Ak vás už tradičný kečup unavuje, urobte si na zimu slivkovú až mäsovú omáčku. Naučte sa trik rýchleho varenia lahodne lahodnej omáčky v tomto fotorecepte krok za krokom. Video recept.
Zo sezónnych sliviek je možné pripraviť vynikajúcu omáčku, ktorá sa hodí nielen k mäsu, ale aj k rybám, špagetám, ryži, strukovinám, zemiakom … Možno ju použiť na marinády, pečenie mäsa alebo hydiny. Vytvorí jedinečnú arómu a farebnú, chrumkavú kôrku pre slané pečivo. Rodiskom slivkovej omáčky je Kaukaz. Dresing s vynikajúcou chuťou sa získa zo všetkých odrôd sliviek. Môžete si dokonca vziať čerešňovú slivku alebo sa obrátiť. Ale najideálnejšou odrodou je stále Vengerka. Najslávnejšia a najobľúbenejšia slivková omáčka kaukazskej kuchyne - Tkemali, sa však vyrába zo zrelých kyslých sliviek určitého druhu. Podľa odrody sliviek získate kyslú alebo sladkú omáčku. Bude tiež v rôznych odtieňoch. Z červeného ovocia sa ukazuje, že je červené, zo žltého ovocia - žltého a z modrých sliviek - modrého.
Na recept si vezmite krásne zrelé bobule bez kazenia, z ktorých sa kôstka ľahko vyberá. Plody spolupracujú so šupkou, preto je to ona, ktorá dodá výrobku zaujímavú kyslosť, luxusnú arómu a farbu. Ak sa semená zo slivky zle odstránia, môžete ovocie vložiť do cedníka, do hrnca naliať trochu vody a bobule držať nad parou. Ak chcete zjemniť štipľavosť omáčky, použite namiesto červenej papriky zelenú papriku. Sú menej štipľavé, preto je lepšie ich zobrať o niečo viac.
Pozrite sa tiež, ako sa robí slivková omáčka k mäsu.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porcie - 400 g
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Slivky - 500 g
- Cilantro - niekoľko vetvičiek
- Cesnak - 3-4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Horké korenie - 1 lusk
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Podrobná príprava slivkovej omáčky na mäso na zimu, recept s fotografiou:
1. Slivky dajte do sita a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte bobule na stredne veľké plátky: kliny alebo poháre.
3. Z feferónky odrežeme stopku, olúpeme semená a priečky. Umyte ho, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zeleninu (kôpor, koriander) umyte, osušte a nakrájajte.
4. Slivky vložte do hrnca s hrubým dnom, aby nič neprihorelo.
5. Varte slivky, znížte teplotu na minimum, panvicu zatvorte vekom a bobule varte vo vlastnej šťave 1-1,5 hodiny. Je potrebné, aby slivky pustili šťavu a zmäkli.
6. Do hrnca pridajte bylinky, cesnak a feferónky.
7. Vložte ručný mixér do hrnca.
8. Jedlo pomelieme na hladké, hladké a hladké. Kastról položte na sporák, omáčku priveďte k varu a varte 5 minút.
9. Nádobu sterilizujte viečkami. Utrite ich sódou bikarbónou a zohrejte nad parou alebo v rúre. Potom nádobu naplňte slivkovou omáčkou.
10. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a položte nádobu s omáčkou tak, aby sa voda dostala k hrdlu nádoby. Nádobu prikryte (neutiahnite!) Veko. Hrniec položte na sporák, varte a slivku na mäso na zimu sterilizujte 15 minút. Dbajte na to, aby sa do nádoby nedostala voda. Potom nádobu vyberte z vody a naskrutkujte späť veko. Sklopte nádobu s vekom nadol a skontrolujte, či omáčka nevyteká. Zabalte ho do teplej prikrývky a nechajte úplne pomaly vychladnúť. Obrobok skladujte pri izbovej teplote.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť horúcu slivkovú omáčku na zimu.
