Podrobný recept s fotografiou hrachovej polievky s teľacím mäsom. Technológia varenia. Pravidlá namáčania hrachu. Obsah kalórií a výhody prvého kurzu. Video recept.
Hrachová polievka s teľacím mäsom - polievka, kde je hlavnou zložkou sušený hrášok. Toto jedlo, v rôznych variáciách, je tradičným jedlom v mnohých krajinách. Hrachové polievky sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou a chuťou, ktorá je charakteristická iba pre tento druh prvého chodu. Hoci chuť polievky závisí nielen od vývaru, ale aj priamo od odrody hrachu, ktorý sa používa. Tiež farba misky závisí od odrody hrachu, na to pamätajte pri výbere produktu. Polievku môžete variť s celým alebo drveným hráškom. Hrášok sa zvyčajne varí niekoľko hodín pred varom. V tomto prípade sa drvený hrášok namočí podľa želania a celý hrášok sa musí dobre uvariť.
Základom polievky môže byť akýkoľvek vývar. Napríklad vývar vyrobený z krehkého bravčového mäsa na kosti bude bohatý. Kurací vývar sa bude cítiť trochu vodnatý. Kto dáva prednosť stredne chudému, ale pikantnému mäsu, hodí sa údené mäso. S teľacím mäsom bude vývar výdatný, ale diétny. Akékoľvek jedlo je pripravené dostatočne rýchlo a veľmi jednoducho. Väčšinu času na varenie však strávite vytvorením výdatného vývaru. Hrachová polievka bude navyše vo všetkých prípadoch chutná a výživná. Bude sa páčiť nielen dospelým, ale aj deťom.
Pozrite sa tiež, ako variť rebrovanú hrachovú polievku.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Hrášok - 200 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zemiaky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Teľacie mäso - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom príprava hrachovej polievky s teľacím mäsom, recept s fotografiou:
1. Umyte mäso pod tečúcou vodou, odrežte filmy žilami a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Vložte teľacie mäso do hrnca na varenie.
2. Naplňte mäso pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Po varení odstráňte vytvorenú penu z povrchu vývaru, otočte oheň na minimum a varte vývar pod vekom 2 hodiny.
3. Pol hodiny pred tým, ako je vývar hotový, dajte do hrnca očistenú cibuľu.
4. Keď je vývar hotový, vyberte cibuľu z panvice, pretože už sa vzdala všetkých svojich prospešných vlastností a vitamínov a v miske už nie je potrebná.
5. Hrášok dôkladne umyte v studenej vode. Môžete to urobiť niekoľkokrát, pretože Počas skladovania sa vo výrobku môže hromadiť prach. Umytý hrášok preložíme do hlbokej misky a zalejeme studenou pitnou vodou. Množstvo vody by malo byť dvojnásobkom objemu hrachu. Hrášok nechajte 3-4 hodiny napučať. Vodu zároveň 1-2krát vymeňte, aby nekvasila. Toto je obzvlášť dôležité v horúcom počasí.
6. Potom hrášok premeníme na sito a opláchneme pod tečúcou vodou. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
7. Pošlite hrášok do zásobníka. Po uvarení varte 45-60 minút.
8. Potom do polievky pridajte zemiaky.
9. Polievku dochutíme korením a bylinkami. Pridal som suché mleté zeleninové korenie: červenú papriku, adjiku, cesnak a zelenú cibuľu. Môžete si však vziať akúkoľvek inú sadu korenia podľa svojho vkusu. Do misky tiež pridajte hrášok a bobkový list. Dochutíme soľou a čiernym korením.
10. Polievku varíme, kým nie sú zemiaky a hrášok hotové. Pripravenosť misky sa môže líšiť v závislosti od dĺžky varenia. Hrášok môže byť napríklad silne rozvarený, roztlačený alebo veľmi mierne rozvarený.
Hotová hrachová polievka s teľacím mäsom je obzvlášť chutná podávať s cesnakovými krutónmi, toastmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hrachovú polievku.
