BBQ omáčka je bežný názov pre americké omáčky príjemnej sladkokyslej pikantnej chuti, ktoré sa podávajú s grilovaným mäsom. Variácií jeho prípravy nie sú desiatky, ale stovky. Uvažujme o najobľúbenejších.
Obsah receptu:
- Ako pripraviť omáčku na grilovanie - funkcie varenia
- BBQ omáčka: klasický recept
- Domáca BBQ omáčka
- Video recepty
Grilovaná omáčka sa najčastejšie pripravuje s paradajkami v kombinácii s paprikou a iným korením. Je perfektný na grilovanie zeleniny, mäsa a diviny (veľké a operené). Vďaka tejto omáčke sú bravčové rebrá, steaky, kura a ďalšie jedlá ešte chutnejšie. Dodáva jedlám šťavnatosť a bohatú arómu. Bezpochyby môžeme s istotou povedať, že kúpenú omáčku nemožno porovnávať s domácou verziou.
Existujú 3 základné druhy grilovania - paradajkové, horčicové a octové. Okrem toho sa môže líšiť technika varenia, konzistencia a ďalšie produkty. Táto omáčka je súčasťou, ktorá určuje individualitu. Manipuláciou s ďalšími komponentmi sa vždy vytvorí nový recept.
Ako pripraviť omáčku na grilovanie - funkcie varenia
Ako pripraviť grilovaciu omáčku? Aké sú hlavné zložky? Ako a s čím ho podávať? Všetky tieto a ďalšie užitočné tajomstvá zvážime v dolnom článku.
- Paradajky na omáčku musia byť zrelé a šťavnaté. Mierne rozmaznaní si tu prídu na svoje, ale tieto miesta treba vyrezať.
- Na omáčku môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku alebo paradajky z konzervy vo vlastnej šťave. Druhý bude potrebné olúpať a jemne nakrájať.
- Mäso by malo byť namazané omáčkou 10 minút pred koncom varenia. Po predchádzajúcom namazaní mäso spálí.
- Grilovanie sa používa hlavne na grilovaní na drevenom uhlí.
- Kombinuje grilovanie s kuracími krídlami, paličkami a prsiami, kačacími, hovädzími a jahňacími rebrami. Môžete tiež experimentovať s dresingom so zeleninou a rybami.
- Omáčka sa podáva rôznymi spôsobmi. Napríklad sa naleje do veľkej misy a umiestni sa do stredu misky alebo sa naleje do malých porciovaných nádob. Môžete tiež použiť fľašu s úzkym hrdlom, aby si ju hosť mohol vziať a naliať správne množstvo.
- Omáčku je možné variť vo veľkom množstve. Potom sa naleje do sterilizovaných pohárov, pasterizuje sa v parnom kúpeli a zroluje sa sterilizovanými viečkami. Dobre drží a čím dlhšie, tým chutnejšie bude.
BBQ omáčka: klasický recept
Klasická barbecue omáčka je na báze kečupu, hustého paradajkového pretlaku, s povinnou sladkou prísadou: cukor, med alebo javorový sirup. Omáčka má navyše ostrú, korenistú a kyslú notu zároveň.
- Kalorický obsah na 100 g - 166 kcal.
- Porcie - 500 ml
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kečup (neutrálna chuť) - 300 g
- Paradajková pasta - 100 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Med - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Horčičné bôby - 1 polievková lyžica
- Sušený cesnak - 1 lyžička
- Chilli paprička, vločky - 0,5 lyžičky
- Jablčný ocot - 50 ml
- Worcesterská omáčka - 15 ml
- Soľ, korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Smažte ho v rozohriatom rastlinnom oleji na miernom ohni, kým nebude priehľadný.
- Skombinujte horčicu s chilli a rozdrvte v mažiari. Pridajte túto zmes k cibuli.
- Hmotu premiešajte a pridajte cukor, med a paradajkový pretlak.
- Premiešame a znova vlejeme kečup. Omáčku dajte na mierny oheň a trochu odparte, aby mierne zhustla.
- Do hotovej hmoty nalejte jablkový a worcesterový ocot.
- Ponorte mixér do jedla a šľahajte, kým nebude hladký a hladký.
- Grilovacia omáčka je pripravená.
Domáca BBQ omáčka
Domáca grilovaná omáčka sa vyznačuje výrobnými technológiami a pikantnou chuťou. Nasleduje jeden jednoduchý univerzálny recept. Túto omáčku je možné použiť na namazanie bravčového, kuracieho, kupátového a pod. vyprážané na drevenom uhlí aj v rúre.
Zloženie:
- Paradajková omáčka - 400 g
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Med - 1 polievková lyžica
- Horčičný prášok - 1 lyžička
- Červená feferónka - štipka
- Soľ - štipka
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame najemno.
- Na panvicu s hrubým dnom nalejte olej a zohrejte na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a restujte do mäkka, 5 minút. Potom pridajte cesnak a smažte ďalšie 2 minúty.
- Cibuľu a cesnak zalejeme paradajkovou omáčkou a prevaríme.
- Cukor zmiešajte s horčicovým práškom a zalejte 100 ml vriacej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte paradajkový pretlak do sladkej hmoty a nalejte ocot.
- Znova premiešajte a nalejte zmes do paradajkovej omáčky.
- Dochutíme jablkovou omáčkou, soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Pokračujte v miešaní jedla ďalších 10 minút.
- Hotový gril vyberte z tepla a pred podávaním vychladnite.
Video recepty:
