Červená ryža pri varení. Pravidlá pre výber produktu a technológie na jeho prípravu. TOP 7 receptov s červenou ryžou. Video recepty.
Červená ryža je veľmi zdravý druh ryže, ktorá má jemnú škrupinu a sladkastú chuť. Okrem doplnenia zásob živín sa táto obilnina dobre obnovuje, pretože má pôsobivý obsah kalórií, ktorý sa líši v závislosti od spôsobu varenia od 350 do 410 kcal. Prvé zmienky o tomto produkte vo forme legiend boli nájdené v dobách starovekej Číny. V tej dobe to bolo považované za tabu pre bežných ľudí a bolo k dispozícii iba pre členov cisárskej dynastie. V dnešnej dobe sa červená ryža pestuje v mnohých krajinách, takže sa stala dostupnejšou. Súčasne je pozoruhodný počet možností jeho prípravy.
Ako si vybrať červenú ryžu?
Červená ryža je do určitej miery považovaná za exotickú. Môžete dokonca povedať, že obrovské množstvo ľudí to ešte nikdy neskúsilo. Navyše stojí rádovo viac ako jeho biely náprotivok. Preto nie každý vie, ako si vybrať ten správny.
Ak si chcete kúpiť kvalitný výrobok, mali by ste venovať pozornosť dôležitým nuansám:
- Balíček … Balík alebo kartónová škatuľa musí mať nevyhnutne okno, aby kupujúci mohol oceniť vzhľad obilnín. Zrná musia byť rovnaké. Ak je obilnina celozrnná, potom nie je povolená prítomnosť fragmentov. Rovnako je potrebné uviesť aj dátumy spotreby a všetky informácie o výrobcovi.
- Kategória ryže … Čím vyššia je kategória, tým by mala byť ryža čistejšia a jednotnejšia. Vo výrobku najvyššej kvality nie je povolená prítomnosť cudzích prvkov, v balení by malo byť iba vybrané zrno.
- Odroda ryže … Existuje mnoho odrôd červenej ryže. Najpopulárnejší je thajský, má dlhé vínové zrno, chuť má orieškovú chuť a vo vôni má ľahkú kvetinovú arómu. Táto odroda funguje najlepšie na šalát z červenej ryže. Krátkozrnný vzhľad sa zvyčajne topí a počas varenia sa stáva lepkavým. Podobnú kvalitu má aj himalájsky, ktorý má dlhé zrno ostrej chuti, sfarbené do svetlo ružovej farby. Odroda Californian Ruby, ktorá má bohatú jasnú vínovú farbu a pikantnú chuť, bola zaradená do samostatnej kategórie „pre gurmánov“.
Prečítajte si o výhodách a nebezpečenstvách červenej ryže.
Ako správne uvariť červenú ryžu?
Pred varením by ste mali kúpené obilniny nielen opláchnuť čistou vodou, ale aj dôkladne vytriediť. Technológia výroby nesúvisí s brúsením a dodatočným čistením, preto sa v balení môžu objaviť kamene a iné cudzie prvky.
Je lepšie vybrať nádobu na varenie červenej ryže s hrubým dnom.
Túto obilninu je možné variť niekoľkými spôsobmi. Niekedy sa umiestni do už vriacej vody, v iných prípadoch do studenej vody. Všetko závisí od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť.
Recepty na červenú ryžu sú rôzne, ale ryža je najdrobnejšia, keď ju zalejete studenou vodou. Jeho množstvo by navyše malo prekročiť objem obilnín nie dvakrát, ale najmenej trikrát. V každom prípade, po privedení do varu, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení s napoly zatvoreným vekom. Potom sa obsah panvice vhodí do cedníka, aby sa vypustila všetka voda.
Je pozoruhodné, že doba varenia úplne závisí od typu výrobku. Výrobca spravidla uvádza pokyny na obale. Červená ryža si vyžaduje veľa práce na strávenie. pred varením je chránená charakteristickou červenkastou škrupinou. Varenie však bude trvať trochu dlhšie ako varenie bielych obilnín.
Keď je pomer vody k ryži 2 ku 1, všetka vlhkosť sa do ryže úplne absorbuje, takže pri varení by ste mali dbať na to, aby sa zrná neprilepili na dno panvice.
TOP 7 receptov na jedlá z červenej ryže
Ryžové zrno nevyžaduje vážne znalosti o varení. A pretože červenú ryžu je ľahké variť, zostáva len málo práce - rozhodnite sa, s čím ju spojíte. Kombinácie môžu byť veľmi rozmanité. Na túto obilninu je vhodné akékoľvek mäso (bravčové, kuracie, králičie, hovädzie), ryby, morské plody a zelenina. S veľkým úspechom sa môže pridávať do šalátov alebo kastrólov. Ponúkame TOP-7 receptov na červenú ryžu, ktoré sú v mnohých krajinách veľmi obľúbené a určite potešia chuť väčšiny labužníkov.
Pilaf z červenej ryže v pomalom hrnci
Pre mnohých je ryža predovšetkým výrobkom na výrobu pilafu. Červený zástupca týchto obilnín nie je výnimkou. Technológia varenia je v skutočnosti rovnaká, ale výhody hotového jedla pre telo sú významnejšie. V poslednej dobe je v móde variť pilaf v multivarke, pretože takéto zariadenia nielen šetria kuchárovi čas, ale zachovávajú si väčšiu arómu a úžitok a tiež zabraňujú zlepeniu výrobkov so správnym programom. Je pozoruhodné, že všetky prísady sú varené v správnom čase, odporúča sa ich vyprážať oddelene a potom ich zhromaždiť do jednej nádoby pred konečnou fázou varenia. Na zvýšenie chuti si môžete vziať hotové zmesi korenia s označením „pre pilaf“.
Pozrite sa tiež, ako variť červenú ryžu.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Jahňacie mäso - 400 g
- Červená ryža - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Mrkva - 2 ks.
- Sladká paprika -1 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Čistená voda - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie pilafu z červenej ryže:
- Pred prípravou pilafu z červenej ryže odstráňte z baránka všetky nepotrebné úlomky, nakrájajte na veľké kúsky, opláchnite a osušte. Ďalej vložte do predhriatej panvice s malým prídavkom rastlinného oleja. Smažte na miernom ohni 10-15 minút. Ak z dužiny vyteká príliš veľa šťavy, môžete ju vypustiť do samostatnej misky a potom použiť na varenie ryže. Pred vyprážaním trochu osolte.
- V tejto dobe ošúpajte cibuľu a nakrájajte ju svojim obľúbeným spôsobom. Vložte mäso do misky multivarkára a cibuľu opečte na panvici do zlatohneda a tiež ho pošlite k mäsu.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame nožom. Skúsení kuchári odporúčajú nakrájať túto zeleninu na tenké prúžky, takže bude šťavnatejšia. Nebrúste príliš, aby počas varenia nestratil chuť. Na cibuľke na panvici opražíme mrkvu.
- Papriku očistíme a umyjeme. Buničinu rozdrvte na kocky, slamky alebo polkruhy. Pridajte k mrkve 5 minút po začiatku vyprážania a spolu smažte, kým sa neobjaví svetlá kôrka. Potom ho nalejte do multivarky.
- Červenú ryžu opláchnite v cedníku s jemnými okami a pridajte k ostatným surovinám. Zalejeme 2 šálkami vody, trochu osolíme, okoreníme a nadrobno nakrájaný cesnak. Zatvorte vekom, vyberte program "Pilaf" a nechajte ho až do konca procesu.
- Horúci pilaf z červenej ryže podávajte v pomalom hrnci ozdobený bylinkami. V samostatnej miske môžete podávať aj rôzne omáčky.
Červená ryža s krevetami
Jednou z najchutnejších kombinácií je červená ryža s krevetami. Táto obilnina v kombinácii s morskými plodmi nechá len málo ľudí ľahostajných, najmä ak do jedla pridáte ustricovú omáčku s pikantnou, jemne slanou chuťou.
Zloženie:
- Červená ryža - 300 g
- Voda - 500 ml
- Kráľovské krevety - 300 g
- Zelené fazule - 100 g
- Koreň zázvoru - 15 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Ustricová omáčka - 70 g
- Sezamový olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Chilli paprička, prášok - podľa chuti
Krok za krokom varenie červenej ryže s krevetami:
- Cereálie umyjeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varenie červenej ryže na miernom ohni trvá asi 30 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte vodu.
- Cesnak a zázvor nasekajte nadrobno. Na panvici rozpálime sezamový olej a vložíme doň obe pripravené suroviny. Smažte niekoľko minút.
- Rozmrazte zelené fazuľky a pošlite ich na cesnak a zázvor. Smažte ďalšie 3 minúty.
- Nakrájajte zelenú cibuľu a vložte do panvice. Nalejte sem rozmrazené krevety a varenú ryžu. Posypeme korením a zalejeme ustricovou omáčkou. Premiešame.
- Nastavíme maximálny oheň a varíme ďalšie 1-2 minúty.
- Červená ryža s krevetami je pripravená!
Červená ryža so zeleninou a sójovou omáčkou
Červená ryža je veľmi užitočná ako diétne jedlo. dodáva telu veľké množstvo vitamínov a vlákniny a ak je kombinované so zeleninou, výhody sa niekoľkonásobne zvýšia. Výber zeleniny závisí od osobných preferencií kuchára.
Zloženie:
- Červená ryža - 1 polievková lyžica
- Paradajka - 1 ks.
- Karfiol - 3 kvetenstvo
- Cuketa - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Sójový ocot - podľa chuti
- Nasekaná kurkuma - 1 polievková lyžica
- Zelený kôpor a petržlen - 30 g
- Olivový olej - 40 ml
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako pripraviť červenú ryžu so zeleninou a sójovou omáčkou krok za krokom:
- Najprv pripravíme ryžu - opláchneme, varíme do mäkka.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Potom trochu orestujte na olivovom oleji.
- Paradajku rozomeľte na kocku a pošlite na panvicu. Zelenina pustí dostatočne rýchlo šťavu, v ktorej je potrebné všetky tri suroviny dusiť asi 10 minút.
- Papriku a nakrájame na prúžky. Karfiol opatrne rozoberieme na malé súkvetia. Obe suroviny pošleme na panvicu. Dusíme 5 minút.
- Baklažán tiež nakrájame na prúžky a pošleme na dusenie. Po ďalších 5 minútach vložte na panvicu nakrájanú cuketu nakrájanú na prúžky a varte asi 5-7 minút.
- Na záver ryžu zmiešame so vzniknutým zeleninovým orestovaním, necháme trocha nakysnúť a podávame. Červená ryža so zeleninou je pripravená!
Polievka z červenej ryže s hubami a paradajkovou šťavou
Na spestrenie denného menu a vyváženejšiu stravu navrhujeme pripraviť prvé jedlá s červenou ryžou, napríklad hubovou polievkou s paradajkovou šťavou. Toto jedlo má bohatú arómu a neuveriteľnú chuť, umožňuje vám uspokojiť hlad a obnoviť silu.
Zloženie:
- Červená ryža - 100 g
- Šampiňóny - 300 g
- Paradajková šťava - 300 ml
- Zemiaky - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 40 ml
- Zelení - 1 zväzok
- Soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti
- Kyslá smotana - na servírovanie
Krok za krokom príprava polievky z červenej ryže s hubami a paradajkovou šťavou:
- Všetku zeleninu očistíme a umyjeme. Hrniec s vodou dajte na oheň, priveďte k varu a vložte tam na kocky nakrájané zemiaky. Varíme 10 minút a pridáme ryžu.
- V tejto dobe nakrájajte huby na kocky a opečte ich na panvici spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Posielame na panvicu.
- Varíme ďalších 5 minút, podľa potreby osolíme a poukladáme bobkové listy a čierne korenie. Nalejte paradajkovú šťavu. Trochu zahrejte, ale nepriveďte do varu.
- Na konci pridajte nakrájanú zeleninu, prikryte viečkom, vypnite oheň a nechajte 10 minút vylúhovať.
- Hubová polievka z červenej ryže s paradajkovou šťavou je pripravená! Podávame s čerstvými bylinkami a hustou kyslou smotanou.
Červená ryža s mäsom v rúre
Ryža sa hodí k širokej škále jedál. Veľmi často sa varí s mäsom. Pečenie pomôže ušetriť čas na varenie a zachová maximum živín. Rúra na pečenie v kombinácii s bravčovým mäsom chutí skvele a je ľahké ju variť.
Zloženie:
- Červená ryža - 1,5 lyžice.
- Bravčové mäso - 450 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sójová omáčka - 50 ml
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kari - 0,5 lyžičky
- Voda - 750 ml
Varenie ryže s mäsom v rúre krok za krokom:
- Pripravte si bravčovú dužinu: opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Zeleninu očistíme a pomelieme.
- Cibuľu najskôr osmažte do priesvitnosti, potom na ňu dajte mäso. A po 5 minútach rozotrieme mrkvu.
- Dochutíme sójovou omáčkou, pridáme dochucovadlá, pričom nezabúdame na karí. Oheň obmedzíme na minimum a dusíme do mäkka.
- Vyberieme vhodný pekáč, vložíme tam mäso na vyprážanie, zalejeme ryžou a zalejeme vodou. Zmiešajte a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pokiaľ je to žiaduce, formu je možné utiahnuť fóliou, aby si jedlo lepšie zachovalo svoju mnohostrannú arómu. Čas pečenia je 30-40 minút.
- Červená ryža s mäsom v rúre je pripravená!
Kuracie mäso s červenou ryžou
Červená ryža je vynikajúcou prílohou pre kura. Veľmi jemná možnosť sa získa oddeleným varením obilnín a dusením kuracieho mäsa v kokosovom mlieku s pridaním rafinovaných byliniek. Takéto jedlo je ľahko stráviteľné a je veľkým prínosom pre deti i dospelých.
Prísady
- Červená ryža - 300 g
- Voda - 800 ml
- Kuracie filety - 800 g
- Škrob - 20 g
- Múka - 20 g
- Korenie - 20 g
- Rastlinný olej - 40 ml
- Kokosové mlieko - 100 ml
- Vaječný žĺtok - 3 ks.
- Kari - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
Kroky na varenie kuracieho mäsa z červenej ryže:
- Ryžu dobre opláchneme pod tečúcou vodou, uvaríme vo vode s pomerom zložiek 1 ku 2. Takže všetka tekutina sa čiastočne vstrebe, čiastočne odparí. Soliť je potrebné asi po 10 minútach. Čas varenia je 20-30 minút, v závislosti od množstva ryže.
- Pripravte kuracie filety - opláchnite a nakrájajte na veľké kocky alebo kocky.
- V samostatnej nádobe zmiešame škrob, aromatické bylinky, múku. V tejto zmesi stočte každý kus kuracieho mäsa.
- Potom vložte do predhriatej panvice s olejom a smažte asi 15 minút. Ďalej primiešame žĺtky a kokosové mlieko a túto zmes vlejeme do kuracieho pekáča. Tiež pridajte soľ a kari. Necháme 5 minút dusiť na miernom ohni.
- Na tanier dajte hromadu ryže a vedľa alebo na vrch položte mäso na vyprážanie. Kuracie mäso z červenej ryže je pripravené!
Rolky s červenou ryžou
Na výrobu roliek sa zvyčajne používa špeciálne pripravená ryža, ale s náležitou zručnosťou môžete takéto jedlo ľahko pripraviť z červených obilnín. V dôsledku toho získate nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne jedlo s mnohými užitočnými vlastnosťami. Fotografia červenej ryže v rolkách púta pozornosť a vzbudzuje chuť do jedla. Nezabudnite si pripraviť podložku a priľnavú fóliu.
Zloženie:
- Nori - 2 listy
- Červená ryža - 75 g
- Jablčný ocot - 40 ml
- Červená ryba - 200 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Wasabi prášok - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 40 ml
- Citrón - 1 ks.
Krok za krokom príprava roliek s červenou ryžou:
- Pred varením červenej ryže na rožky ju musíte opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom ho dajte do hrnca so studenou vodou. V tomto prípade by malo byť 3 krát viac vody ako obilnín. Pridajte soľ a ocot, zatvorte veko a varte asi pol hodiny. Potom ho hodíme späť do cedníka, aby bola zvyšná voda úplne vyčerpaná.
- Položte podložku na stôl, prikryte ju potravinovou fóliou a navrch položte jeden list nori.
- Ďalej pokračujeme k rozloženiu náplne. Vložte červenú ryžu do tenkej vrstvy a na jednom okraji ponechajte malý priestor - asi 1 cm. Táto časť musí byť namazaná vodou.
- Ďalej zrieďte horiaci prášok wasabi so sójovou omáčkou a naneste malé množstvo výslednej zmesi na ryžu v tenkom prúžku s odchýlkou od vnútorného okraja 2-3 cm. To bude základom pre zvyšok náplne.
- Tvrdý syr rozotrite na hrubom strúhadle, dajte ho na prúžok wasabi. Ďalej položte tenké plátky červených rýb a začnite tvarovať roládu.
- Od vnútorného okraja začneme omotávať podložku a pevne pritlačíme celý kotúč. Na konci naneste voľný okraj nori zvlhčený vodou a zatlačte, aby sa riasy spojili.
- Teraz môžete obrobok vložiť do chladničky alebo ho rovno narezať.
- Ďalej položte na krásne taniere a ozdobte tenkými plátkami čerstvého citrónu. Podávame so sójovou omáčkou a wasabi. Rolky z červenej ryže sú pripravené!
