4 najlepších receptov s fotografiou výroby chudého napoleonského koláča doma. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Napoleon je jedným z najlepších a najobľúbenejších koláčov. V pôstnych dňoch by ste však nemali jesť veľa jedál v štandardnom pečive. Ale to nie je dôvod, prečo túto pochúťku nejesť, pretože sa dá urobiť aj chudá. Ponúkame recepty TOP-4 na výrobu chudej verzie Napoleonovho koláča. Sú vhodné nielen pre vyznávačov náboženstiev, ktoré dodržiavajú pôst, ale aj pre vegetariánov. Vyrobiť chudého Napoleona nie je vôbec ťažké a dokonca jednoduchšie ako klasický koláč. Súčasne sa ukazuje, že je neobvykle chutný!
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Na pečenie napoleonského koláča sa zvyčajne pripravuje nekvasené alebo lístkové cesto. Na čerstvé koláče sa používa čistá voda a na lístkové koláče sýtená voda. Zároveň treba mať na pamäti, že akékoľvek nekvasené cesto treba rýchlo vymiesiť. Dlhé miesenie upcháva cesto a koláče budú tvrdé. Dobre vymiesené kysnuté cesto by ste mali nechať pol hodiny pred pečením v rúre odpočívať. Potom bude pečivo mäkké a vzdušné.
- Namiesto masla sa používa rastlinný alebo margarín, ktorý obsahuje iba rastlinné tuky.
- Na chudú smotanu použite krupicu a mandle. Taký krém bude bohatý a chutný. Náhradou za mlieko bude čistá voda, minerálka alebo silný čaj.
- Podľa chuti môžete do krému pridať pomarančový džús a do koláčov chuť. Pomarančová kôra dodáva koláču slávnostnú, jemnú a jemnú citrusovú chuť.
- Na impregnáciu čerstvých koláčov a na smotanu môžete použiť sójové alebo kokosové mlieko.
- Vajcia nahradia škrob pridaný do múky.
- Pečenie môže byť mäkšie a šťavnatejšie tým, že koláče obložíte džemom, medom alebo ovocným džemom.
- Ozdobte dezert roztopenou čokoládou, sladkým sirupom, orieškami, polevou, čerstvým ovocím.
Citrusový koláč na minerálnej vode s krupicovým krémom
Extravagantný a krásny Lean Napoleon pre tento recept vychádza vlhký, jemný, stredne sladký a s príjemnou citrusovou pachuťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Minerálna voda - 200 ml
- Krupica - 1 polievková lyžica
- Múka - 3,5 lyžice.
- Mandľová drvina - 50 g
- Pomarančová šťava - 1 l
- Rastlinný olej - 200 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1/3 lyžičky
Varenie citrusového koláča v minerálnej vode s krupicovým krémom:
- Do misky kuchynského robota nalejte rastlinný olej a minerálnu vodu, pridajte soľ a múku a vypracujte cesto.
- Hotové cesto rozdelíme na 10 častí, zvinieme do guličiek, zabalíme do vrecka a pošleme na pol hodinu do chladničky.
- Po chvíli stôl posypeme múkou a vyvaľkáme najtenšie koláče.
- Prenesieme ich na plech a upečieme vo vyhriatej rúre na teplotu 180-200 ° C 5 minút každý koláč.
- Na krém nalejte nasekané mandle a cukor do hrnca, zalejte pomarančovým džúsom a priveďte do varu. Potom tenkým prúdom prilejeme krupicu a miešame, aby neboli hrudky.
- Vyberte panvicu z ohňa, nechajte ju úplne vychladnúť a šľahačkou rozšľahajte krém, aby vznikla ľahká hmota.
- Koláče namažte krémom, zložte ich na hromadu. Boky koláča namažte zvyšným krémom.
- Jednu kôrku nakrájame nadrobno a posypeme citrusovým chudým Napoleonovým koláčom v minerálnej vode so smotanovým krémom. Nechajte cez noc nakysnúť v chladničke.
Napoleonský koláč s kokosovým mliekom a limetkou
Diverzifikujte a oslaďte si pôst známym Napoleonovým chudým koláčom s kokosovým mliekom. Ak je to žiaduce, na zlepšenie vrstvenia koláčov môžete do cesta pridať 1 polievkovú lyžicu. vodka.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 3 lyžice.
- Čistá voda - 200 ml
- Rastlinný olej - 200 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mandle - 120 g na smotanu, 100 g na posypanie
- Kokosové mlieko - 1 l
- Krupica - 1 polievková lyžica
- Limetková kôra - 2 lyžičky
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
- Hnedý cukor - 1 polievková lyžica
Varenie napoleonského koláča s kokosovým mliekom a limetkou:
- Čistú vodu zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte soľ a múku a vypracujte pružné cesto.
- Vložíme do misy, prikryjeme a dáme chladiť na 30 minút.
- Vychladnuté cesto rozdelíme na 10 rovnakých častí a každú rozvaľkáme na tenkú kôrku.
- Koláče pečte v rúre pri 200 ° C 3 minúty.
- V prípade smotany nalejte mandle vriacou vodou na 10-15 minút, potom ich ošúpte a rozdrvte pomocou kuchynského robota.
- Uvaríme kokosové mlieko, pridáme nasekané mandle, cukor a dobre premiešame.
- Potom do pramienka za stáleho miešania primiešame krupicu a zahrievame, kým nezhustne.
- Hotový krém ochladíme, pridáme vanilkový cukor s limetkovou kôrou a smotanu vyšľaháme mixérom.
- Každú kôrku a boky torty potrieme krémom. Posypte zvyšnými mandľovými drobkami zo všetkých strán koláča a namočte 10 hodín.
Chudý Napoleon na mandľovom mlieku so škrobom
Veľký a veľmi chutný napoleonský lístkový koláč. Navyše neobsahuje maslo, mlieko a vajcia. To však neprekáža prekvapujúcim hosťom s vynikajúcim dezertom, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Múka - 3,5 lyžice.
- Škrob - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Sýtená voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
- Vodka - 1 polievková lyžica
- Mandľové mlieko - 1,5 l
- Mandle - 170 g
- Cukor - 400 g
- Krupica - 250 g
- Citrón - 1, 5 ks.
- Mandľová esencia - 3 kvapky
- Vanilkový cukor - 2-3 vrecká
Varenie chudého napoleona so škrobovým mandľovým mliekom:
- Do misky nasypeme múku a škrob, zalejeme rastlinným olejom, vodkou, studenou sýtenou vodou s kyselinou citrónovou, soľou a vymiesime tuhé cesto.
- Zrolujte ho do gule, misku prikryte cestom a dajte na pol hodiny do chladničky. Potom cesto rozdelíme na 10 kúskov a vyvaľkáme tenké torty.
- Koláče pečieme na suchom plechu vo vyhriatej rúre na 180 ° C dozlatista.
- V prípade krému nalejte mandle vriacou vodou na pol hodiny. Potom ju ošúpeme a nakrájame na malé strúhanky v kuchynskom robote.
- Do mandľovej múky pridáme cukor a všetko zalejeme horúcim mandľovým mliekom. Zmes premiešame, povaríme a tenkým prúdom pridáme krupicu. Jedlo varte za stáleho miešania, kým hmota nezhustne. Hotový krém ochlaďte.
- Z citrónu odrežte tenkú vrstvu kôry bez bielej vrstvy (je horká) a prejdite mlynčekom na mäso.
- Citrónovú kašu zmiešame s pudingom, pokvapkáme mandľovou esenciou, pridáme vanilkový cukor a šľaháme mixérom.
- Zostavte koláč, posypte koláče krémom a rozdrvte posledný koláč a posypte koláč.
- Chudého Napoleona nechajte v škrobovom mandľovom mlieku namočiť 12 hodín v chladničke.
Chudý Napoleon s citrónovým krémom
Citrónový krém dodá chudému napoleonskému koláču pikantnú kyslosť a ľahkú citrusovú arómu. Citrón je možné podľa potreby nahradiť limetkou alebo pomarančom.
Zloženie:
- Múka - 4,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Sýtená voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
- Mandle - 170 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Krupica - 250 g
- Voda - 1,5 l
- Citrón - 2 ks.
- Vanilkový cukor - 2 vrecká
Varenie Napoleona Lean s citrónovým krémom:
- Preosiatu múku zmiešajte s rastlinným olejom, zalejte vodou zmiešanou s kyselinou citrónovou a pridajte soľ.
- Vymiesime elastické cesto a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Hotové cesto rozdelíme na 12 častí a každú rozvaľkáme na tenko.
- Pomocou valčeka preneste koláče na plech a pečte v rúre 3-4 minúty do zlatista pri 180 ° C.
- Na krém nalejte mandle vriacou vodou na 30 minút, odstráňte kožu a rozomlejte v mixéri. Pridajte cukor a premiešajte.
- Varte vodu a vložte mandle do vriacej vody. Privedieme k varu, pomaly pridáme krupicu a za občasného miešania varíme do zhustnutia.
- Citrón umyjeme, nakrájame, zbavíme jadierok a celé rozdrvíme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Citrónovú kašu zmiešame s pudingom a rozšľaháme mixérom.
- Zostavte koláč tak, že koláče obložíte a stlačíte. Posypte ju strúhankou alebo mandľovými lupeňmi a nechajte cez noc v chladničke nakysnúť.
