Pretože v našej krajine nie je teplá sezóna dlhá a musíte jesť zdravú zeleninu a ovocie po celý rok, je obvyklé robiť všetky druhy príprav na zimu. Táto recenzia je venovaná nádhernému predjedlu - nakladanej paprike.
Obsah receptu:
- Vlastnosti varenia
- Ako nakladať papriku
- Marináda na papriku
- Nakladaná paprika s cesnakom
- Ako nakladať papriku na zimu
- Rýchly recept na nakladanú papriku
- Video recepty
Paprika je medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbenou a žiadanou zeleninou, preto je v nej veľa medzier. Nakladaná paprika zostáva jednou z najznámejších a najobľúbenejších. Je dobrý ako predjedlo aj ako príloha a na varenie polievok, prípravu šalátov a iných jedál. Predjedlo je vhodné nielen pre každodenné menu, ale aj pre slávnostný stôl a tiež vždy pomôže, keď hostia nečakane prídu. Naučiť sa vyrábať nakladanú sladkú bulharskú papriku preto rozhodne stojí za to každému, kto k nej má sympatie a slabosť.
Vlastnosti prípravy nakladanej sladkej papriky
- Nakladaná paprika má sladkokyslú chuť, nestrácajú svoje čerstvé vlastnosti, je šťavnatá a chrumkavá. Pri konzervovaní a solení si teda zachováva až 80% vitamínov a minerálov, a to je jeden z najužitočnejších druhov zeleniny.
- Na morenie je žiaduce vybrať mäsitú zeleninu mliečnej zrelosti s hrubými stenami, žltou alebo červenou. Takéto ovocie bude jemnejšie.
- Papriky sa nakladajú celé a na kúsky. Ale je praktickejšie urobiť to celé, pretože pri otváraní nádoby je viac možností jej použitia.
- Sladká paprika na zimnú prípravu je úžasná sama o sebe, ale v spoločnosti s inou zeleninou, ako sú paradajky, cukety, patizóny, karfiol alebo cuketa, je tiež dobrá.
- Pred zaváraním môžeme papriku plniť.
- Vhodné ako korenie, korene a dochucovadlá na zaváranie papriky: cesnak, cibuľa, zeler, kôpor, petržlen, oregano, tymian, bobkový list, estragón, čierne korenie.
Ako nakladať papriku?
Paprika sa nakladá samostatne aj s ďalšími zložkami vo všetkých druhoch zeleninových tanierov s vyššie uvedenou zeleninou. Struky pred morením sa triedia podľa veľkosti, umyjú a zbavia stonky a semien. Papriku môžete nakrájať na polovice, plátky, kolieska, pásiky, alebo nechať celú.
Marinády na papriky sú mierne kyslé s obsahom 2% octovej esencie, 4% soli a cukru. Ovocie sa obvykle stáča do pohárov s objemom 0,5 litra, maximálne 1 liter. Nie je vhodné používať väčšie nádoby, pretože nakladaná paprika je predovšetkým predjedlo. Pasterizujte výrobok: 0,5 l. - 30 minút, 1 liter - 40 minút. Nakladajte bulharské korenie v bulharčine.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porcie - 1 plechovka
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Sladká paprika - 10 ks.
- Kyselina octová - 1 lyžička
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Čierne korenie - 8-10 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Karafiát - 3-4 púčiky
Krok za krokom varenie:
- Zeleninu vopred spracujte, ošúpte, umyte a osušte. Paprike nakrájame chvosty, odstránime jadierka a z cibule odstránime šupku a nakrájame na plátky.
- Papriky ponorte do veľkého hrnca, zalejte vodou a varte.
- Zalejeme 1 litrom blanšírovanej papriky a varíme. Pridajte soľ, cukor, marinádu a znova priveďte k varu.
- Vložte korenie, cibuľu a klinček do sterilizovaných pohárov. Korenie umiestnite v hustých radoch na samý vrch nádoby.
- Vriacou marinádou zalejeme zeleninu a zalejeme octom.
- Zrolujte nádoby so sterilizovanými viečkami, prevráťte ich zadnou stranou, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
- Chladené poháre skladujte na chladnom mieste.
Rada:
- Ak papriky plníte, najskôr ich namočte z marinády do vychladenej prevarenej vody.
- Ak na tento recept použijete trojitú náplň, potom v zime môžete obrobok skladovať pri izbovej teplote. Potom však budú papriky jemnejšie a nebudú obzvlášť chrumkavé.
Marináda zo sladkej papriky
Spolu s nakladanými baklažánmi, kapustou, paradajkami, uhorkami - bulharské korenie zaberá svoje hodnotné miesto. Jedná sa o veľmi chutné predjedlo, ktoré málokto odmietne jesť. Existuje mnoho odrôd marinád pre túto zeleninu, ale zdieľame tie najznámejšie a najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg
- Cukor - 100 g
- Soľ - 1,5 lyžice
- Rastlinný olej - 100 g
- Stolový ocot 9% - 100 g
- Voda - 1 l
- Pálivá paprika (voliteľné) - 2 ks.
Krok za krokom varenie:
- Papriku umyte, odstráňte stopky so semenami a nakrájajte na 4-6 kúskov.
- Nalejte vodu do hrnca a varte. Pridajte cukor, soľ, ocot a olej.
- Ihneď pridajte polovicu pripraveného korenia. Podľa potreby pridajte 1-2 lusky feferónky. Varte a varte 3-5 minút.
- Z marinády preneste papriku do 3 litrovej nádoby, zvyšné korenie vložte do marinády a varte tiež 3-5 minút. Potom pridajte do tej istej nádoby.
- Zeleninu zalejeme zvyšnou marinádou, zvinieme viečka a pomaly chladíme teplým uterákom. Vložte obrobok do chladničky a po niekoľkých dňoch bude paprika pripravená a môže sa podávať.
Nakladaná sladká paprika s cesnakom
Tento recept je dobrý, pretože papriky je možné ošúpať a nakrájať vopred, napríklad deň vopred, a uložiť ich do chladničky. Pri príprave tohto receptu sa pripravte aj na silnú a štipľavú vôňu, najmä v prvých 2 hodinách vriaceho salámu. Ale keď prejdete všetkými krokmi varenia, budete mať úžasný výsledok jedla.
Zloženie:
- Červená paprika - 10 kg
- Stolový ocot - 0,5 l
- Rastlinný olej - 0,5 l
- Cesnak - 250 g
- Cukor - 400 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Ošúpaný cesnak preložený lisom vložíme do kotla alebo misky s hrubým dnom, zalejeme octom a olejom, pridáme cukor a soľ. Práve táto hmota sa nazýva salamur.
- Papriky olúpeme zo semien a stoniek, nakrájame na 4-6 dielov a vhodíme do salámuru. Varte jedlo 5 minút.
- Potom v čistých, sterilizovaných, suchých a teplých nádobách korenie pevne zložte až na vrchol a naplňte vriacou soľankou.
- Nádobu uzatvorte viečkom a nechajte vychladnúť zabalenú v deke.
Ako nakladať papriku na zimu?
Tento recept na zber papriky vyžaduje minimálne náklady a dostupné výrobky. Súčasne pomocou obrobku v zime môžete získať vitamíny, ktoré nie sú pre telo dostatočné. Na tento recept je vhodné použiť papriky rôznych farieb. Pretože kombináciou vrstiev zeleniny pri ukladaní do pohárov bude predjedlo vyzerať veľmi originálne.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 5 kg
- Horké korenie - 5-7 ks.
- Voda - 0,5 l
- Rastlinný olej - 200 g
- Kyselina octová 9% - 200 g
- Cesnak - 3 hlavy
- Petržlen - zväzok
- Cukor - 200 g
- Soľ - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme olej, ocot, cukor, soľ a všetko privedieme k varu.
- Papriky (horké a sladké), olúpeme zo semien a stoniek, umyjeme a osušíme.
- Pripravené papriky ponorte do vriacej marinády a namočte ich na 7-8 minút. Zeleninu je možné podľa potreby nakrájať na plátky.
- Uvarenú papriku vložíme do sterilizovaných pohárov, navrstvíme na drobno nasekaný cesnak a posekanú petržlenovú vňať. Blank zrolujeme viečkami a necháme pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Rýchly nakladaný recept na sladkú papriku
Spolu s rýchlymi receptami na nakladanie kapusty, uhoriek, paradajok a iných letných radovánok si paprika zaslúži svoje čestné miesto. Pikantná paprika v zhone, nakladaná len za deň, s cesnakovou arómou sa nelíši od tej, ktorá je pripravená na zimu. Nie je príliš mäkký, ale s miernym chrumkaním.
Zloženie:
- Sladká paprika - 2 kg
- Rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 100 g
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Cukor - 1,5 lyžice
- Voda - 1 l
- Stolový ocot 9% - 100 ml
Krok za krokom varenie:
- Papriky olúpeme zo stoniek, semien a nepotrebných vecí. Nakrájajte na niekoľko nie veľmi malých kúskov, v závislosti od pôvodnej veľkosti ovocia.
- Varte vodu na výrobu marinády. Pridajte cukor a soľ, pridajte olej a ocot. Dajte tam pálivú papriku.
- Potom pridajte pripravené papriky a jedlo priveďte k varu. Varte nie viac ako 5 minút.
- Vyberte si praktickú nádobu na morenie a vložte do nej uvarenú papriku. Zalejeme ich marinádou, necháme vychladnúť a vychladnúť.
- Po dni bude korenie marinované, môžete ho ochutnať a po dvoch dňoch bude úplne pripravené.
Video recepty:
