Zostanú po smotane na varenie, kurdskom, majonéze a rôznych pečivách bielkoviny? Neviete, kde ich zlikvidovať? Pripravte si vynikajúcu prípravu na veľa koláčov a zákuskov - proteínové koláče. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Na prípravu proteínových koláčov potrebujete iba 3 ingrediencie: bielkoviny, cukor a štipku soli. To je veľmi chutný dezert. Po príprave niekoľkých kúskov takýchto koláčov sa môžu podávať s bobuľami a šľahačkou, čokoládou a zmrzlinou alebo sa môžu použiť na výrobu koláčov, napríklad obľúbeného kyjevského koláča. Môžu byť tiež zmrazené pre budúce použitie a použité podľa potreby. A pri izbovej teplote budú pokojne ležať 1-2 dni, čo je veľmi výhodné, pretože dajú sa upiecť vopred a po niekoľkých dňoch zbierať a zdobiť tortu tesne pred sviatkom.
Základné pravidlá na prípravu proteínových koláčov sú nasledujúce. Po prvé, čerstvé vajcia. Za druhé, opatrne rozdeľte vajíčka na bielky a žĺtky, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka. Po tretie, biele musia byť studené. A štvrtý postulát je vyšľahať bielky na silnú penu. Potom môžete experimentovať a pomaly a opatrne pridávať do šľahaných bielkovín arómy. Napríklad mandľová múka, oriešková drť, kakaový prášok, drvené sušienky atď. Prísady by mali byť všetky vychladené, nie horúce po upražení. Pridanie prísad k proteínom, miešanie hmoty lyžicou zdola nahor, aby nespadli.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú Napoleonove koláče.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 2-3 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Soľ - malá štipka
Krok za krokom príprava proteínových koláčov, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyte pod tečúcou vodou a utrite dosucha papierovou utierkou. Robte to opatrne, aby vajíčko neprasklo. Ulomte škrupiny a oddeľte bielky od žĺtkov. Robte to opatrne, aby sa ani jedna kvapka žĺtkov nedostala do bielkov. Nalejte proteíny do čistej a suchej nádoby bez kvapky vlhkosti. V opačnom prípade nebude možné ich poraziť na požadovanú konzistenciu. Na recept nebudete potrebovať žĺtky, takže ich môžete použiť na ďalší recept.
2. Ak majú bielkoviny izbovú teplotu, potom ich predchlaďte v chladničke. Bielka pridajte štipku soli a začnite šľahať mixérom na stredné otáčky. Keď sa bielkoviny premenia na svetlú penu, pridávajte cukor po častiach, doslova 1/4 lyžičky. a pokračujte v ich porážaní, pričom postupne zvyšujte rýchlosť. Bielky vyšľaháme v smaltovanej, keramickej, plastovej (dobrej kvalite) alebo sklenenej nádobe. Ale nie v hliníkovej nádobe, pretože naberú sivý nádych. Na šľahanie použite mixér, ale nikdy netraste.
3. Bielky vyšľahajte, až kým nebudú pevné, vzdušné a boľavé peny. Cukor by mal byť úplne rozpustený. Namiesto toho môžete použiť práškový cukor, ktorý sa rýchlo rozpustí.
4. Plech prikryjeme pergamenom a rozšľaháme bielka vo forme okrúhleho alebo hranatého koláča s potrebným priemerom, hrubého asi 2-2,5 cm. Koláč pošleme do vyhriatej rúry na 100 stupňov a vysušíme na asi 1 hodinu. Hotový proteínový koláč vyberte z plechu a úplne vychladnite. Pergamenový papier sa dá ľahko odstrániť z vychladnutej kôry.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť proteínový koláč s orechmi.
