Dnes je recept na rubriku „varenie bez odpadu“. Doplníme svoju kuchársku knihu o ďalšie majstrovské dielo - kandizované pomarančové kôry. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Pomarančové kože je hriech považovať za odpad. Sušia sa akýmkoľvek vhodným spôsobom a do čajových lístkov sa pridávajú voňavé kúsky kôry. Používajú sa na pečenie veľkonočných koláčov, rohlíkov, muffinov, sušienok, tvarohových koláčov atď. Niekto zbiera šupky z citrusov na záhradné potreby. Aj keď sa dajú jesť rovnako ako cukríky. A ak je namočený v roztopenej horkej čokoláde, potom je to len blaženosť pre labužníkov. Dnes si pripravíme lahodné prírodné kandizované ovocie z pomarančových šupiek.
Klasický spôsob prípravy kandizovaných pomarančových šupiek z kôry trvá niekoľko dní. Najprv sa uvaria v sladkom sirupe, v ktorom sa namočia na deň alebo dva. Potom sa sušia, na čo používajú rúru, elektrickú sušičku alebo to robia prirodzene na vzduchu. Hotové sušené kandizované ovocie môžete nechať tak, ako je, alebo z neho urobiť prášok. Za týmto účelom sú rozomleté v mlynčeku na kávu. Je vhodnejšie použiť citrusový prášok na pečenie cesta, krémov, glazúr atď., Ovládajte expresnú metódu premeny kúskov citrusovej kôry na sladké kandizované ovocie.
Pozrite sa tiež, ako variť kandizovanú tekvicu.
- Kalorický obsah na 100 g - 398 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 36 hodín
Zloženie:
- Pomarančová kôra - akékoľvek množstvo
- Cukor - hmotnosť cukru by sa mala rovnať hmotnosti pomarančových šupiek
- Korenie (kardamóm, klinček, aníz, hrášok nového korenia, škoricová tyčinka, muškátový oriešok) - voliteľné a podľa chuti
Podrobná príprava kandizovaného ovocia z pomarančových šupiek, recept s fotografiou:
1. Pomaranče dobre umyte pod tečúcou horúcou vodou. Pretože ich predajcovia môžu predĺžiť životnosť, môžu ich namazať parafínom. A parafín sa dá zmyť iba teplou vodou. Potom pomaranče osušte papierovou utierkou a nožom nakrájajte šupky. Odrežte ich minimálnou bielou mäkkou vrstvou.
2. Nakrájajte pomarančovú kôru do vhodného tvaru: kocky, pásiky alebo inak.
3. Pomarančovú kôru vložte do hrnca s hrubým dnom, aby sa počas varenia nespálil.
4. Pridajte do hrnca svoje obľúbené korenie.
5. Kôry naplňte pitnou vodou tak, aby ich iba zakrývala.
6. Nalejte cukor do hrnca a premiešajte.
7. Hrniec položte na sporák a varte. Varte 5 minút a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť a znova varenie opakujte 5 minút. Hmotu ochlaďte a tretíkrát varte.
8. Po vychladnutí položte pomarančovú kôru na plech alebo mriežku a vložte do vyhriatej rúry na 60 stupňov, aby 2-3 hodiny sušila. Alebo ich sušte pri izbovej teplote. Tento proces vám zaberie asi deň. Hotové kandizované kôry z pomarančovej kôry skladujte v sklenenej nádobe alebo papierovom vrecku pri izbovej teplote a miernej vlhkosti.
[media =] Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť kandizované šupky z pomarančových šupiek.
