Stále neviete, ako pripraviť najchutnejšie cesto? Podrobný recept s fotografiou vám podrobne povie, ako pripraviť cesto z kyslej smotany z múky a šľahaných bielkovín. Video recept. Malé triky na výrobu dobrého cesta.
Cesto je tenké cesto, do ktorého je jedlo ponorené a potom vyprážané v cestíčku alebo na panvici. Chráni výrobok pred priamym kontaktom s horúcim olejom. V závislosti od produktov, ktoré budú do zmesi ponorené, môže byť slaná, sladká, kyslá … Počas vyprážania sa na výrobkoch vytvorí chutná kôrka a objem hotových kúskov sa mierne zvýši. Dnes budeme zvažovať recept na kysnutú smotanu s múkou a šľahanými proteínmi.
- Zmiešajte všetky prísady do hladka.
- Ak recept obsahuje vajíčka, žĺtka a bielka vyšľahajte zvlášť. Vyšľahané bielka pridáme do cesta tesne pred vyprážaním.
- Ľahké a vzdušné cesto sa uvarí v minerálnej perlivej vode.
- Gurmáni preferujú cesto s pivom, vínom a dokonca aj vodkou. To zušľachťuje mäsové a rybie pokrmy a dodáva im osobitnú chuť.
- Správnu konzistenciu cesta skontrolujete tak, že doň ponoríte lyžicu, ak ho zmes rovnomerne pokryla, potom je cesto pripravené.
- Ak je cesto príliš riedke, rozotrie sa na panvici. Potom pridajte trochu múky.
- Ak pri vyprážaní výrobkov v cestíčku zakryjete panvicu vekom, kôra cesta bude mäkká a šťavnatá. Ak nebude prikryté, bude chrumkavé.
- Nevkladajte do panvice veľa kúskov naraz. Môžu sa k sebe prilepiť, čo nebude vyzerať najlepšie.
- Mäso, ryby, bylinky, ovocie, bobule sú varené v cestíčku … Treba mať na pamäti, že niektoré výrobky vyžadujú predbežné varenie, dusenie alebo praženie.
Podľa týchto odporúčaní získate perfektné cesto a originálne jedlo.
Pozrite sa tiež, ako sa robí cesto z pečeného mlieka a vajec.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porcie - 400 ml
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Soľ alebo cukor - podľa chuti (v závislosti od toho, na aké výrobky sa cesto pripravuje)
- Vajcia - 1 ks.
- Kyslá smotana - 200 ml
Podrobná príprava cesta z kyslej smotany s múkou a šľahanými proteínmi, recept s fotografiou:
1. Kyslú smotanu nalejte do hlbokej misky. Vajcia umyjeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky pošlite do nádoby s kyslou smotanou a bielky dajte do čistej a suchej nádoby. Pošlite veveričky do chladničky ako za studena budú lepšie šľahať.
2. Kyslú smotanu so žĺtkami vyšľaháme mixérom dohladka.
3. Do jedla pridajte múku, preosejte ju cez jemné sito, aby bola obohatená o kyslík, takže cesto bude mäkšie a vzdušnejšie. Tiež pridajte soľ alebo cukor. To závisí od toho, na čo cesto pripravujete.
4. Cesto premiešajte mixérom dohladka a hladko, aby neboli hrudky.
5. Vychladnuté bielkoviny šľahajte mixérom s čistými a suchými šľahačmi, kým sa nevytvorí biela, vzdušná pena so stabilnými vrcholmi. Pripravenosť bielkovín skontrolujte nasledujúcim spôsobom: misku otočte, bielkoviny by mali byť nehybné.
6. Pridajte do cesta v malých častiach bielkoviny.
7. Kyslú smotanovú hmotu vymiešame s múkou a rozšľahaným bielkom. Robte to opatrne, jedným smerom, aby proteíny nespadli. Po zavedení bielkovín do cesta použite cesto bezprostredne po uvarení. Ak ho neplánujete použiť hneď, vyšľahajte bielky a pridajte ich do cesta tesne pred použitím.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť vzdušné cesto. Tajomstvo lahodného cesta.
