Julienne s hubami a kuracím mäsom

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 18:31

Ozdobte akékoľvek slávnostné sviatky a urobte z každodennej večere nezabudnuteľný večer - julienne s hubami a kuracím mäsom. Navyše, príprava pokrmu nie je vôbec náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Obsah receptu:

• Ako variť julienne s kuracím mäsom a hubami - jemnosti a tajomstvá
• Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - klasický recept
• Julienne s kuracím mäsom a hubami - recept v rúre
• Podrobný recept na julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre
• Julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách
• Julienne s kuracím mäsom a hubami v hrncoch
• Julienne s hubami, kuracím mäsom a syrom
• Video recepty

Julien je vynikajúce teplé jedlo vo francúzskej kuchyni. Je pravda, že nie každý vie, že vo Francúzsku slovo „julienne“znamená presne spôsob krájania potravín, ktorý vyzerá ako stredne veľká slamka. Z tohto dôvodu skúsený kulinársky špecialista, ktorý počul takéto slovo, raz porozumie, ako nakrájať prísady. V klasickej verzii je jedlo pripravené z kuracieho mäsa a pečené s bešamelovou omáčkou. Dnes však existuje veľa odrôd. Vyrába sa z mäsa, rýb, morských plodov a húb. Ale najbežnejšie a najobľúbenejšie jedlo z mnohých je z húb a kura. V tejto recenzii vám povieme o príprave julienne s kuracím mäsom a hubami podľa rôznych receptov. A predtým, ako začnete pracovať, nebude nadbytočné zistiť niektoré jemnosti a tajomstvá.

Ako variť julienne s kuracím mäsom a hubami - jemnosti a tajomstvá

• Najdôležitejšou vecou pri príprave julienne je správne krájanie jedla. Mäso a huby sa nakrájajú na kocky alebo prúžky a zelenina na tenké prúžky alebo kolieska.
• Mäsové výrobky sú predvarené.
• Huby sú vopred vyprážané s cibuľou alebo varené. Na julienne sa najčastejšie používajú šampiňóny, ale hodia sa aj iné huby: huby, hlivy, lišky a pod.
• Na jemnosť používam kyslú smotanu, krémovú omáčku alebo bešamelovú omáčku.
• Omáčka musí mať teplú teplotu. Prísady sa do nich nalejú už vo formách.
• Akékoľvek julienne je posypané tvrdým syrom. Odporúča sa vziať odrodu, ktorá sa dobre topí.
• Zmiešaním syra s strúhankou vytvorí julienne chrumkavú kôrku.
• Formy sa naplnia na kúsky s pripravenými prísadami a potom sa naplnia omáčkou.
• Špeciálne formy pre julienne - koktaily alebo chladiace formy. Jedná sa o malé naberačky s držadlami pre jednu osobu. Ak chýbajú, jedlo sa pripravuje v keramických nádobách, pekáči alebo panvici.
• V moderných predajniach kuchynského náčinia si môžete kúpiť kokotovače z ocele, medi, keramiky, žiaruvzdorného skla alebo nehrdzavejúcej ocele.
• Priemerná doba pečenia v rúre je 15-20 minút. To závisí od sortimentu produktov.
• Keramické alebo sklenené koktaily sa odosielajú do studenej rúry, kovové do predhriatej.
• Horúce koktaily sa podávajú na malých tanieroch prikrytých obrúskom. Rukoväť je obalená obrúskom alebo papierovou ozdobou, ktorá chráni pred popáleninami.
• Pred príchodom hostí možno julienne vyložiť do riadu, posypať syrom a pred podávaním poslať do rúry.

Julienne s kuracím mäsom a hubami - klasický recept

Klasický recept na julienne zvyčajne používa iba kura. Ale keď už hovoríme o tomto jedle, hydinové mäso s hubami je okamžite zahrnuté, v úlohe druhého môže byť akýkoľvek druh. Najčastejšie sa však jedná o šampiňóny.

• Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
• Počet porcií v balení - 12
• Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Zloženie:

• Šampiňóny - 700 g
• Krém 20% - 350 g
• Kuracie filety - 300 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Maslo - 4-5 polievkových lyžíc
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti
• Mleté biele korenie - štipka

Krok za krokom varenie:

1. Huby opláchnite kuracou filé pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na prúžky čo najtenšie.
2. Do panvice dajte 3 polievkové lyžice. maslo a rozpustiť.
3. Pošlite huby a kura na panvicu, soľ a korenie. Priveďte ich takmer do bodu pripravenosti.
4. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na prúžky.
5. Na ďalšej panvici rozpustíme 2 ďalšie polievkové lyžice. maslo a opražte na ňom cibuľu do priehľadnosti.
6. Do tretej panvice nalejeme múku, premiešame a opečieme do zlatista. Potom za stáleho miešania nalejte smotanu tenkým prúdom, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky. Varte a varte 30 sekúnd.
7. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
8. Huby a kura dáme do koktailovačov, pridáme cibuľu, zalejeme omáčkou a posypeme syrom.
9. Juliennes pošlite do rúry a pečte pri 180 ° C, kým sa syr neroztopí.
10. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Julienne s kuracím mäsom a hubami - recept v rúre

Julienne v rúre je základný, najľahší a najrýchlejší recept. Je obzvlášť dobré variť v chladnom období, keď rodina netrpezlivo očakáva na večeru teplé a chutné jedlo, ktorému sa nedá odolať. Zloženie:

• Kuracie filety - 500 g
• Šampiňóny - 700 g
• Tvrdý syr - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 3 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 300 g
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Mleté čierne korenie - štipka
• Soľ podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Kuracie filety umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Hotové mäso ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
2. Šampiňóny umyjeme, nakrájame nadrobno a osolíme.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Panvicu položte na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ju. Cibuľu opražíme, kým nebude priehľadná.
5. Do panvice pridajte huby a smažte, kým nezmäknú.
6. Potom pridajte kura do jedla a premiešajte.
7. Do tejto doby omáčku varte súbežne.
8. Za týmto účelom smažte múku v samostatnej panvici 2-3 minúty na strednom ohni. Občas premiešame. Nalejte kyslou smotanou, premiešajte a varte. Ochutíme soľou a korením.
9. Kura s hubami zalejeme omáčkou a premiešame. Vložte jedlo do nádoby vhodnej do rúry.
10. Syr nastrúhame a urobíme z neho vrchnú vrstvu.
11. Jedlo pošlite do predhriatej rúry na 180 ° С.
12. Keď sa syr úplne rozpustí, vyberte julienne z panvice.

Podrobný recept na julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre

Lahodné a uspokojujúce, aromatické a rýchlo sa pripravujúce jedlo-julienne s hubami a kuracím mäsom. Podrobný recept na prípravu tohto jedla krok za krokom.

Zloženie:

• Kuracie filety - 400 g
• Šampiňóny - 400 g
• Kyslá smotana - 300 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka

Krok za krokom varenie:

1. Kuracie filety umyte, dajte do hrnca a varte 25-30 minút, kým nezmäknú. Uvarené mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na malé kocky.
2. Huby umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na prúžky. Na panvicu nalejte slnečnicový olej a smažte, kým nebude svetlá.
4. Pridajte huby k cibuli, stíšte oheň a varte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Smažte jedlo do zlatista.
5. Pridajte mäso k hubám na panvici a premiešajte. Misku ochutíme soľou a mletým korením.
6. Nastrúhame syr.
7. Na samostatnej, čistej a suchej panvici opražte múku do zlatista. Miešajte, aby sa nespálil.
8. Nalejte kyslú smotanu do múky a dajte - kúsky strúhaného syra.
9. Zahrejte sedem, za stáleho miešania, kým sa syr neroztopí.
10. Pripravené huby s kuracím mäsom vložíme do koktailovačov a zalejeme omáčkou. Navrch posypeme zvyšným syrom.
11. Naplnené formy dajte na plech a pošlite ich na 15-20 minút do vyhriatej rúry na 160 ° C. Pripravenosť je daná farbou vrchu syra, mal by získať zlatistú farbu. Potom julienne vyberte z rúry a podávajte.

Julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách

Julienne v tartaletkách sa používa oveľa pohodlnejšie ako v plechovkách. Zároveň by ste sa nemali starať o riad. Okrem toho si môžete tartlety uvariť doma sami, pričom použijete cesto (lístkové, krehké a podobne), ktoré máte najradšej.

Zloženie:

• Kuracie filety - 2 ks.
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Krém - 300 ml
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Tartaletky - 15 ks. (balenie)
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Kuracie filety uvaríme v osolenej vode domäkka. Obvykle sa po varení varí asi pol hodiny. Hotové filé ochlaďte a nakrájajte nadrobno.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na prúžky.
4. Na panvici na rastlinnom oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti.
5. Pridajte huby k cibuli a smažte, kým sa tekutina nerozvarí. Stane sa to asi za 10 minút.
6. Pridajte do jedla filé. Dochutíme soľou, mletým korením a akýmkoľvek korením.
7. Na čistej, suchej panvici opražíme múku. Keď zezlátne, zalejeme smotanou, ochutíme soľou, korením a prevaríme.
8. Do omáčky vložíme vyprážané huby a kura a zamiešame. Vyberte panvicu z tepla.
9. Celú hmotu dajte do tartaletiek a posypte strúhaným syrom na strednom strúhadle.
10. Rúru vyhrejeme na 180 ° C a julienne pečieme dozlatista maximálne 15 minút.

Julienne s kuracím mäsom a hubami v hrncoch

Ak neexistujú klasickí výrobcovia koktailov, ale nechcete míňať peniaze na tartaletky a potrebujete uvariť julienne, môžete použiť keramické hrnce. Takmer každá žena v domácnosti má takéto jedlá.

Zloženie:

• Kuracie filety - 500 g
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Kyslá smotana - 300 ml
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ podľa chuti
• Mletá paprika - štipka

Krok za krokom varenie:

1. Umyté kuracie filety uvaríme v hrnci do mäkka. Potom ochlaďte a nakrájajte na kocky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Huby umyjeme a nakrájame na kocky.
4. Na panvici na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu.
5. Pridajte k nemu huby a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Vložte filety na panvicu, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Vyberte panvicu z tepla.
7. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista. Nalejte kyslú smotanu a dochuťte korením a tiež soľou.
8. Vyprážané huby vložte do panvice s omáčkou a premiešajte.
9. Nastrúhame syr.
10. Kuraco-hubovú hmotu dáme do hrncov a posypeme syrom. Nezakrývajte julienne vekom.
11. Vložte hrnce do rúry, zapnite 180 ° C a misku varte pol hodiny. Upozorňujem na skutočnosť, že keramické hrnce sa posielajú do rúry studené, aby sa zabránilo praskaniu.

Julienne s hubami, kuracím mäsom a syrom

Hlavnými zložkami julienne sú kura a huby. Neodmysliteľnou súčasťou je však aj syr. Bez nej nebude francúzske jedlo skutočné.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 2 ks.
• Hliva ustricová - 200 g
• Cibuľa - 4 ks.
• Kyslá smotana - 150 g
• Tvrdý syr - 150 g
• Maslo - 80 g
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Čerstvo mleté korenie - štipka
• Soľ podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Nohy umyte, dajte do hrnca a priveďte do varu. Odstráňte penu štrbinovou lyžicou a znížte teplo. Pridajte ošúpanú cibuľu a duste 45 minút. Voliteľne pridajte bobkový list do vývaru. Ochutíme soľou 10 minút pred varením.
2. Hotové stehná vyberte z panvice a vychladnite. Odstráňte kožu, nebude to vhodné. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a štvrtinu nakrájame na kolieska. Na panvici na rastlinnom oleji orestujte, kým nie je priehľadný a mäkký.
4. Hlivu umyte a varte 10 minút. Vyhoďte ich na sito tak, aby bol pohár vodou a nakrájajte na stredné kúsky.
5. K cibuli pridajte pripravené huby a kura.
6. Jedlo posypte múkou a premiešajte.
7. Nalejte kyslú smotanu, znova premiešajte a zapnite stredný oheň.
8. Hmotu privedieme k varu a za občasného miešania dusíme 1-2 minúty.
9. Dochutíme soľou a korením. Jedlo rozdeľte do koktailovačov a posypte strúhaným syrom.
10. Rúru zohrejte na 180 ° C a julienne dajte piecť na 5-10 minút.

Video recepty: