Pre Dušičky sú všetky ženy v domácnosti zaneprázdnené hľadaním najlepších receptov na palacinky. Ich upečenie je však len polovica úspechu, predsa len ich musíte k stolu krásne naservírovať. Každá žena v domácnosti sa snaží zvládnuť zručnosť toho, aké krásne a zaujímavé je zabaliť palacinky, pretože ich originálna prezentácia okamžite priťahuje pozornosť. Preto, aby ste ich mohli niekedy správne zvinúť, ozdobiť, vypchať, je to jednoducho nevyhnutné!
Ako rolovať palacinky závisí od náplne. Pre tekuté výrobky a kaviár sú vhodné otvorené formy, trojuholník alebo trubica. Uzavreté formy sú vhodné na plnenie ako paštéta. „Prázdne“palacinky s kyslou smotanou alebo džemom sú tiež krásne zvinuté, aby vyzerali originálne a neobvykle.
Možnosti dizajnu palaciniek
Trojuholníky (klasické)
Zložte palacinku na polovicu a znova na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník. Takáto palacinka môže byť položená na misku s lievikom - vrcholy smerom k jej stredu a stred môže byť ozdobený zmesou lievancových prúžkov vo forme ruží.
Porcie (obvyklé podávanie)
2 palacinky sú zložené, odsadené na seba, dvakrát alebo štyrikrát a na vrch sú naliate omáčkou.
Dvojitý trojuholník
Do stredu placky sa položí polotovar (džem, tvaroh, ovocie) a jedným okrajom sa uzavrie o 1/3 priemeru. Potom to urobia aj s okrajmi vpravo a vľavo. Voľná strana je vytvorená tak, aby ste získali štvorec. Výsledná štruktúra je diagonálne preložená na polovicu, takže trojuholník vyjde. Pre túto metódu sú hlavnou podmienkou tenké palacinky a malé množstvo náplne.
Trojitý trojuholník
Náplň (mleté mäso) je umiestnená v strede palacinky a pokrytá 3 okrajmi, aby sa vytvoril trojuholník. Potom sa každý vrchol položí na švy a získa sa trojuholník.
Obálka
Náplň je položená v strede palacinky, pokrytá jedným koncom polotovaru a navrchu pokrytá ľavým a pravým okrajom. Náplň je trochu stlačená, aby okraje palacinky tesne priliehali a štruktúra bola zabalená do obdĺžnika alebo rolky. Na takúto porciu je vhodná suchá a drobivá plnka.
Námestie
Náplň je umiestnená v strede obrobku, vyrovnaná, uzavretá pravým a ľavým okrajom. To isté sa opakuje s horným a dolným okrajom. Pre túto metódu je vhodná hustá náplň, napríklad mäso.
Rolky a slamky (jednoduchá možnosť)
„Prázdna“palacinka sa zvinie a položí na tanier jeden na druhého, v pyramíde alebo „dome so strechou“. Túto možnosť je možné použiť na plnenie lososa. Potom sa dá palacinka stále krásne krájať šikmo, na šikmé kúsky, vo forme roliek.
Ak sú palacinky plnené (med, džem, tvaroh), potom je palacinka zabalená trochu inak. Aby sa zabránilo vypadnutiu obsahu, je náplň umiestnená pozdĺž jedného horného okraja. Bočné okraje sú mierne zatvorené a palacinka sa zvinie do trubice. Táto porcia sa používa na pečivo s červeným alebo čiernym kaviárom alebo na viac tekutých výrobkov.
Vrecko
V strede palacinky je umiestnená dezertná lyžica absolútne akejkoľvek náplne. Okraje palaciniek sa zbierajú až do stredu a fixujú (zviažu) zeleným cibuľovým pierkom, cibuľovým krúžkom a pásikom syra suluguni.
Cukríky
Dezertné palacinky, napríklad čokoládové, sú plnené sladkým tvarohom alebo ovocím. Potom sa obrobok zvinie trubicou a okraje sa spoja stuhou, ktorá je improvizovaná z kôry pomaranča, citrónu alebo iných výrobkov. Ukazuje sa to vtipné a neobvyklé palacinkové „cukríky“.
Viacvrstvové rolky
Vezmite 3 palacinky, na každú z nich naneste inú hustú plnku a stočte ich trubičkou. Tieto rolky sú k sebe preložené vo forme trojuholníka (2 na dne a 1 na vrchu) a sú umiestnené na okraji štvrtej palacinky, ktorá je úhľadne zložená. Štruktúra sa chladí v chladničke 30 minút, aby získala tvar, potom sa rozreže na porcie.
Prelamovaná čipka
Cesto sa naleje do formy z cukrárskeho vrecka alebo akéhokoľvek iného kuchynského náčinia vo forme krásnych vzorov. Ďalej sa placka pečie ako obvykle z oboch strán do zlatista. Môžete ho podávať klasickým spôsobom, položiť na kôpku, alebo ho môžete napchať. Za týmto účelom sa pečú obyčajné palacinky alebo sa odoberá list šalátu, do nich sa zabalí náplň a výsledná štruktúra sa zabalí do prelamovanej palacinky.
Rozeta
Rozeta je vyrobená z prázdnej palacinky alebo do polotovaru zabalená šunka nakrájaná na tenké plátky. Upečené palacinky sa nakrájajú na prúžky, každá z nich sa zroluje vo forme ruže. Púčik sa najskôr pevne zloží, potom z jedného okraja voľnejšie a širšie. Rozety sú položené na taniere so základňou nadol, aby stáli pevne.
Ako podávať palacinky?
Ak je jedlo pripravené s nesladenou plnkou, môže byť ozdobené nakrájanou zeleninou, bylinkami, kaviárom alebo posypané nesladenou omáčkou. Sladká náplň bude v dokonalej harmónii s čerstvým, mrazeným alebo konzervovaným ovocím a bobuľami, sladkými omáčkami, karamelom, čokoládou, kyslou smotanou a smotanou. Kompozíciu je možné doplniť vetvičkou mäty a medovky.
Užitočné tipy na výrobu a zdobenie palaciniek
- Palacinky nie sú všetky dozlatista - po sklopení opečte dodatočne do zlatista.
- Aby boli palacinky krehké a nie suché, namažte ich pred plnením maslom, alebo ak to plnka umožňuje, taveným syrom.
- Aby boli palacinky chutné, je vhodné ich pred podávaním zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
- V prípade špongiových palaciniek pridajte do cesta smotanu a bielkoviny.
- Ak je cesto miesené a máte v pláne piecť palacinky neskôr, môžete ho uložiť maximálne 2 dni.
- Ak je cesto preexponované a kysnuté, pridajte vodu a múku a nechajte kysnúť pol hodiny.
Samotné palacinky môžu byť vyrobené v rôznych farbách, krajších alebo s originálnou chuťou. Napríklad do cesta vložte repu, potom budú palacinky bordové, špenát ich zazelená, tekvicové - žltooranžové, hnetené cesto s paradajkovou šťavou dodá palacinkám červený odtieň. Do cesta môžete tiež pridať mak, kokosové alebo čokoládové lupienky, najemno rozdrvené orechy.
V tomto videu zistíte až 10 spôsobov, ako ozdobiť palacinky:
