Ako uvariť uvarené vajíčko doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a tajomstvá šéfkuchárov. Video recepty.
Pošírované vajíčko je francúzske vajíčko, ktoré sa tradične podáva na raňajky. Zvláštnosťou jeho prípravy je, že jemné bielkovinové lístky obklopujú jemný a krémový žĺtok. Je ľahké získať takú konzistenciu vajec, ak poznáte jemnosti, tipy a tajomstvá skúsených kuchárov. V tomto článku ponúkame recept na klasický varený vajíčko a ďalšie zaujímavé spôsoby, ako ho pripraviť. A taktiež vám názorne ukážeme videorecepty, ako uvariť dokonalé vajce.
Tipy a tajomstvá šéfkuchárov
- Hlavným pravidlom je, že vajcia musia byť čerstvé, potom sa bielkoviny nerozptýlia a nezmenia sa na handry, ale zakryjú žĺtok vo vrecku. Ak nie je možné odobrať vajíčka spod kuracieho mäsa, oddeľte tekutú časť proteínu. Aby ste to urobili, rozbite vajíčko cez sitko, cez ktoré prejde prebytok, a zvyšok použite na varenie.
- Aby bolo jedlo nielen uspokojujúce, ale aj krásne, vezmite si najväčšie vajcia.
- Vajíčko by malo mať izbovú teplotu.
- Pri varení vajec by voda nemala príliš vrieť. Poškodíte tým žĺtok.
- Pošírované vajíčka sú vždy pripravené bez škrupín.
- Hustota žĺtka závisí od času varenia. Ak varíte vajíčko 3 minúty, žĺtok bude mäkký a krémový, 5 minút - hustejší, dlhší ako 7 minút - získate vajíčko uvarené natvrdo. Ale tradične pošírované vajíčko je miesto, kde sa žĺtok šíri, keď sú bielkoviny prepichnuté vidličkou.
- Pridajte do vriacej vody nielen soľ, ale aj citrónovú šťavu alebo biely ocot. Poskytujú najdôležitejšiu vec v miske - pomáhajú koagulovať proteín tak, aby lepšie obalil žĺtok. Najlepšie je biely ocot, ale alternatívou je jablčný ocot alebo obyčajný stolový ocot.
- Aby ste vajíčko nepoškodili, najskôr ho rozbite do misky a potom preneste do nádoby na varenie.
- V jednej nádobe nevarte viac ako 2-3 vajcia. Prilepia sa k sebe a vzhľadom na veľký počet vajíčok teplota klesne, čo negatívne ovplyvní konečný výsledok.
- Pošírované vajíčka sa konzumujú samotné alebo sa používajú ako základ pre rôzne jedlá, napríklad pre vajcia Benedikt. Pošírované vajíčka sa tiež pridávajú do polievky alebo vývaru, dopĺňajú špagety alebo zeleninové šaláty, vyrábajú sa z nich sendviče a sendviče.
Pošírované vajíčka - klasický recept
Pošírované vajíčka uvarené v horúcej vode bez škrupiny. Ich chuť je veľmi jemná, krémová a jemná. Variť ich môže každý kuchár, ak budete postupovať podľa nižšie uvedených pokynov.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 5 minút
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Voda - 1 l
- Stolový ocot alebo biely ocot - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
Varenie varených vajec podľa klasického receptu:
- Vajcia umyte, osušte papierovou utierkou, rozlomte škrupiny a obsah jemne uvoľnite do malej misky.
- V širokom hrnci uvaríme vodu, podľa chuti osolíme, zalejeme octom a premiešame. Zapnite oheň, kým voda pomaly vrie.
- Veľkú lyžicu alebo šľahač ponorte do vriacej vody a krúživými pohybmi miešajte, aby sa v strede vytvoril lievik.
- V tomto okamihu vajíčko ihneď uvoľnite do vytvoreného lievika. Vďaka jej pohybu biela obalí žĺtok.
- Počkajte 1 minútu, aby bielok nezačal obalovať žĺtok, a jemne premiešajte, aby sa vajíčko neprilepilo na dno.
- Vajcia varte maximálne 2-3 minúty, aby ste získali krémový žĺtok.
- Odstráňte ich štrbinovou lyžicou a prstom zľahka zatlačte na žĺtok, aby ste určili hustotu.
- Pošírované vajíčka presuňte do nádoby so studenou vodou, aby ste z octu opláchli.
- Hotové uvarené vajíčko dajte na tanier a kulinárske nožnice opatrne odstrihnite nerovnomerné okraje bielka.
3 spôsoby, ako pripraviť varené vajcia
Mnoho žien v domácnosti sa bojí naliať surové vajíčko do hrnca s horúcou vodou, zatiaľ čo chcú hodovať na pytliakoch. Existuje riešenie. Pošírované vajíčko si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť pomocou rôznych kuchynských potrieb.
Pošírované vajcia v mikrovlnnej rúre
Z mikrovlnnej rúry pripravte gurmánske raňajky z lahodných vajec. Je to oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako varenie na sporáku.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Voda - 120 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie uvarených vajec v mikrovlnnej rúre:
- Nalejte vodu do vhodného hrnčeka alebo pohára vhodného do mikrovlnnej rúry.
- Opatrne rozlomte škrupinu, aby ste nepoškodili žĺtok, a do tohto hrnčeka vody nepustite vajíčko.
- Vajce musí byť úplne ponorené do vody. V prípade potreby dolejte vodu, aby bolo vajíčko zaliate vodou.
- Šálku vložte do mikrovlnnej rúry, prikryte vekom, zatvorte dvierka a varte pošírované vajíčko na 850 kW po dobu 1 minúty.
- Vyberte vajíčko a pozrite sa naň. Biela by mala byť tvrdá a žĺtok tekutý. Ak je proteín tekutý, vráťte vajíčko do mikrovlnnej rúry a varte ďalších 15 sekúnd. Potom znova skontrolujte vajíčko.
- Pošírovaného pytliaka odstráňte štrbinovou lyžicou a položte na tanier. Dochutíme soľou a korením.
Pošírované vajíčka vo vrecku
Pošírované vajíčko je možné variť pomocou bežného plastového obalu alebo vrecka, ktoré určite zabráni šíreniu bielkovín v panvici. To nevyžaduje žiadne zručnosti.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Malá taška alebo kúsok potravinovej fólie
Varenie varených vajec vo vrecku:
- Malú misku prikryte vreckom a namažte ju rastlinným olejom.
- Opatrne rozbite vajíčko, aby ste nepoškodili žĺtok, a nalejte obsah do vrecka.
- Zozbierajte konce vrecka a priviažte ich čo najbližšie k vajíčku.
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a priskrutkujte oheň, aby nedošlo k silnému varu.
- Vajce ponorte do vrecka do vriacej vody tak, aby bolo úplne zakryté.
- Pošírované varíme 3 minúty a vajíčko vyberieme z vody.
- Vrecko rozrežte a vyberte hotové vajíčko.
- Dochutíme soľou a korením.
Ušité v silikónových formách
Na prípravu varených vajec sa v supermarketoch predávajú špeciálne výrobcovia. Ale ak neexistujú také nádoby, potom budú stačiť bežné silikónové formy na pečenie muffinov alebo muffinov.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Olivový olej - 0,5 lyžičky
- Stolový ocot - 1 lyžička
- Voda - 1 l
- Silikónové košíčky na muffiny - 1 ks.
Varenie varených vajec v silikónových formách:
- Silikónové formy vymastíme olivovým olejom.
- Vajce jemne rozlomte, aby žĺtok zostal neporušený, a nalejte do pripravenej formy. Posolíme a prikryjeme silikónovým viečkom.
- Nalejte vodu do hrnca, dajte ho na oheň a varte.
- Znížte teplotu na minimum, nalejte ocot a pošlite misku s vajíčkom do panvice. Dbajte na to, aby voda nepretekala do nádoby s vajíčkom.
- Pošírovaného uvareného v silikónových formách varíme 5 minút.
- Vyberte podnos na vajíčka z vody, nechajte 1 minútu vychladnúť a odstráňte veko.
- Otočte formu a vyberte vajíčko.
