Quicania vodná vo varení. Vlastnosti výberu a prípravy celých zŕn. TOP 7 receptov na chutné jedlá s divokou ryžou. Videorecepty s vodnou ryžou.
Divoká ryža je jedlé semeno rastliny Zizania aquatica, pôvodom zo Severnej Ameriky. V skutočnosti nie sú ryžou, ale patria do rodiny Cereal. Divokú ryžu prvýkrát použili ako potravinový výrobok Indiáni. Začali ju pestovať až v polovici 20. storočia v USA a postupne sa pestovateľská plocha zväčšuje. Výrobok má ľahkú orieškovú arómu a príjemnú vynikajúcu chuť s miernou sladkosťou. Zároveň je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny B a minerály, vďaka ktorým je považovaný za neuveriteľne užitočný pre telo. Navyše, jeho zloženie je veľmi nízke v sodíku, neobsahuje nasýtené tuky a cholesterol, čo mu umožnilo získať si priazeň fanúšikov zdravého stravovania a vegetariánov. Divoká ryža sa v dnešnej dobe používa v mnohých diétach hollywoodskych hviezd.
Ako si vybrať vodnú ryžu v obchode?
Divoká čierna ryža od rôznych výrobcov je teraz k dispozícii vo veľkých obchodoch. Nie každý tovar je však vysokej kvality. V našej krajine sú tieto výrobky stále považované za exotické, takže nie každý bude schopný odlíšiť hodnotný výrobok od falzifikátov bezohľadných dodávateľov.
Nezabudnite si pozorne prečítať informácie na obale. V zložení výrobku musia byť uvedené riziká.
Faktom je, že existujú dva produkty - divoká ryža a čierna ryža. A to sú dva úplne odlišné typy z hľadiska zloženia a užitočnosti. Bežne majú iba čiernu farbu zŕn. Stále ich však môžete odlíšiť vizuálnou kontrolou. Zrná divokej ryže sú predĺžené, tenké a pripomínajú ihly. A semená čiernej ryže sú kratšie a zaoblenejšie. A aby ste si kúpili požadovanú obilninu, je lepšie vybrať si výrobok v priehľadnom obale, ktorý vám umožní vyhodnotiť vzhľad.
Vysoké náklady na divú ryžu nie sú určené iba jedinečnou nutričnou hodnotou, ale aj skutočnosťou, že zber sa vykonáva ručne a výnos, vzhľadom na náročnosť kultivácie, je v porovnaní s inými druhmi celých zŕn nízky..
Ako správne uvariť divokú ryžu?
Zrná tohto celého zrna majú dosť tvrdú štruktúru, a preto má voda jednu dôležitú výhodu - počas varenia sa nelepí a nezmení sa na homogénnu kašu. Existujú však určité nevýhody, pretože takáto príloha bude vždy trochu suchá, preto sa odporúča podávať ju s omáčkou alebo veľkým počtom zeleniny.
Pred uvarením divokej ryže sa triedi, aby sa odstránili nežiaduce prvky.
Pre rýchlejšie varenie skúsení kuchári odporúčajú namáčať ho vo vode niekoľko hodín vopred. Zrná sa zalejú veľkým množstvom vody a nechajú sa 8-12 hodín, potom sa dekantujú a varia.
Ak je nedostatok času, môže byť takýto postup nahradený iným. Krúpy zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté 1 hodinu dusiť. To ešte viac urýchli proces varenia.
Ako uvariť divokú ryžu:
- Zoberieme zrná a vodu v pomere 1 ku 3. Do hrnca nalejeme vodu, osolíme a privedieme k varu.
- Pridajte ryžu, premiešajte, znížte teplo na minimum, prikryte a varte do mäkka. Výrobca v dobrej viere spravidla na obale uvádza, koľko variť divú ryžu. Čas sa najčastejšie pohybuje od 30 do 40 minút do 1 hodiny.
- Keď sa zrno zväčší 3-4 krát a trochu sa otvorí, vyberte z tepla. Odstránime zvyšnú tekutinu a použijeme ju podľa pokynov.
TOP 7 receptov na chutné jedlá s divokou ryžou
Toto celé zrno sa najčastejšie používa ako príloha k mäsovým, rybím, zeleninovým jedlám. Ale tiež sa hodí k ovociu, orieškom, vajíčkam, morským plodom, hubám. Niekedy slúži ako základ pre šaláty, polievku alebo pilaf. Recepty na varenie divokej ryže zozbierané v tomto článku sú prispôsobené schopnostiam moderných žien v domácnosti. Ich rozmanitosť je úžasná.
Pilaf z divej ryže
Keď sa povie ryža, mnohým sa vybaví také obľúbené jedlo ako pilaf. Obvykle sa pripravuje z bielej ryže, ale rovnako dobre sa dá použiť aj divoká ryža. Z toho bude chuť jedla zaujímavejšia a neobvyklejšia a užitočnosť sa výrazne zvýši. Navyše môžete vždy kombinovať oba druhy týchto obilnín, čím sa hotové jedlo stane ešte rafinovanejším a výživnejším.
- Obsah kalórií na 100 g - 380 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 500 g
- Divoká ryža - 150 g
- Voda alebo vývar - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Čerstvý rozmarín - 1 lyžička
- Kurkuma - 1 lyžička
- Paprika - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Hrozienka - 0,5 šálky
- Bobkový list - 1 ks.
- Petržlen - 30 g
Podrobná príprava pilafu z divokej ryže:
- Hodinu pred začiatkom varenia zrná sparíme vo vriacej vode.
- Hrozienka umyjeme. Môže sa tiež krátko namočiť do teplej vody.
- V tejto dobe spracovávame teľacie filé, zbavíme ich nepotrebných častíc a nakrájame na veľké kúsky. Mäso rozotrieme na dno predhriateho guláša, ak je to potrebné, podľa receptu na pilaf z divokej ryže pridáme rastlinný olej. Smažte na miernom ohni do zlatista.
- Ďalej očistíme zeleninu. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu na pol krúžky. Pošleme to k mäsu a dusíme 10-15 minút.
- Hlavu cesnaku nechajte neporušenú, nedelte ju na strúčiky. Odstránime z neho iba časť hornej suchej šupky, nožom odrežeme korene, ak nejaké sú, a vrchnú časť, aby sa každý klinček mierne otvoril.
- Ryžu scedíme a cereálie dôkladne opláchneme. Nalejte ju do guláša k mäsu, pridajte vodu, posypte príchuťami a bylinkami, navrch dajte hlavičku cesnaku a bobkový list. Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým sa úplne neodstráni vlhkosť. Vyberte cesnak a bobkový list a jemne premiešajte.
- Divoký ryžový pilaf s teľacím mäsom je pripravený!
Divoká ryža s hubami
Vynikajúcu chuť semien tsitsania a jej príjemnú arómu dokonale dopĺňajú rôzne huby. Môžu sa podávať čerstvé alebo mrazené a sušené. Do receptov na varenie divokej ryže s darčekmi z lesa sa pridávajú aj rôzne bylinky a zelenina. Vlašské orechy a brusnice dodávajú špeciálnu chuť.
Zloženie:
- Divoká ryža - 2 šálky
- Voda - 5 lyžíc.
- Soľ - 1 lyžička
- Huby - 350 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Olivový olej - 5 lyžíc
- Orech - 6 ks.
- Brusnice - 200 g
- Zelené korenie - 1 ks.
- Mrkva -1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zeler - 3 stonky
- Petržlen - 30 g
- Korenie podľa chuti
Varenie divokej ryže s hubami krok za krokom:
- Po predbežnom namočení opláchnite csitsiu pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a trochu osolíme. Nechajte dusiť pod pokrievkou.
- Medzitým v hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, stiahneme oheň a pridáme nakrájané huby a cibuľu. Nezabudnite premiešať.
- Cestou začneme pripravovať ďalšie prísady. Pokiaľ sú k dispozícii iba sušené brusnice, namočíme ich do vody, ak sú mrazené - rozmrazte, ak sú čerstvé - bobule opláchnite. Papriku, mrkvu, zeler a cesnak nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Bude však lepšie, ak kúsky nie sú príliš malé - zachová to väčšiu šťavnatosť. Nalejte všetky uvedené výrobky do panvice s hubami a spolu duste, kým nezmäknú.
- Po 40 minútach od začiatku varenia, keď sa už zrná otvoria, vypustite zvyšok vody. Potom vložte ryžu do panvice so zeleninou a dôkladne premiešajte. Podľa chuti okoreníme, rozdrvíme nasekanú petržlenovú vňať a prikryjeme.
- Nechajte variť ďalších 10 minút, potom ho vypnite a nechajte ryžu namočiť v zeleninovej šťave.
- Miska je pripravená! Divokú ryžu so šampiňónmi podávajte teplú ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Divoká ryža s kuracím mäsom
Ryžové jedlá kombinované s kuracím mäsom sú veľmi obľúbené. Chuť týchto dvoch produktov môže byť doplnená sójovou omáčkou, medom a horčicovou marinádou. Pri servírovaní ozdobte čerstvými bylinkami. Toto jedlo sa navyše hodí k paradajkovej alebo slivkovej omáčke. Aj na fotografii vyzerá divá ryža s kuracím mäsom neuveriteľne atraktívne a chutne.
Zloženie:
- Divoká ryža - 100 g
- Voda - 250 g
- Kuracie stehná - 4 ks.
- Sójová omáčka - 50 g
- Med - 1 polievková lyžica
- Fazuľa francúzska horčica - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Papriková zmes podľa chuti
Krok za krokom varenie divokej ryže s kuracím mäsom:
- Varenie divokej ryže s kuracím mäsom tiež zahŕňa namočenie celého zrna. Ak to urobíte vriacou vodou, potom súčasne môžete začať s prípravou mäsovej zložky, ktorá vyžaduje morenie.
- Kuracie stehná poriadne umyjeme. Ak chcete znížiť počet kalórií a urobiť jedlo diétnejším, môžete odstrániť kožu.
- V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku, med, horčicu a korenie. Kúsky mäsa do tejto zmesi dobre namočte a nechajte 1 hodinu marinovať na rovnakom mieste.
- Po uplynutí stanoveného času varíme vodu. Za týmto účelom ho opláchnite pod kohútikom v cedníku, vložte do hrnca a naplňte osolenou vodou. Dáme na mierny oheň a zatvoríme veko.
- Potom mäso vyberieme z marinády a opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Vypustite zvyšnú vodu z panvice a pridajte ryžu k mäsu. Nalejte marinádu a za občasného miešania duste na miernom ohni ďalších 10 minút. Ak je miska suchá, môžete pridať trochu vody alebo oleja. Divoká kuracia ryža je pripravená!
Divoká ryža so zeleninou
Lahodné jedlá z divokej ryže so zeleninou sú skvelé pre vegetariánske alebo chudé jedlá. Umožňujú vám doplniť zásobu dôležitých mikro a makro prvkov, aminokyselín, vitamínov, nenasýtených mastných kyselín. Sú tiež ľahko absorbované oslabeným telom a budú užitočné pre dospelých, deti a starších ľudí. Toto jedlo sa hodí k paradajkovej omáčke.
Zloženie:
- Divoká ryža - 100 g
- Voda - 200 g
- Brokolica - 100 g
- Karfiol - 100 g
- Baklažán - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Zeler - 1 ks.
- Citrón - 1/2 ks.
- Strúhaný zázvor - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 50 g
- Soľ a korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie divokej ryže so zeleninou:
- Ako prvé si pripravíme ryžu. Uvaríme v pare a uvaríme do mäkka.
- Oba druhy kapusty rozdelíme na kvetenstvo a v mixéri rozdrvíme na malé prvky bez toho, aby to viedlo k tvorbe kaše. Výslednú hmotu opečte na panvici do zlatista s prídavkom rastlinného oleja.
- Zvyšok zeleniny nakrájajte na kocky a pridajte do kapusty. Dusíme do mäkka.
- Ryžu scedíme a pridáme k zelenine. Navrch posypeme zázvorom a vytlačíme polovicu citrónu, osolíme a pridáme obľúbené korenie. Dobre premiešajte, duste na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom vypnite a nechajte lúhovať 30 minút.
- Miska je pripravená! Pre efektívnejšiu porciu divokej ryže so zeleninou sú listy šalátu umiestnené na dne širokého plochého taniera. Samotná ryža je rozložená na krásnom sklíčku pomocou lyžice alebo kulinárskeho kruhu na lístkové šaláty a navrchu je ozdobená omáčkou.
Kačica s divou ryžou
Kačica s ryžou je sviatočné jedlo s vynikajúcou vôňou a vynikajúcou chuťou. Takéto jedlo je ozdobou akéhokoľvek stola. Proces varenia nie je najľahší a najkratší, ale výsledok je pozoruhodný jeho chutným vzhľadom. Recepty na divú ryžu s kačkou sú početné, ale najokázalejšie je varenie plnenej hydiny v rúre.
Zloženie:
- Kačica - 1 ks.
- Divoká ryža - 2 polievkové lyžice
- Zelené jablko - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Maslo - 50 g
- Cesnak - 1 klinček
- Koňak - 100 g
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 3 ks.
- Nové korenie - 4 ks.
- Čierne korenie - 4 ks.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Šafran - 1/4 lyžičky
- Soľ - 1/2 lyžice l.
Ako uvariť kačicu s divokou ryžou krok za krokom:
- Kačica s divokou ryžou je najchutnejšia, ak ju marinujete vopred, napríklad deň pred plánovanou prípravou. Aby sme to urobili, jatočné telo dobre umyjeme, odrežeme krk a vyberieme droby (nevyhadzujte ich, ale skladajte ich oddelene). V samostatnej nádobe zmiešajte brandy, horčicu a sójovú omáčku. Zmesou vtáka dôkladne zalejte. Samostatne by ste sa mali uistiť, že marináda sa určite dostane dovnútra jatočného tela. Ďalej umiestnime náš obrobok na noc do chladničky. Ak nemôžete pripraviť jedlo vopred, bude to stačiť na marinovanie niekoľko hodín.
- Keď kačica dosiahne požadovaný stav, začneme variť. Najprv si uvaríme ryžu podľa návodu na obale.
- Ošúpeme jablko a pomaranč a nakrájame na kocky. Cesnak rozdrvte akýmkoľvek spôsobom - môžete ho prejsť lisom alebo nastrúhať na najjemnejšom strúhadle.
- V jednej nádobe zmiešajte uvarenú ryžu, pripravené ovocie a cesnak. Pridajte k tomu maslo. Ak je ryža studená, rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli, aby bolo tekuté. Zalejeme tiež marinádou, v ktorej bola kačka, pridáme dochucovadlá.
- Krkovičku a droby vložíme do samostatnej naberačky alebo menšieho hrnca, zalejeme vodou, pridáme klinčeky, bobkové listy a korenie, osolíme a privedieme k varu. To bude vývar na nalievanie kačice v rúre.
- Ryžovú plnku vložíme dovnútra korpusu, aby sa ryža nevyliala, okraj zalepíme veľkým špízom alebo zošijeme niťou. Končatiny vtáka sú tenšie a pečú sa rýchlejšie - aby sa nespálili, skúsení kuchári radia zabaliť ich do fólie alebo ich pevnejšie priviazať k samotnému jatočnému telu.
- Umiestnite mriežku na hlboký plech a položte naň kačicu. Pečieme 1, 5 hodiny pri teplote 170 stupňov, každých 30 minút obrátime a zalejeme pripraveným vývarom.
- Kačica plnená divokou ryžou je pripravená! Pre krásnu prezentáciu si vezmite veľkú oválnu misku.
Šalát z divej ryže s ananásom
Tsitsania sa stále viac používa nie ako príloha, ale ako základ do šalátov. Jeho chuť je príjemná, ale zároveň nie je výrazná, preto umožňuje dobré otvorenie ostatných prísad, ktoré dodávajú celému jedlu nutričnú hodnotu a sýtosť.
Zloženie:
- Divoká ryža - 100 g
- Leštená ryža - 100 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Sušené marhule - 0,5 lyžice.
- Konzervovaný ananás - 1 plechovka
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Cherry paradajky - 4 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kurkuma - 1 lyžička
- Zelený šalát alebo rukola - 100 g
- Voda - na varenie ryže
Krok za krokom príprava šalátu z divokej ryže s ananásom:
- Pripravíme obe odrody ryže a varíme do mäkka.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Papriku, ananás a sušené marhule pomelieme na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Cesnak nasekáme nožom alebo prejdeme lisom.
- Predhrejte panvicu s olivovým olejom. Pridajte cibuľu a orestujte ju. Potom pridajte korenie, cesnak a sušené marhule. Smažte 5-10 minút, kým sušené marhule nezmäknú.
- Nakoniec spojte všetky ingrediencie šalátu z divokej ryže vo vhodnej nádobe. Posypeme kurkumou, premiešame. Natrieme na spoločné krásne jedlo alebo po častiach. Ozdobte bylinkami a cherry paradajkami prekrojenými na polovicu. Šalát z divokej ryže je pripravený!
Divoká ryža s krevetami
Morské plody sa dobre hodia k obilninám. Nádherný kokteil chuti a vône ozdobí každodenné aj slávnostné menu. Krevety pre mnohých patria k obľúbeným jedlám nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah živín. A v kombinácii s divokou ryžou a smotanovou šafranovou omáčkou budú ešte žiadanejšie.
Zloženie:
- Divoká ryža - 50 g
- Tigrie krevety - 5 ks.
- Krém - 100 g
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 20 ml
- Citrónová šťava - 20 ml
- Šafran - podľa chuti
Krok za krokom príprava šalátu z divokej ryže s krevetami:
- Zrná zitsanie si pripravíme vopred, aby sa proces varenia nenaťahoval. Varte do mäkka a odstráňte prebytočnú tekutinu z panvice. Pre takéto jedlo môžete v rúre variť divokú ryžu, pričom dodržujte obvyklé proporcie s vodou a časové rámce stanovené výrobcom.
- Krevety rozmrazte a potom varte 3-4 minúty, kým nezmäknú. Ochlaďte to. Odstránime škrupinu a zostanú iba chvosty.
- Šafran položíme do hlbokého taniera, na niekoľko minút ho naplníme zahriatym krémom.
- Ošúpanú a nakrájanú cibuľu speníme na olivovom oleji do priehľadnosti.
- Na cibuľu dáme šafran so smotanou a citrónovou šťavou. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Pridávame. Aby bola hmota homogénna, prepichneme ju ponorným mixérom.
- Na tanier položte hromadu ryže, na vrch ju zalejte dostatkom šafranovej omáčky a jedlo podávajte s kráľovskými krevetami. Podľa potreby posypeme bylinkami. Ryža z divých kreviet je pripravená!
