Protikrízová a rozpočtová možnosť pre lahodný dezert doma - kandizované kôry z pomaranča a tekvice. Ako ich uvariť, si prečítajte krok za krokom recept so zdobenou fotografiou. Video recept.
Úžasný gastronomický pôst - kandizované pomarančové cukry z tekvicových a pomarančových šupiek - skvelý dezert k čaju alebo len tak na desiatu. Dajú sa použiť na ozdobu koláčov, vkladanie cereálií, varenie nápojov … Tieto kandizované ovocie sú ideálne na akékoľvek pečenie, obzvlášť na vianočné pečivo alebo veľkonočné koláče. Je to celkom cenovo dostupná, ale neobvyklá prírodná pochúťka pre fanúšikov sladkostí. Tento lahodný dezert pre deti tiež nahradí cukríky! Nie sú tu žiadne farbivá ani konzervačné látky, iba prírodné produkty!
Počas varenia je tekvica nasýtená citrusovou arómou a získava jasne oranžovú chuť. Aj keď pomarančovú kôru je možné nahradiť kôrou z citrónu, kandizované ovocie získa miernu kyslosť a citrónovú chuť. Hlavnou vecou je pridať citrusovú kôru súčasne s plátkami tekvice. Jediná nepríjemnosť receptu: dlhý a namáhavý proces výroby kandizovaného ovocia. Pretože tradične kandizované ovocie sa opakovane privedie do varu, odstráni sa z tepla a namočí sa na dlhý čas do sladkého sirupu na 3 až 5 dní. Potom sa ochladia a sušia niekoľko dní pri izbovej teplote v blízkosti batérie, niekoľko hodín v rúre alebo elektrickej sušičke. Výsledky však stoja za námahu.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú kandizované cukety.
- Kalorický obsah na 100 g - 605 kcal.
- Porcie - 300 - 400
- Čas varenia - 5 dní
Zloženie:
- Tekvica - 600 g
- Škorica - 2 tyčinky
- Cukor - 500 g
- Karafiát - 5 púčikov
- Kardamóm - 6-8 zŕn
- Pomarančová kôra - 150
Podrobná príprava kandizovaného ovocia z pomarančových a tekvicových šupiek, recept s fotografiou:
1. Tekvicu zbavte šupky, vlákien a semien. Buničinu umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Po uvarení a vysušení klesnú takmer 2 -krát. Preto dužinu nakrájajte na takú veľkosť, akú chcete v konečnom výsledku vidieť.
2. Tekvicu vložte do hrnca s hrubým dnom a zasypte 2/3 cukru.
3. Pretrepte panvicu, aby sa cukor rovnomerne rozložil na všetky kúsky tekvice.
4. Pomarančovú kôru dobre umyte horúcou vodou, pretože farmári často plody mazajú voskom, čo predlžuje ich trvanlivosť. A vosk môžete zmyť iba horúcou vodou. Z vnútornej strany kôry odstrihnite bielu šupku, nakrájajte na prúžky alebo kocky a pridajte do tekvicového hrnca.
5. Zvyšný cukor polejte pomarančovou kôrou. Pridajte do panvice korenie: škoricové tyčinky, kardamón, klinčeky. Voliteľne pridajte zázvor, muškátový oriešok, nové korenie a hrášok.
6. Panvicu potraste a nechajte ju 6 hodín odležať, aby jedlo šťavalo a vytvorilo sirup. Hrniec položte na sporák a varte. Varte 5 minút na strednom ohni a vyberte z ohňa.
7. Kandizované ovocie nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
8. Proces varu, varenia a chladenia opakujte ešte 3-4 krát.
9. Potom presuňte kandizované ovocie na sito, aby sa všetok sirup scedil. Sirup nevyprázdňujte, môžete ho použiť na prípravu ďalšej dávky kandizovaného ovocia alebo na pridanie do pečiva.
10. Plátky tekvice a pomarančové šupky poukladáme na plech a vložíme na 2-3 hodiny do vyhriatej rúry na 60 stupňov.
11. Kandizovanú pomarančovú a tekvicovú kôru osušte príležitostným otáčaním. Vnútri by mali zostať mäkké a elastické a zvonku pokryté chrumkavou, sušenou kôrkou. Hotové kandizované ovocie ochlaďte a podľa potreby posypte práškovým cukrom. Kandizované ovocie skladujte pri izbovej teplote na suchom mieste v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kandizovanú tekvicu.
