Ako uvariť cuketový koláč doma? TOP 7 receptov s fotografiami. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Letná sezóna je známa množstvom čerstvej zeleniny a ovocia. Vďaka nim sa pred nami otvára obrovská rozmanitosť varenia. Ženy v domácnosti používajú toto ročné obdobie a experimentujú s varením zeleniny. Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu úžasným obedom a prekvapiť svojich hostí neobvyklou večerou, navrhujem pripraviť cuketový koláč. Toto chutné a ľahko pripravené predjedlo ozdobí a spestrí každý stôl. S minimálnym časom a úsilím as použitím štandardnej dennej sady produktov si môžete pripraviť chutný cuketový snack. Existuje mnoho receptov na jeho prípravu a tie najobľúbenejšie pre vás uverejňujeme v tejto recenzii. Napriek jednoduchosti produktu obsahuje jedlo niekoľko jemností a tajomstiev, o ktorých budeme hovoriť nižšie.
Jemnosti prípravy koláča z cukety a tipy od šéfkuchárov
- Na recept je vhodné vziať mladú cuketu, pretože v zrelých plodoch sa objavuje iná chuť a vôňa. Majú veľké semená a hrubú kôru, ktoré bude musieť byť zlikvidované. Vyberte si cuketu až 20 cm dlhú a s hmotnosťou nie viac ako 300 g. Práve také mladé s jemnou šupkou a jemnými semienkami.
- Mrazená cuketa na tento recept nebude fungovať.
- Varenie cuketového koláča sa podobá receptu na cuketové placky a pečeňový koláč.
- Nezabudnite, že cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto je najlepšie nastrúhať ju na strednom až hrubom strúhadle. Potom musí byť hmota vytlačená, aby sa odstránila prebytočná šťava. V opačnom prípade sa vrstvy koláča počas vyprážania rozmazávajú. To sa vykonáva pomocou jemného sita, na ktoré sa nastrúhaná hmota odhodí, aby sa šťava vyliala.
- Z rovnakého dôvodu osolenú strúhanú zeleninovú hmotu osolte bezprostredne pred vyprážaním. V opačnom prípade pustí šťavu a stane sa zbytočne vodnatou. Hotovú pečenú palacinku a plnku je lepšie osoliť.
- Aby koláče lepšie držali a dajú sa jemne prevrátiť na panvici, pridajte do cesta niekoľko polievkových lyžíc krupice, mlieka, vajec, hobliniek syra a štipky sódy.
- Cuketové koláče sa vyprážajú na panvici s maslom vo forme palaciniek. Takýchto palaciniek nepotrebujete veľa, stačí 4-5 kúskov. Vysoká vrstvená miska sa pri krájaní rozpadne.
- Cuketový koláč má recept na zjednodušenú verziu - zelenina je nakrájaná na plátky a vyprážaná na panvici. Potom z takýchto „jazykov“tvoria integrálnu štruktúru. Aj keď sa to považuje za nesprávne, pretože koláč by mal pozostávať z celých palaciniek.
- Hotové koláče sú obložené plnkou. Na namazanie použite majonézu a kyslú smotanu s cesnakom a korením, smotanou alebo taveným syrom. Plnka je doplnená strúhaným tvrdým syrom, mletým mäsom alebo hubami atď. Na výrobu diétneho cuketového koláča sa používajú plátky paradajok, krúžky sladkej papriky, nízkotučný tvaroh, zelenina, restovaná cibuľa s mrkvou a varené vajíčko. Môžete tiež kombinovať plniace výrobky.
Cuketový koláč s majonézou a cesnakom
Klasický recept na snack koláč z mladých cukiet s majonézou a cesnakom. Jedná sa o skutočný kulinársky zázrak, ktorý si vyžaduje najbežnejšie produkty.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Múka - 200 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cesnak - 4 kliny
- Korenie podľa chuti
- Majonéza - 200 g
- Paradajky - 500 g
- Syr - 200 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
Varenie cuketového koláča s majonézou a cesnakom:
- Cuketu opláchneme v tečúcej vode a nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle. Odstráňte kvapalinu z rastlinnej hmoty.
- Pridajte k nej vajíčka, čierne korenie, soľ a dôkladne premiešajte.
- Múku preosejeme, pridáme do tekvicového cesta a miešame do hladka.
- Panvicu rozohrejeme na troche oleja a cuketové koláče striedavo opečieme z oboch strán do mäkka.
- Pripravte si zmes na natieranie koláčov. Za týmto účelom umyte kôpor, osušte ho a jemne nasekajte. Cesnak nasekáme nadrobno. Skombinujte potraviny a dochuťte majonézou. Dochutíme soľou a trochou vášho obľúbeného korenia.
- Na náplň nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a paradajky nakrájajte na plátky.
- Vytvorte cuketový koláč. Za týmto účelom položte list papiera na pečenie na plech, naolejujte ho a položte zeleninové koláče jeden po druhom.
- Každý koláč potrieme cesnakovou zmesou s bylinkami. Navrch dajte plátky paradajok a posledné hoblinky syra.
- Cuketový koláč pošlite na 30 minút do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Ako urobiť cuketový koláč s mrkvou a cibuľou
Lahodný recept na slávnostný nesladený cuketový koláč s vyprážanou mrkvou a cibuľou. Miska sa podáva ako predjedlo, teplé alebo chladené, na slávnostný alebo neformálny letný stôl.
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Múka - 4 polievkové lyžice
- Vajcia - 1-2 ks.
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Kyslá smotana - 250 ml
- Cesnak - 3 strúčiky
- Petržlen - na ozdobu
- Paradajky - na ozdobu
Varenie cuketového koláča s mrkvou a cibuľou:
- Cuketu ošúpeme, stred zbavíme jadierok a dužiny, nakrájame na kúsky a prejdeme hrubým strúhadlom. Hmotu dajte do misy, predtým vytlačenú šťavu.
- Do misky cukety rozbijeme vajíčka, ochutíme soľou a rozšľaháme.
- Pridajte múku a cuketové cesto premiešajte na hustú palacinkovú hmotu.
- Panvicu predhrejeme, potrieme olejom a nalejeme naberačku cuketového cesta. Lyžicou ju dávame po celej ploche smaženia a placku pečieme z oboch strán do mäkka.
- Kým sú cuketové placky vyprážané, ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na tenké štvrťkruhy, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na samostatnej panvici opražte zeleninu na rastlinnom oleji. Soľ a vychladnúť.
- Squash palacinku potrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným cesnakom.
- Na vrch rozotrieme mrkvovú plnku a opäť pridáme placku. Pokračujte v stieraní náplne týmto spôsobom.
Recept na cuketový koláč s tvarohom, orieškami a bylinkami
Svetlé a chutné jedlo na slávnostný stôl je cuketový koláč s tvarohom a čerstvými bylinkami. Predjedlo vyzerá krásne na stole a určite osloví fanúšikov cukety.
Zloženie:
- Cuketa - 600 g
- Vajcia - 3 ks.
- Ražná múka - 4 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Tvaroh 9% - 400 g
- Vlašské orechy - 200 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Kyslá smotana 15% - 3 polievkové lyžice
Varenie cuketového koláča s tvarohom, orieškami a bylinkami:
- Cuketu umyjeme, osušíme a postrúhame na hrubom strúhadle. Soľte hmotu a nechajte 20 minút. Potom šťavu scedíme a hmotu vytlačíme.
- Do cuketovej zmesi vlejeme vajíčka, pridáme múku, ochutíme korením a cesto vymiešame dohladka.
- Panvicu vymastíme olejom, vyložíme časť cesta a rozložíme po dne vo forme okrúhlej placky. Opečte ho z oboch strán do zlatista.
- Na plnenie orestujeme orechy na panvici, ochladíme, rozdrvíme na malé drobky a vlejeme do tvarohu. Cesnak ošúpeme, postrúhame na jemnom strúhadle a pošleme po orechoch. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, nakrájame nadrobno a vložíme do tvarohovej hmoty. Pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie a miešajte do hladka.
- Squashové placky dáme na rovnú misku a vymastíme tvarohovo-orieškovou plnkou. Na vrchu by mala byť vrstva náplne.
Cuketový koláč s mletým kuracím mäsom a paradajkami
Cuketový koláč s kuracím mäsom a paradajkami je nielen chutný, ale aj atraktívny.
Zloženie:
- Kuracie mleté mäso - 300 g
- Mlieko - 250 ml
- Paradajky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cibuľa - 2 hlavy
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
- Majonéza - 200 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Zelení (ľubovoľní) - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie cuketového koláča s mletým kuracím mäsom a paradajkami:
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Pridajte múku, krupicu, surové žĺtky a soľ. Zmes dobre premiešajte.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Nalejte časť porcie cesta a placky upečte z oboch strán do zlatista.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom do tuha a pridáme k mletému kura. Jemne premiešajte, aby sa bielkoviny neusadili. Nalejte mlieko, soľ a korenie podľa chuti.
- Na inej panvici rozpálime olej a upečieme kuracie placky rovnakej veľkosti a hrúbky ako tekvica.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké štvrťkruhy. Zeleninu speníme na panvici na oleji.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Zeleninu nakrájame nadrobno. Pridajte jedlo do majonézy a premiešajte.
- Paradajky nakrájame na tenké plátky.
- Na dno servírovacieho taniera položte cuketovú placku a potrite cesnakovou majonézou. Navrch dáme tenkú vrstvu zeleninovej plnky a kuracie placky. Opakujte vrstvy so všetkými palacinkami.
- Hotový cuketový koláč s mletým mäsom nechajte 1 hodinu nakysnúť v chladničke.
Cuketový koláč so šampiňónmi a syrom
Lahodný letný squashový koláč so šampiňónmi a syrom. Je perfektný ako predjedlo alebo ako druhý chod.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Šampiňóny - 500 g
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 6 polievkových lyžíc
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Tvrdý syr - 250 g
- Majonéza - 2-3 lyžice
- Cesnak - 3 strúčiky
Výroba squashového koláča so šampiňónmi a syrom:
- Cuketu umyjeme, osušíme, postrúhame na strednom strúhadle a vytlačíme zo šťavy. Pridajte vajcia, soľ a korenie podľa chuti a miešajte do hladka. Nalejte preosiatu múku a znova premiešajte, aby ste vytvorili cesto podobné palacinkám.
- Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a cesto vyberieme lyžicou. Rovnomerne ho rozotrieme po celom povrchu dna a placku opečieme z oboch strán do zlatista.
- Na náplň olúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
- Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k opraženej cibuľke. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a restujeme, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Syr nastrúhajte na strednom strúhadle, cesnak pretlačte lisom a pridajte výrobky do majonézy. Zmes dobre premiešajte. Trochu syra si nechajte na ozdobu.
- Zbierajte koláč. Syrovú hmotu rovnomerne rozotrieme na placku. Potom vyprážané huby. Pokračujte v obaľovaní každej palacinky tak, aby bola vrch poslednej kôrky potretý syrom.
- Hubový cuketový koláč vložíme na 10 minút do predhriatej rúry na 180 stupňov. Potom ozdobte strúhaným syrom a nadrobno nakrájaným kôprom.
Recept na koláč a squash so syrom a paradajkami
Cuketový koláč s ľahkou zeleninovou plnkou a kyslou smotanou. Stredne cesnaková chuť sa odvíja od kyslosti paradajok a pri konzumácii prináša množstvo príjemných pocitov.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Vajcia - 5 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kyslá smotana - 300 g
- Cesnak podľa chuti
- Paradajky - 300 g
- Syr - 250 g
- Zelená cibuľa - 0,5 zväzku
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie cuketového koláča so syrom a paradajkami:
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme všetku šťavu. Pridajte vajíčka, soľ, mleté čierne korenie a dobre premiešajte. Pridajte múku a dôkladne premiešajte všetky prísady, aby bolo cesto husté, ako na výrobu palaciniek.
- Panvicu rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom a pridáme časť cesta. Lyžičkou ho uhladíme po dne panvice a vytvarujeme z neho placku. Koláče smažte niekoľko minút z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé.
- Na „smotanu“zmiešajte kyslú smotanu, nasekané strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Podľa potreby pridajte čerstvé bylinky.
- Na plnenie nakrájajte paradajky na krúžky 5 mm, zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na hotové vychladnuté koláče dáme vrstvu krému a plnky. Opakujte vrstvy a podľa chuti ozdobte paradajkový cuketový koláč.
Squashový koláč s taveným syrom
Jemný, aromatický, lahodný a elegantný cuketový koláč s taveným syrom. Môžeme podávať teplé alebo studené.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 100 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Tavený syr - 150 g
- Cibuľa - 150 g
- Mrkva - 150 g
- Kyslá smotana - 150 g
- Cesnak - 3 strúčiky
Príprava cuketového koláča z taveného syra:
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte vajíčka a premiešajte. Nalejte preosiatu múku, soľ, korenie a premiešajte.
- Panvicu vymastíme rastlinným olejom a vyložíme cestom hrubým 5 mm. Smažte palacinky z oboch strán dozlatista.
- Na náplň cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Smažte zeleninu na panvici na rastlinnom oleji.
- Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu s nadrobno nakrájanými bylinkami, pridajte cesnak pretlačený cez cesnak, soľ a premiešajte.
- Kôru potrieme rozpusteným syrom, na vrch dáme cibuľu a mrkvu a potrieme kyslou smotanou. Prikryjeme druhou kôrkou a zopakujeme sendvič.
- Vrch squashového koláča potrieme syrom s kyslou smotanou a ozdobíme vajíčkom, paradajkami a bylinkami.
