TOP 4 recepty s fotografiami pečenia na Veľkú noc. Tajomstvo výroby veľkonočných pečiviek doma. Video recepty.
Veľkonočné sviatky neobídu žiaden dom. Každá hostiteľka na tento svetlý sviatok pečie veľkonočný koláč, pripravuje Veľkú noc a maľuje vajíčka. Veľkonočné pečivo sa však neobmedzuje iba na tieto tradičné dobroty. Veľkonočné pečivo je veľmi rozmanité. Ide o vrkoče, muffiny, buchty, koláčiky atď. Tento výber ponúka TOP-4 recepty na veľkonočné pečenie, pomocou ktorých nielen prekvapíte svojich blízkych novými jedlami, ale aj žiarivo ozdobíte slávnostný stôl.
Tajomstvo veľkonočného pečenia
- Veľkonočný koláč sa zvyčajne začína na Zelený štvrtok. Ostatné veľkonočné pečivo je možné vyrobiť aj v iné dni. K vareniu je dôležité pristupovať s dobrou náladou, potom určite nedôjde k žalostnému výsledku. Skúsení kuchári odporúčajú, aby ste sa zaplávali, obliekli si čisté oblečenie a pred začatím práce s cestom si prečítajte modlitbu. Veľkonočné pečivo miluje pokoj a pohodu. Kvasnicové cesto nemá rád hlasné zvuky a prievan, preto zatvorte okná vetracími otvormi.
- Pri receptoch používajte iba čerstvé a mimoriadne kvalitné suroviny, inak cesto nemôže nakysnúť. Vezmite si múku najvyššej triedy a pri kúpe vopred, aby mala čas dobre vyzrieť a vysušiť. Zvláštnu pozornosť venujte kvasu. Je lepšie vziať stlačené živé droždie.
- Vezmite všetky výrobky pri izbovej teplote. Preto maslo pred pokládkou rozpustite vo vodnom kúpeli alebo ho nechajte odstáť pri izbovej teplote. Pred varením mlieko, smotanu alebo kyslú smotanu vyberte z chladničky.
- Na ideálny test je potrebné cesto nasýtiť kyslíkom. Za týmto účelom múku vopred preosejte 3-4 krát. Odporúča sa tiež vyšľahať bielky a žĺtky oddelene, aby bolo cesto nadýchanejšie.
- Cesto najlepšie kysne v plastovej nádobe. Pri kove hrozí, že cesto odpadne. Zároveň môžete piecť veľkonočné pečivo v kovovej delenej forme aj v silikónovej nádobe.
- Veľkonočné pečivo si nemožno predstaviť bez aróm. Výrobky sa tradične pripravujú zo sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, orechov atď. Prísady by sa však nemali zneužívať, zvyčajne sa odoberajú 300 g na 1 kg múky.
- Pred vložením predmetov do rúry musí byť panvica dobre zahriata, aby bola zaistená rovnomerná teplota.
Veľkonočné hniezda
Zaujímavým a chutným receptom na Veľkonočné pečenie sú veľkonočné hniezda. V kombinácii s prepeličími vajíčkami pôsobia výrobky na slávnostnom veľkonočnom stole veľmi elegantne a slávnostne.
- Kalorický obsah na 100 g - 236 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina 50 minút
Zloženie:
- Múka - 350 g
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 70 g
- Mak - 1 polievková lyžica
- Smotana 10% tuku - 200 ks.
- Suché droždie - 10 g
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
Varenie veľkonočných hniezd:
- Zahrejte polovicu porcie smotany a rozpustite v nej suché droždie, cukor a 2 lyžice. múka. Nechajte zápar 15 minút.
- Do misky preosejeme múku, pridáme rozpustené maslo, 1 žĺtok, 2 bielky, soľ a cesto.
- Vymiesime nie príliš húževnaté cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť pol hodiny. Potom znova premiešajte a znova nechajte pol hodiny odpočívať.
- Hotové cesto rozdelíme na malé kúsky, zvinieme do zväzkov a spojením ich okrajov vytvoríme prsteň.
- Výsledné krúžky položte na vymastený plech, do každého výrobku vložte varené vajíčko a nechajte 15 minút.
- Vajcia vyberieme, krúžky potrieme žĺtkom, posypeme makom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30 minút.
- Hotové veľkonočné hniezda vyberte z rúry, prikryte utierkou, vychladnite a vložte do nich natreté vajíčka.
Veľkonočný veniec
Ale recept na väčšie hniezda je veľkonočný veniec, kde sa nezmestí jeden, ale niekoľko krashanokov. Upečené výrobky sú pripravené veľmi krásne, sú jednoducho vyrobené, vyzerajú úžasne a chuť je dokonalá.
Zloženie:
- Múka - 3 lyžice.
- Cukor - 100 g na cesto, 5 polievkových lyžíc. Na plnenie
- Sušené droždie - 11 g
- Soľ - štipka
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Mlieko - 80 ml
- Voda - 70 ml
- Maslo - 50 g na cesto, 50 g na plnku
- Vajcia - 2 ks. sušené brusnice - 70 g
- Citrón - 1 ks.
- Práškový cukor - 50 g
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Príprava veľkonočného venca:
- Múku zmiešame s droždím, cukrom, soľou a vanilkovým cukrom.
- V parnom kúpeli rozpustite maslo a zmiešajte so studeným mliekom, aby ste získali mierne teplú hmotu. V prípade potreby mierne zahrejte.
- Do zmesi mlieka a oleja nalejte múku a premiešajte.
- Potom po jednom pridávame vajíčka a poriadne premiešame.
- Cesto preložíme do hlbšej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 45-60 minút.
- Potom cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnik.
- Na plnenie na jemnom strúhadle nastrúhajte citrónovú kôru, pridajte cukor, zmäknuté alebo rozpustené maslo a premiešajte.
- Na cesto naneste citrónovú plnku, ktorou rozotriete celý povrch a navrch dajte sušené brusnice.
- Cesto zvinieme do rolky, pokrájame na 12 kúskov a poukladáme plátkami nahor, do vymastenej bábovkovej formy s dierou.
- Koláč necháme 30 minút kysnúť a vložíme do nevyhriatej rúry. Kým sa rúra zahrieva, cesto bude pracovať trochu viac.
- Veľkonočný veniec pečte pri 180 ° C 30-35 minút od okamihu, keď sa panvica zahreje do zlatohneda.
- Hotový veľkonočný krúžok trochu vychladnite vo forme, prevráťte ho na tanier a polejte ho polevou, ktorá je pripravená z kyslej smotany s citrónovou šťavou a práškovým cukrom.
Veľkonočné káčatko
Roztomilé krehké sušienky v podobe káčatka alebo králika oslovia predovšetkým deti. Drdol je celkom ľahké vyrezať. Je krásna, voňavá a ozdobí váš slávnostný veľkonočný stôl.
Zloženie:
- Ražná múka - 250 g
- Pšeničná múka - 400 g
- Med - 90 g
- Maslo - 90 g
- Vajcia - 4 ks.
- Práškový cukor - 400 g
- Soda - 1 lyžička
- Kakao - 3 lyžice
- Korenie - 2-3 lyžice (zmes škorice, kardamónu, zázvoru, klinčekov, nového korenia, muškátového orieška)
- Vaječný bielok - 1 ks.
Varenie veľkonočných káčat:
- Med a maslo rozpustíme v hrnci s hrubým dnom na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
- Do medovo-maslovej hmoty pridajte sódu bikarbónu a miešajte, kým sa neobjaví pena. Potom panvicu vyberte z ohňa.
- Vajcia rozšľaháme s práškovým cukrom (200 g) na nadýchanú, svetlú penu a za stáleho šľahania pridáme do teplej medovej zmesi.
- Pšeničnú a ražnú múku, kakao, korenie a sypkú hmotu postupne primiešajte do vaječno-medovej zmesi.
- Vymiesime cesto, zabalíme ho do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu asi 0,5 cm hrubú a nakrájajte podľa predlohy perníčky požadovaného tvaru.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň polotovary.
- Perníčky pošlite piecť do vyhriatej rúry na 150 ° C do zlatista 10-12 minút.
- Na polevu ušľaháme bielka s krupicovým cukrom, vložíme do vrecka a vzorom na veľkonočné kačacie koláče.
Veľkonočné koláčiky
Veľkonočné pečivo sa pripravuje na Nový rok ako vianočné pečivo, pečú sa iba figúrky na veľkonočnú tému: farbičky, zajačiky, barančeky. Hotové sušienky je možné krásne vymaľovať cukrovými ceruzkami, polevou a ozdobiť tmelom.
Zloženie:
- Múka - 120 g
- Maslo - 100 g
- Práškový cukor - 100 g
- Smotana 10% tuku - 50 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Prášok do pečiva - 0,25 lyžičky
- Potravinárske farbivo - 3 ks.
Výroba veľkonočných sušienok:
- V miske vymačkáme maslo a krupicový cukor do hladka.
- Pridajte žĺtky, prilejte smotanu, pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva a vypracujte cesto.
- Zrolujeme do gule, zabalíme do vrecka a dáme na 20 minút do chladničky.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a formičkou vykrajujeme sušienky.
- Preneste výrobky na plech pokrytý pergamenom a pošlite ich na pečenie v predhriatej rúre na 180 ° C po dobu 5-6 minút.
- Hotové sušienky ochlaďte a zalejte polevou.
- Na polevu vyšľaháme bielky s práškovým cukrom, rozdelíme na kúsky a do každého pridáme potravinárske farbivo.
- Dobre premiešajte, polevu preneste do vrecka na pečenie a vyfarbite veľkonočné koláčiky.
- Krehké sušienky necháme vyschnúť.
Video recepty:
Veľkonočná roláda s makom
Veľkonočný koláč
