Juliens sú vyrobené z akéhokoľvek druhu húb, ale francúzska kuchyňa uprednostňuje používanie bielych lesných húb. Sú kombinované s rôznymi výrobkami, ale v klasickej verzii sú kombinované s kuracím mäsom. Dnes pripravujeme julienne z hríbov s kuracím mäsom.
Obsah receptu:
- Ako variť julienne s hríbmi - tajomstvo varenia
- Mrazené biele huby julienne
- Sušené hríbiky julienne
- Julienne s kuracím mäsom a čerstvými hríbmi
- Video recepty
Kura a huby sú najlepšou kombináciou jednoduchých jedál. Kuracie mäso u nás je najobľúbenejším druhom mäsa, ale huby má rád málokto. Ale spoločne tieto výrobky vytvárajú nekonečne lahodný výsledok. Existuje veľa možností na ich prípravu, ale dnes si povieme o najlepšom recepte, ktorý sa pripravuje v kokteilovači - julienne z hríbov s kuracím mäsom. Jemná neutrálna chuť kuracieho mäsa dokonale odhaľuje bohatosť húb.
Hubové juliennes sú gastronomickým potešením pre skutočných labužníkov. Napriek tomu, že jedlo stojí za to podávať na slávnostné hody, je veľmi jednoduché ho pripraviť. Recept môžu bezpečne zvládnuť aj neskúsení kuchári, ktorí ho nikdy nevarili. Miska nevyžaduje vysoké kulinárske schopnosti, ale vždy sa dosiahne efektívny výsledok.
Francúzski kuchári, zakladatelia tohto jedla, odporúčajú variť julienne z bielych lesných húb. Ak sú však po ruke ďalšie druhy: huby, lišky, hlivy, šampiňóny, potom ich možno použiť na jedlo nie menej úspešne. Prinesú neobvyklé poznámky a dodajú jedlu jedinečnosť. Na julienne sa používajú rôzne omáčky: krémová, paradajková, cesnaková …, čo dáva veľké pole pre kulinárske experimenty.
Ako variť julienne s hríbmi - tajomstvo varenia
Táto recenzia starostlivo zhromaždila všetky dôležité tipy, ktoré pomôžu a dokonca aj neskúsenej gazdinke povedia, ako uvariť v rúre bezchybne chutné julienne s hríbmi.
- Pre skutočné klasické julienne si určite musíte kúpiť špeciálne porciované malé naberačky s držadlami, ktoré sa nazývajú výrobcovia kokosov. Existuje ich široký výber, takže v moderných obchodoch s kuchynským riadom si môžete vybrať z ich širokej škály: oceľ, meď, keramika, sklo …
- Z obrovského výberu rôznych výrobcov koktejlov sa nerezová oceľ považuje za klasickú. Sú ľahké, ľahko použiteľné, ľahko sa starajú a tenké steny vám umožňujú rýchlo upiecť julienne.
- Koktejly sa podávajú tak, že sa položia na tanier prikrytý obrúskom a rúčka sa obalí obrúskom alebo papierovou ozdobou. Chránia vaše ruky pred popáleninami.
- Ak ste ešte nezískali výrobcov koktejlov, môžete julienne pripraviť vo veľkých šampiňónových klobúkoch.
- Z obrovského výberu rôznych omáčok je najobľúbenejší bešamel. Ale malo by byť varené hladké bez jednej hrudky. Na tento účel použite veľmi horúce mlieko, nalejte ho súčasne, nie tenkým prúdom, a omáčku neustále miešajte.
- Pokiaľ ide o bešamel, môžete mlieko nahradiť akoukoľvek inou tekutinou: smotanou, mäsom, kuracím alebo zeleninovým vývarom.
- Huby Porcini sa používajú čerstvé počas sezóny a mrazené, sušené, konzervované sú vhodné na zvyšok roka.
- Čerstvé lesné huby je potrebné najskôr náležite pripraviť: očistiť od trosiek, namočiť, opláchnuť pod tečúcou vodou, uvariť do mäkka a vysušiť položením na papierové utierky. O ich pripravenosti možno uvažovať, keď klesnú na dno panvice. Po uvarení sa vyprážajú alebo mrazia.
- Sušené hríby sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa pol hodiny napučať, potom sa ihneď vyprážajú.
- Kura na jedlo je pečené, varené alebo vyprážané. Pečieme a varíme celé alebo predtým rozdelené na časti. Vyprážané na plátky.
Mrazené biele huby julienne
Ako uvariť julienne z mrazených hríbov? Je to veľmi jednoduché! To možno považovať za najjednoduchší a najrýchlejší recept, ktorý svojou chuťou poteší každého pri stole. Hlavnou vecou je správne spracovať hríbiky pred zmrazením. A ako to urobiť, je popísané vyššie.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 40 minút na varenie a čas na rozmrazovanie húb
Zloženie:
- Hríbiky - 500 g
- Cibuľa - 150 g
- Kuracie filety - 1 ks.
- Tvrdý syr - 150 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Maslo - 30 g
- Pšeničná múka - 30 g
- Mlieko - 250 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Kuracie filety umyjeme a uvaríme do mäkka. Potom vyberte z vývaru, ochlaďte na izbovú teplotu a roztrhajte pozdĺž vlákien alebo nakrájajte na kocky.
- Mrazené hríby rozmrazujte prirodzene. Rozložte na uterák a nechajte úplne uschnúť. Potom nakrájame na malé kocky alebo pásiky.
- Cibuľu očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na drobno.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte za občasného miešania, kým nie je napoly uvarené.
- Vložte do nej huby s kuracím filé, soľ a korenie, premiešajte a varte 20 minút.
- Medzitým na inej panvici rozpustíme maslo, pridáme pšeničnú múku, miešame a za stáleho miešania restujeme.
- Prilejeme horúce mlieko a stále miešame, kým omáčka nezhustne. Nepriveďte do varu.
- Huby zalejeme omáčkou, premiešame a julienne odstavíme z ohňa.
- Julienne dáme do porciovaných foriem a posypeme hoblinami syra.
- Formy vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Hubové julienne vyberte z rúry, ozdobte vetvičkou čerstvých byliniek a ihneď podávajte.
Sušené hríbiky julienne
Hubová julienne zo sušených hríbov sa ukazuje byť výdatná a najvoňavejšia zo všetkých druhov prípravy. Každý by si chcel dopriať toto slávnostné jedlo nielen na oslave, ale aj v bežný deň. Toto horúce predjedlo poteší celú rodinu a priateľov.
Zloženie:
- Biele huby (sušené) - 80 g
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana - 50 g
- Krém 33% - 200 ml
- Mäkký syr - 50 g
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Suché huby namočte na pol hodiny do horúcej vody alebo na 5-6 hodín do studenej vody. Potom ich umyte vymývaním piesku, varte 10 minút, zahoďte do cedníka a vytlačte z vlhkosti. Nakrájajte na stredne veľké páčidlá.
- Kuracie stehná čo najviac odrežte všetko mäso, nakrájajte na stredné plátky a opečte na panvici v rastlinnom oleji do polovice.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte na panvici na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadný.
- K cibuli pridáme huby a kura a všetko spolu restujeme ďalších 10 minút.
- Nalejte kyslú smotanu a smotanu a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania duste, kým julienne nezhustne.
- Ochutíme soľou, korením, premiešame a poukladáme výrobky na koktaily.
- Navrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry, aby syr zhnedol.
Julienne s kuracím mäsom a čerstvými hríbmi
Julienne s kuracím mäsom a divými hríbmi je pre mnohých jednoduchý a obľúbený recept. Toto teplé predjedlo príde vhod najmä v chladnom období. Je výživný, výživný, dobre hreje a vyživuje.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 600 g
- Hríbiky - 600 g
- Tvrdý syr - 300 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Kyslá smotana - 300 g
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté biele korenie - štipka
- Mletá paprika - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Umyte akúkoľvek časť vtáka a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov do mäkka. Po vychladnutí mäso vyberieme z kostí a nakrájame na tenké prúžky.
- Huby očistite od trosiek, umyte a varte, kým neklesnú na dno. Potom vyberte z tekutiny, rozložte na uterák, aby ste osušili, a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do rozpálenej panvice s olivovým olejom. Smažte do polovice varenia.
- Pridajte hríbiky, premiešajte a smažte ďalších 15 minút.
- Pridáme upečené kura, dochutíme soľou, mletým korením a paprikou. Premiešame a odstavíme z ohňa.
- Nalejte múku do ďalšej panvice a smažte, až kým nebude béžová.
- Nalejte kyslou smotanou, soľ, korenie a varte.
- Nalejte bielu omáčku do panvice s hubami a kuracím mäsom a premiešajte.
- Výrobky rozotrite na koktaily, posypte vrstvou strúhaného syra a vložte do rúry na 15 minút pri 180 ° C.
- Keď vrchná vrstva zezlátne, vyberte julienne a misku naservírujte na stôl.
Video recepty:
