Hnedá ryža pri varení. Vlastnosti výberu produktu a jeho prípravy. TOP 7 receptov na chutné jedlá z hnedej ryže. Video recepty.
Hnedá ryža je neleštená celozrnná ryža, z ktorej sa po zbere odstráni iba šupka a zostanú škrupiny otrúb hnedej farby, ktoré obsahujú veľa užitočných látok a dodávajú výrobku ľahkú príjemnú orieškovú chuť. V porovnaní s bielymi leštenými obilninami má hnedá veľa užitočných vlastností. obsahuje rastlinné tuky, vitamíny B, viac vlákniny a stopové prvky. Hodnota neleštených obilnín bola prvýkrát uznaná už v 19. storočí, keď si holandský lekár pôsobiaci v Indonézii všimol, že chudobní ľudia, ktorí jedia hnedé zrná, sú zdravší ako bohatší konzumenti bielych obilnín.
Vlastnosti varenia hnedej ryže
Hnedé zrná je možné úplne použiť v akýchkoľvek jedlách pripravených z bielych obilnín, ktoré ich úplne nahradia. Malo by sa však chápať, že vzhľadom na prítomnosť škrupiny otrúb má príprava hnedej ryže určité nuansy.
Táto obilnina sa používa na najrozmanitejšie jedlá. Do dezertov sa pridáva do pudingov, kastrólov, v kombinácii s hrozienkami, džemom, ovocím, bobuľami, kandizovaným ovocím. Často sa používa ako základ pre tekuté jedlá.
Pilaf a rolky z hnedej ryže sú samozrejme stále obľúbenejšie. Krúpy možno použiť ako prílohu k akémukoľvek druhu mäsa, rýb, morských plodov alebo ich kombinovať s dusenou alebo vyprážanou zeleninou. Na plnenie zeleniny a hydiny sa čoraz viac používajú neleštené obilniny.
Hnedú ryžu je možné variť na sporáku, na ohni alebo v pomalom hrnci a piecť v rúre alebo priamo na panvici pod vekom.
Zoznam receptov na hnedú ryžu sa každým dňom rozširuje. Nenechajte si ujsť príležitosť uvariť akékoľvek jedlo a potešte svoju domácnosť obscénnymi lahodnými a chutnými zdravými potravinami.
Ako uvariť hnedú ryžu:
- Vezmite 1 šálku obilnín, nalejte ju do sita a opláchnite pod tečúcou vodou, aby sa tekutina prestala farbiť.
- Umyté cereálie vložte na 1-3 hodiny do nádoby s vodou tak, aby každé zrnko namočilo do tekutiny a zmäklo. To urýchli proces varenia.
- Pred varením hnedej ryže sceďte vodu a vložte cereálie do hrnca so širokým dnom tak, aby bola rozložená čo najtenšie, čím sa zaistí najrovnomernejší tepelný efekt. Nalejte 2,5 šálky vody a trochu osolte. Namiesto čistej vody môžete na zvýraznenie chuti a vône použiť hubový alebo mäsový vývar.
- Prikryte pokrievkou a položte na sporák na stredné teplo. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum a duste asi 30-40 minút. V tomto procese môžete pridať trochu olivového oleja.
- Na konci procesu by mala byť všetka tekutina absorbovaná do zŕn. Výsledkom sú asi 3 šálky varenej hnedej ryže, mäkké a drobivé.
- Potom odstavte zo sporáka a nechajte ešte 20 minút pri izbovej teplote.
Hnedú ryžu môžete variť aj v pomalom hrnci, ale nemali by ste na to zvoliť obvyklý program „ryža“. časom to nebude stačiť.
Ak sú hnedé obilniny vopred namočené nie v studenej, ale v horúcej vode, potom je možné dobu varenia skrátiť.
Prečítajte si viac o výhodách hnedej ryže
Ako si vybrať hnedú ryžu?
Neleštené obilniny sa predávajú pod označením čierna alebo hnedá ryža. Malo by byť zrejmé, že kvôli väčšej nutričnej hodnote sú hnedé obilniny drahšie ako biele.
Ako si vybrať hnedú ryžu v obchode:
- Pokúste sa vyhnúť nákupu hromadných obilnín.
- Vždy stojí za to uprednostniť priehľadné obaly, ktoré vám umožňujú vizuálne zobraziť vzhľad zŕn a prítomnosť cudzích prvkov.
- Vo vnútri vrecka nesmie byť žiadna kondenzácia.
- Krúpy môžu mať rôzne tvary a veľkosti, všetko závisí od typu rastliny. Takže v balení môžu byť dlhé a tenké alebo krátke a zaoblené zrná. Ale v jednom balení by mala byť ryža rovnakého druhu, to znamená približne rovnaká veľkosť.
- Hnedá ryža má kratšiu trvanlivosť, preto si nezabudnite skontrolovať dátum výroby na obale.
Ako uchovávať hnedú ryžu po otvorení obalu:
- Nalejte zvyšok obilnín do suchej sklenenej nádoby.
- Prikryte ho uzatvárateľným vekom, aby ryža nevsiakla pachy.
- Umiestnite na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
- Uchovávajte maximálne 3 mesiace od dátumu výroby, kým sa nezníži chuť a aróma zrna.
TOP 6 receptov na chutné jedlá z hnedej ryže
Neleštené obilniny sa vo varení široko používajú. Je veľmi obľúbený nielen v Severnej Amerike, ale aj v Španielsku, Taliansku, Thajsku, Japonsku, Číne a ďalších krajinách. Existuje nespočetné množstvo možností, ako ho využiť. Upozorňujeme na TOP 6 receptov na hnedú ryžu v kombinácii s mäsom, hydinou, morskými plodmi, zeleninou a sladkosťami.
Vnútorné plnené hnedou ryžou
Neuveriteľne atraktívne, aromatické, chutné, uspokojujúce a výživné jedlo. Podľa tohto receptu je kačacie mäso veľmi šťavnaté a krehké a ryža absorbuje kačací tuk a stáva sa ešte chutnejším.
- Kalorický obsah na 100 g - 354 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Vnútorné - 1 ks.
- Hnedá ryža - 3 lyžice
- Majonéza - 1 polievková lyžica.
- Mrkva - 2 ks.
- Apple - 1 ks.
- Cesnak - 6 strúčikov
- Malá cibuľa - 1 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Sušená petržlenová vňať - 10 g
Krok za krokom varenie indočky plnenej hnedou ryžou:
- Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájajte v mixéri. Zmiešajte s majonézou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Kačicu izbovú umyjeme, osušíme, vyrežeme prebytočný tuk a výdatne namastíme pripravenou marinádou. Vložte do hlbokej misky s vekom alebo zabaľte do plastového obalu. Necháme odstáť aspoň 3-4 hodiny, ale je lepšie túto prípravu urobiť deň vopred, aby sa korpus stihol cez noc dobre nakysnúť marinádou.
- 1-1, 5 hodín pred začiatkom varenia umyte hnedú hnedú ryžu na čistú vodu. Naplňte vriacou vodou tak, aby bola aktívne nasýtená vlhkosťou a potom varená súčasne s kačkou. Pridávame.
- Jablko umyte, rozdeľte na 8 rovnakých častí a vyberte jadro. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké plátky, aby si zelenina zachovala maximálnu chuť a sladkosť, ktorá je vlastná pečeniu.
- Vyberáme Indoor. Naplňte ju hnedou ryžou, potom položte jablko a mrkvu.
- Obrobok položíme na plech a pošleme ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Doba pečenia - asi 1, 5 hodiny. Počas tejto doby sa mäso dobre upečie a na vrchu sa objaví krásna a neuveriteľne chutná kôrka. Je lepšie vybrať jablko a mrkvu bezprostredne po varení a kačica by mala byť nakrájaná za 15 minút. Podávajte na širokom spoločnom jedle ako celok alebo nakrájajte, alebo ho dajte po častiach.
Podobnou technológiou môžete variť hnedú ryžu s kuracím mäsom, ale potom musíte do cereálií pridať trochu olivy alebo masla a do kuracej marinády trochu horčice, aby ste zvýraznili jej chuť.
Paella z hnedej ryže s krevetami a kuracím mäsom
Neuveriteľne farebné, lahodné a chutné a výživné španielske jedlo. Existuje niekoľko stoviek variácií paelly, ale táto možnosť si zaslúži pozornosť milovníkov chutného a zdravého jedla. Hnedá ryža s krevetami sa k sebe dobre hodí, ale pridanie ďalších morských plodov a kuracieho filé môže jedlo urobiť výživnejším a zaujímavejším.
Zloženie:
- Hnedá ryža - 400 g
- Chobotnica - 100 g
- Tigrie krevety - 100 g
- Slávky - 50 g
- Vongole mušle - 50 g
- Kuracie filety - 400 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Malá biela cibuľa - 1 ks.
- Bulharské korenie - 3 ks.
- Olivový olej - 140 ml
- Rybí alebo kurací vývar - 800 ml
- Zelený hrášok mrazený - 100 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Šafran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Chilli paprička - 2 ks.
- Biele víno - 50 ml
Podrobná príprava paella z hnedej ryže s krevetami a kuracím mäsom:
- Pred varením hnedej ryže s krevetami pripravte zeleninu - cibuľu a cesnak nakrájajte a papriku nakrájajte na kocky so stranou rovnou 1 cm.
- Ryžu dusíme 30 minút v horúcej vode.
- Ďalej spracujeme morské plody. Chobotnice očistíme a tiež nakrájame na kocky. Zbavíme škrupiny kreviet a ďalších nepotrebných častí. Mušle a vongoly umyjeme.
- Kuracie filety rozdrvíme na kocky alebo kocky a opečieme na rozpálenej panvici s prídavkom olivového oleja. Nalejte sem zeleninu, papriku, nakrájané čili a šafran. Osolíme a pridáme trochu čierneho korenia.
- Nalejte ryžu do kuracieho mäsa a smažte niekoľko minút. Potom prilejte víno, ktoré by sa malo do 1-2 minút odpariť.
- Znížime teplo na takmer minimum a začneme po častiach prilievať vývar. Hneď ako sa absorbuje prvá časť, pridajte druhú a podobne. Na záver nalejte zvyšok vývaru, rozložte všetky pripravené morské plody, rozmrazený hrášok. Prikryte pokrievkou alebo alobalom a nechajte na sporáku 10 minút. Potom ihneď podávame k stolu. Paella z hnedej ryže s krevetami a kuracím mäsom je pripravená!
Hnedá ryža so zeleninou a hubami
Vegetariánska kuchyňa má veľa zaujímavých receptov. Medzi nimi sú veľmi obľúbené rôzne jedlá na báze obilnín a rôznej zeleniny. Ak hovoríme o jedlách z hnedej ryže so zeleninou, potom sa vyznačujú bezprecedentnými nutričnými hodnotami a umožňujú vám doplniť látky dôležité pre telo. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom na spestrenie každodennej stravy o zdravé a ľahké jedlá.
Zloženie:
- Hnedá ryža - 1,5 lyžice
- Huby - 100 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Chilli červená - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Zázvor - 100 g
- Kapusta Savoy - 200 g
- Sójová omáčka podľa chuti
- Olivový olej - 20 ml
Krok za krokom varenie hnedej ryže so zeleninou a hubami:
- Pred varením hnedej ryže zalejte vriacou vodou, posolte a nechajte pôsobiť 30-50 minút. Vypustíme vodu, opláchneme ju a pošleme na varenie o niečo menej, ako je stanovený čas. Potom odstavíme.
- Pripravíme si mrkvu a papriku - očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Rozohrejeme 10 ml oleja a papriku a mrkvu pár minút orestujeme na chilli a sójovej omáčke.
- Cesnak pretlačte lisom a zázvor nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Obe suroviny pošleme na panvicu.
- Kapustu nakrájame na pásiky alebo kocky, nalejeme do panvice a zalejeme olivovým olejom. Premiešame a dusíme 10 minút. Potom pridajte nakrájané huby a po ďalších 2-4 minútach - nakrájanú cibuľu a ryžu so sójovou omáčkou. Dusíme, kým sa všetka tekutina nevsiakne do cereálií. Ozdobte bylinkami. Hnedá ryža so zeleninou a hubami je pripravená!
Hnedý ryžový pilaf s bravčovým mäsom na panvici
Klasický recept na pilaf bol za tie roky niekoľkokrát zmenený. Kuchári teda používajú rôzne odrody ryže, druhy mäsa, zmeňte zoznam ďalších prísad a aróm. Zakaždým dostanete úplne nové jedlo. Ponúkame varenie pilafa z hnedej ryže s bravčovým mäsom.
Zloženie:
- Bravčová buničina - 600 g
- Hnedá ryža - 600 g
- Voda - 500 ml
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Cesnak - 1-2 hlavy
- Rastlinný olej - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava pilafu z hnedej ryže s bravčovým mäsom:
- Na prípravu chutnej hnedej ryže v tvare pilafa s bravčovým mäsom najskôr spracujeme obilniny. Umývame, kým nie je voda číra, sparíme a zalejeme vriacou vodou 30 minút.
- Ďalej pripravíme zeleninu. Cibuľu očistíme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky a mrkvu na veľké prúžky.
- Buničinu nakrájajte na kúsky strednej veľkosti - kocky alebo kocky. Z hlavy cesnaku odstráňte šupku, odrežte vrchnú časť, aby sa každý strúčik mierne otvoril, a spodnú časť.
- Vyberieme panvicu s hrubým dnom, nalejeme na ňu olej a zohrejeme. Potom rýchlo osmažte cibuľu, pridajte bravčové mäso. Keď je mäso na jednej strane dobre opečené, pridajte mrkvu a za občasného miešania smažte asi 10 minút. Počas tejto doby by mala mrkva zmäknúť.
- Ďalej naplňte mäso a zeleninu vodou, do stredu vložte hlavy cesnaku. Tekutinu privedieme k varu a cesnak vyberieme na samostatnom tanieri.
- Ryžu precedíme a nalejeme do panvice v rovnomernej vrstve. Nemiešať. Osolíme. Ak nie je dostatok tekutiny, nalejte trochu viac, aby pokryla zrná obilnín. Vytvárame takmer maximum tepla a varíme 15 minút.
- Kmínové semienka potrieme prstami a vlejeme do hnedej ryže s mäsom. Cesnak opäť vložte do stredu, zatvorte veko, znížte oheň na minimum a varte asi pol hodiny. Hnedý ryžový pilaf s bravčovým mäsom na panvici je pripravený!
Hnedá ryža s hovädzím gulášom
Hovädzí guláš so šalotkou, paradajkami a pikantnou marinádou sa nazýva Stifado a je to tradičné grécke jedlo. Toto jedlo má veľa variácií, takže má veľa fanúšikov. Pomerne často sa podáva s bielymi obilninami. Ak však vezmete neleštené zrná, získate výživnejšiu a zdravšiu možnosť. Hnedá ryža s mäsom pečeným v rúre a dule vyzerá veľmi chutne a stane sa obľúbeným jedlom pre mnohých.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 1,2 kg
- Hnedá ryža - 400 g
- Paradajky konzervované vo vlastnej šťave - 800 g
- Citrón - 1 ks.
- Kdoule - 2 ks.
- Pór - 1 ks.
- Olivový olej - 80 ml
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Bobkový list - 4 ks.
- Petržlen - 100 g
- Sušená mäta - 3 g
- Oregano - 20 g
- Škorica - 5 g
- Nové korenie - 3 g
- Paradajková pasta - 40 ml
- Vínny ocot - 80 ml
- Suché červené víno - 500 ml
- Karafiát - 6 ks.
- Čili suché - 1 ks.
Krok za krokom varenie hnedej ryže s hovädzím gulášom:
- Hnedú ryžu s hovädzím mäsom začíname 10-minútovým smažením póru nakrájaného na kolieska. Cestom naplňte ryžu horúcou vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
- Ďalej vyberieme tepelne odolný hrniec s hrubým dnom. Nalejte do nej opečenú cibuľu.
- Hovädziu dužinu nakrájame na stredne veľké kocky a opečieme na panvici po cibuli. Je lepšie to urobiť po častiach, aby mäso nebolo v pare, ale bolo dobre opečené. Potom to pošleme na panvicu.
- Rúru predhrejeme na 140 stupňov.
- Tu tiež poukladáme nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, cesnak, škoricu, oregano, mätu, bobkový list a nové korenie. Potom pridajte paradajkový pretlak, paradajky z konzervy, ocot a víno. Naplňte vodou, pričom do hornej vrstvy všetkých prísad nepridáte málo.
- Dajte na oheň, priveďte k varu, pridajte soľ a chilli.
- Zakryjeme vekom alebo fóliou a pošleme do rúry na 4 hodiny.
- Po 3 hodinách dule očistíme, nakrájame na 8 plátkov, posypeme citrónovou šťavou a pošleme k mäsu.
- Súčasne môžete začať variť obilniny. Ryžu precedíme a vložíme do samostatnej panvice spolu s klinčekmi. Varte do mäkka.
- Po uplynutí času pečenia pokračujeme v podávaní. Hnedú ryžu podávajte s hovädzím mäsom po častiach: ryžu rozložte na šmýkačku, navrch položte plátok duly a pár kúskov mäsa. Navrch pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Dezert s hnedou ryžou
Hnedú ryžu, podobne ako biele leštené obilniny, možno použiť na výrobu dezertov, pretože chutí dobre a zároveň sa hodí k bobuľovinám, ovociu, orieškom, čokoláde, hrozienkam, kandizovanému ovociu, džemu a iným sladkostiam. Mäsité aj sladké jedlá z hnedej ryže sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Odporúčame pripraviť jednoduchý ovocný a orieškový vitamínový dezert.
Zloženie:
- Hnedá ryža - 200 g
- Voda - 600 ml
- Olej z vlašských orechov - 40 ml
- Kardamóm - 3 boxy
- Morská soľ - 2 g
- Sušené čerešne - 50 g
- Nepražené mandle - 150 g
- Slivka - 10 ks.
- Datle sušené na slnku - 7 ks.
- Veľké jablko - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Mäta - 2 vetvičky
- Oranžová - 1 ks.
- Med - 140 g
Podrobná príprava dezertu z hnedej ryže:
- Varenie takmer všetkých jedál z hnedej ryže začína namáčaním obilnín. Dezerty nie sú výnimkou. Preto predplňte zrná vodou a nechajte pôsobiť 1-2 hodiny. Potom prefiltrujeme a vysušíme.
- Kastról vyberieme so silným dnom, rozpálime v ňom olej. Krabice s kardamónom stlačte prstami alebo mažiarom a trochu opečte. Cestou priveďte v samostatnej nádobe k varu 500 ml vody.
- Nalejte ryžu do hrnca na kardamom a obalte ju v oleji. Osolíme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a varíme 20 minút. Oheň by mal byť tichý.
- Pridajte čerešne a znova prikryte. Panvicu vyberieme z ohňa, zabalíme ju najskôr do novín a potom do deky. Necháme 20 minút. Potom otvoríme a ochladíme na izbovú teplotu.
- V tejto dobe pripravujeme čerpaciu stanicu. Za týmto účelom urobte kôru z polovice pomaranča, vložte ju do hrnca, naplňte ju studenou vodou a čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou. Pomaly priveďte do varu, nalejte med a zahrievajte 3-5 minút.
- Mandle smažte zo všetkých strán 4 minúty a potom ich nakrájajte.
- Slivky zbavíme semienok a nakrájame na 4-8 dielov. Datle nakrájame nadrobno. Ošúpeme jablko z jadra, kôru úplne odrežeme a nakrájame na kocky, ihneď ich pokvapkáme šťavou z polovice citrónu. Mätu rozdrvte nožom.
- Potom všetky suroviny zmiešame s ryžou, naplníme dresingom, premiešame a ozdobíme orieškami a mätou. Dezert z hnedej ryže je pripravený!
