TOP 4 receptov krok za krokom s fotografiami výroby čerešňovej omáčky doma. Tajomstvá a užitočné kulinárske triky. Video recepty.
Voňavé sladkokyslé čerešne sa už oddávna používajú na prípravu najrozmanitejších jedál. Sú to knedle, kompóty, koláče, džem a záviny … Čerešňovú omáčku z tohto bobule však málokto pripravuje. Jeho chuťové vlastnosti výrazne prevyšujú priemyselné kečupy kúpené v obchode. Omáčka dodáva špeciálnu príchuť mnohým jedlám. Jedná sa o všestranný dresing, ktorý môžete podávať k mäsu aj k palacinkám. Omáčka má bohatú a intenzívnu chuť, ktorá zmení chuť akéhokoľvek jedla.
Čerešňová omáčka - zdravé triky na varenie
- Na omáčku môžete použiť čerstvé aj mrazené čerešne. Vhodné sú aj bobule vo vlastnej šťave.
- Pri príprave mrazenej bobuľovej omáčky ju rozmrazte pri izbovej teplote.
- Čerešňová omáčka môže byť hladká, pyré alebo lečo podobná s čerešňovými kúskami.
- Aby sa získala požadovaná konzistencia obväzu, všetky komponenty sa rozdrvia pomocou mixéra.
- Odstráňte jamky z čerešní pomocou špeciálneho nástroja, vlásenky alebo očka špendlíka.
- Na omáčku sa najčastejšie používa zahusťovadlo. Na tento účel sa používa škrob, menej často múka.
- Cesnak, ktorý prešiel cesnakom, dodá omáčke pikantnú chuť a arómu.
- Na omáčku použite akýkoľvek olej: olivový, slnečnicový, repkový.
- Do čerešňovej omáčky môžete pridať aromatické korenie a bylinky: mleté orechy, sušené ovocie, smotanu, strúhaný syr.
- Do omáčky sa často pridávajú alkoholické nápoje a ovocné šťavy.
- Na výrobu omáčky používajte nerezové alebo sklenené nádoby, v extrémnych prípadoch smaltované kastróly. Ale žiadny kontakt s hliníkom.
- Čerešňovú omáčku je možné pripraviť na zimu na budúce použitie. Za týmto účelom ho za horúca stočte do sterilizovaných pohárov.
- Na konzerváciu pridajte 2 polievkové lyžice na obrobok. 9% ocot v konečnej fáze varenia.
- Bez konzervovania omáčku preneste do čistej sklenenej nádoby, prikryte plastovým viečkom a dajte do chladničky. V tejto forme bude uložený 2 týždne.
- Omáčka môže byť sladká k tvarohovým kastrólom, na palacinky, na palacinky alebo sladkokyslá k mäsu, hydine, rybám.
Višňová omáčka s červeným vínom
Vystúpte z krabice a kečup nahraďte domácou čerešňovou omáčkou. Vanilkovo-bobuľová aróma a kyslé bobuľové kúsky zvýraznia mäsovú chuť. Podávajte obzvlášť lahodnú čerešňovú omáčku s grilovaným hermelínom.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť rýchlu jahodovú omáčku na palacinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Čerešne - 250 g
- Studená varená voda - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 100 g
- Čerešňa alebo obyčajná vodka 2 polievkové lyžice.
- Škrob - 2 lyžičky
- Červené víno - 250 g
- Citrón - kôra z 1 ovocia
Výroba čerešňovej omáčky z červeného vína:
- Višne opláchneme, osušíme a zbavíme jadierok.
- Bobule dáme do hrnca, pridáme cukor a zalejeme vínom.
- Pomocou škrabky na citrón odstráňte kôru v jednom prúžku a pošlite na čerešne.
- Varte jedlo a varte za občasného miešania 15 minút.
- Potom odstráňte kôru a hmotu rozšľahajte mixérom dohladka alebo rozdrvte čerešne na jemnom site.
- Škrob rozpustíme v studenej vode a pridáme do omáčky.
- Ďalej nalejte čerešňu alebo bežnú vodku.
- Višňovú omáčku premiešame, povaríme 3 minúty a odstavíme z ohňa. Vychladíme a podávame so zmrzlinou alebo sladkým pudingom.
Čerešňová omáčka k mäsu
Vynikajúca čerešňová a koreninová omáčka, ktorá sa hodí ku grilovanému mäsu, steakom alebo rezeňu. Zvlášť dobre sa hodí k teľaciemu mäsu a pečeným červeným rybám.
Zloženie:
- Čerešne - 200 g
- Červené víno - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Tymián - štipka
- 9% balzamikový ocot - 1 lyžička
Varenie čerešňovej omáčky k mäsu:
- Cukor, víno a tymián zmiešajte vo varnej nádobe.
- Čerešne umyte, odstráňte semienka a pridajte k výrobkom.
- Jedlo varte a zahrievajte na miernom ohni 10 minút.
- Potom hmotu rozmixujte mixérom dohladka.
- Hrniec vráťte na oheň a varte pol hodiny, kým zmes nezhustne.
- Nalejte ocot a varte 2-3 minúty.
- Višňovú omáčku vychladíme a podávame.
Čerešňová hydinová omáčka
Pečená alebo pečená kačica, morka, kura alebo akákoľvek iná hydina chutí lepšie, ak je podávaná so slanou čerešňovou omáčkou. Čerešňový dresing dokonale ozdobí hydinové mäso kyticou korenistých aróm a príjemnou sladkokyslou chuťou.
Zloženie:
- Čerešne - 250-300 g
- Jablková omáčka - 2-3 jablká
- Oregano (suché) - 1 lyžička
- Mleté korenie (koriander, čierne korenie, kardamóm, škorica) - na špičke noža
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor - 1 lyžička
Varenie čerešňovej hydinovej omáčky:
- Odkôstkované čerešne a jablkové pyré dajte do menšieho hrnca.
- Zahrejte hmotu 2-3 minúty.
- Pridajte do jedla korenie a pokračujte v zahrievaní ďalších 8 minút.
- Vyberte panvicu z ohňa a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Zmes opäť vráťte na oheň a omáčku odparte na požadovanú hrúbku. Majte na pamäti, že omáčka po vychladnutí zhustne.
Sladká čerešňová omáčka na palacinky
Palacinky a čerešňová omáčka sú vynikajúcou kombináciou najmä v chladnom zimnom dni. Napriek tomu, že taká omáčka z aromatických bobúľ je vynikajúca na to, aby sa podávala samostatne, ako samostatný dezert.
Zloženie:
- Čerešne - 500 g
- Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 75 g
- Voda - 4 polievkové lyžice
- Cognac, likér alebo vodka - 50 ml
Príprava sladkej čerešňovej omáčky na palacinky:
- Bobule roztriedte, odstráňte semená a vložte do panvice spolu so šťavou, ktorá vyšla.
- Bobule zalejeme cukrom a zapneme na stredný oheň.
- Bobule varte za občasného miešania 10 minút.
- Vyberte panvicu zo sporáka a pomocou mixéra roztlačte čerešne a cukor.
- Vráťte zmes na panvicu.
- Ďalej nalejte koňak a premiešajte.
- Rozpustite škrob vo vode a pošlite do dusených bobúľ.
- Čerešňovú omáčku položíme na sporák, dusíme a dusíme 2 minúty.
Video recepty:
Čerešňová omáčka
Čerešňová omáčka k mäsu
Čerešňová omáčka na palacinky a knedle
