po úplnom vychladnutí odstráňte pergamenový papier, nakrájajte na kúsky, posypte práškovým cukrom a podávajte so šľahačkou.
Kompót z rebarbory a jahôd
Pre mnohých je jednoduchšie kúpiť si hotový ovocný nápoj alebo džús. Domáci kompót sa však nikdy nedá porovnať s kúpeným výrobkom. Kompót z rebarbory a jahôd osloví dospelých i deti.
Zloženie:
- Rebarbora - 400 g
- Jahoda - 250 g
- Cukor - 200 g
- Voda - 3 l
Výroba rebarborového a jahodového kompótu:
- Rebarboru ošúpeme, umyjeme jahody a zbavíme stopiek. Ovocie nakrájajte na veľké kúsky 2-3 cm.
- Varte vodu, pridajte cukor a po 5 minútach pridajte rebarboru.
- Znovu priveďte k varu, varte 3 minúty a pridajte jahody.
- Vychladnite nápoj a začnite ochutnávať.
Kompót z rebarbory a jahôd na zimu
Lahodný nápoj a liečivá droga - rebarborový a jahodový kompót na zimu. Tieto rastliny sa navzájom dobre dopĺňajú chuťou a liečivými vlastnosťami. Vďaka kyseline citrónovej obsiahnutej v rebarbore si kompót zachová svoju jasnú farbu.
Zloženie:
- Rebarbora - 350 g
- Jahoda - 600 g
- Cukor - 400 g
Varenie rebarborového a jahodového kompótu na zimu:
- Rebarboru umyjeme, olúpeme tvrdé vlákna a nakrájame na kocky.
- Pevné a husté jahody umyte a odstráňte sepaly.
- Rebarboru s jahodami vložte do sterilizovanej 3-litrovej nádoby tak, aby bola nádoba plná do 1/3.
- Nalejte vriacu vodu do nádoby až po okraj a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vodu scedíme do smaltovaného hrnca, pridáme cukor a privedieme k varu.
- Nalejte sirup do pohárov a zviňte s čistými viečkami.
- Otočte plechovky, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Uložte obrobok do skrine.
Rebarborový džem s jahodami
Nezvyčajne chutná rebarbora a jahodový džem. Je pripravený veľmi rýchlo, podľa princípu päťminútového džemu. Preto má krásnu farbu a skvelú chuť.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Rebarbora - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
- Citrón - 1 ks.
Príprava jahodového rebarborového džemu:
- Rebarboru ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme cukrom a necháme 2-3 hodiny.
- Keď rebarbora pustí šťavu a cukor sa rozpustí, dajte ju na oheň, varte a duste.
- Nakrájajte jahody na plátky a po 10 minútach varu pridajte k rebarbore.
- Pokračujte vo varení džemu 20 minút.
- Pridajte šťavu z jedného citrónu 2 minúty pred koncom varenia.
- Hotový džem dajte do sterilných pohárov a zrolujte s čistými viečkami.
- Poháre otočte na viečko, zabaľte ich do prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
Rebarbora sangria s jahodami
Sangria z bieleho vína s jahodami a rebarborou je najlepší letný nápoj, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje doma. Recept je vhodný pre víno strednej kvality, pričom nápoj bude svieži a chutný.
Zloženie:
- Cukor - 1/2 šálky
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Rebarbora - 4 ks.
- Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 polievková lyžica
- Jahoda - 950 g
- Zázvorové pivo - 4 lyžice
- Biele víno Sauvignon Blanc - 750 ml
- Ľad podľa chuti
- Vápno a mäta - na servírovanie
Príprava rebarbory s jahodami:
- V hrnci zmiešame cukor s vodou a varíme.
- Panvicu odstavíme z ohňa, premiešame a pridáme nakrájané stonky rebarbory.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom chladte 30 minút.
- Vo veľkom džbáne zmiešajte pomarančový džús, jahody, chladený rebarborový sirup, zázvorové pivo a biele víno.
- Sangriu podávajte vo vysokých pohároch na ľade, ozdobenú plátkami limetky a vetvičkami čerstvej mäty.
Video recepty:
Jahodovo -rebarborový džem.
Rebarborový a jahodový koláč.
Jahodovo -rebarborový džem.
