Univerzálne korenie na všetky príležitosti - syrová omáčka. Aj to najobyčajnejšie jedlo s ním bude pôsobiť ako skutočné kulinárske majstrovské dielo. Na domácu prípravu by ste mali zvládnuť niekoľko jednoduchých trikov. Budeme o nich hovoriť nižšie.
Obsah receptu:
- Ako vyrobiť syrovú omáčku - tajomstvo varenia
- Ako urobiť syrovú omáčku doma - klasický recept
- Recept na smotanovú omáčku
- Video recepty
Existujú jedlá, ktoré sa bez omáčok nezaobídu. Napríklad kebab. Obvykle sa mu kupujú tkemali, kečup a ďalšie z obchodu. Omáčky však môžu byť pripravené nielen hotové v supermarkete, ale aj pripravené doma samy. Jedným z nich je veľmi obľúbený syr, ktorého príprava je veľmi jednoduchá a nebude ťažké ho reprodukovať.
Ako vyrobiť syrovú omáčku - tajomstvo varenia
Ako uvariť vynikajúcu syrovú omáčku? Podľa všeobecne uznávaného kánonu je omáčka založená na francúzskej bešamelovej omáčke, ktorá sa varí z rozpusteného masla a preosiatej múky. Výrobky sa dusia na miernom ohni do hladka. Po riedkom prúde sa zahriate mlieko naleje bez prestania miešať, aby nevznikli hrudky. Omáčku privedieme k varu bez prestania miešať, osolíme a pridáme štipku muškátového orieška. Ideálny bešamel je hladký, krémovej farby a má tekutú konzistenciu ako kyslá smotana. Do hotového mliečneho základu sa pridáva syr.
Odrody syra môžu byť rôzne: tvrdé, polotvrdé, krémové. Hlavnou vecou je vybrať tie, ktoré sa dobre topia a nedelamínujú sa počas zahrievania. Potom sa omáčka zmení na homogénnu viskóznu hmotu.
Pre mnohostrannú chuť sa do hmoty zavádzajú zeleninové a mäsové bujóny, ťažká smotana, žĺtky, olivový olej, opečená cibuľa s cesnakom, škrob. Obohaťte chuť aromatickým korením a bylinkami: čierna, biela, červená paprika, sladká paprika, kari, bazalka, tymian, rozmarín, oregano, šalvia. Najsofistikovanejšie variácie sa získavajú s citrónovou šťavou a suchým bielym vínom. Dodávajú zvodnej kyslosti a robia konzistenciu tečúcou a hladkou. Korenie a všetky druhy prísad sú vybrané podľa vášho vkusu.
Syrová omáčka sa podáva výnimočne horúca. Po vychladnutí zhustne, preto na to pri varení myslite. Ak vychladne, vložte nádobu do vodného kúpeľa, aby sa rozpustila. Syrová omáčka je však dobrá nielen horúca, ale aj studená. Studená omáčka sa natiera na krajec chleba alebo sa podáva samostatne v miskách.
Syrové omáčky sú dobrými priateľmi k mäsu, hydine, rybám, morským plodom, zelenine, hubám, cestovinám, cereáliám. Aby ste však predviedli svoj kulinársky talent, musíte si pre každé jedlo vybrať osobnú syrovú omáčku. Syrová omáčka so smotanou, cesnakom a vlašskými orechmi sa teda najlepšie kombinuje s červeným mäsom. Tvrdé syry sú v dokonalej harmónii s rybami a morskými plodmi. Husté omáčky zo smotanového syra sa spájajú s pečenou a dusenou zeleninou. Pre chrumkavé vyprážané zemiaky je perfektná dvojica ružovej omáčky so smotanovým smotanovým syrom, cesnakom a paradajkovou omáčkou. Bazalka ozdobí a obohatí chuť lasagní
V skutočnosti existuje veľa receptov na domáce syrové omáčky, ktoré sľubujú veľa skvelých kulinárskych objavov. Bohaté, aromatické, plastové, zamatové, perfektnej hrúbky, s krémovými tónmi … Všetky syrové omáčky sú vyrobené výhradne z vysoko kvalitných syrov.
Ako urobiť syrovú omáčku doma - klasický recept
Lavash, cestoviny, hranolky, knedľa, knedľa, zelenina, mäso - ťažko si však spomeniete na teplé druhé jedlo, ktoré by nebolo sprevádzané domácou syrovou omáčkou. Hlavná vec je, že recept je veľmi jednoduchý, výrobky sú cenovo dostupné a doba varenia je minimálna.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porcie - asi 400 ml
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Tvrdý syr - 350 g
- Pasterizované mlieko - 150 ml
- Pšeničná múka - 100 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Maslo - 50 g
- Soľ - štipka
A teraz je najdôležitejší klasický proces varenia.
Krok za krokom príprava syrovej omáčky
- Panvicu dajte na sporák, zohrejte a dajte maslo.
- Keď sa rozpustí, za stáleho miešania obsahu postupne pridávajte múku.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle ručne alebo v kuchynskom robote.
- Na panvicu pošlite hobliny syra a jemne nasekaný cesnak.
- Drevenou špachtľou alebo metličkou jedlo dobre premiešajte.
- Plne roztopený syr pridajte soľ.
- Odstráňte panvicu z ohňa, preneste domácu syrovú omáčku do misy a ošetrujte svoju rodinu.
Krémová tvarohová omáčka
Recepty na syrovú omáčku sú mnohostranné. Vo svetovej kuchyni je jednou z najobľúbenejších omáčka s prídavkom citrónovej šťavy. Má pikantnú chuť, úžasnú arómu a hodí sa k mnohým jedlám.
Zloženie:
- Syr 45% tuku (dobre sa topiaci) - 200 g
- Mlieko - 110 ml
- Kukuričný škrob - 1,5 lyžice
- Citrón -? PCS.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava smotanovej omáčky
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme so škrobom. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Predhrejte panvicu. Vložte do nej syr a zalejte teplým mliekom.
- Ochutíme soľou a korením. Pritom neustále miešajte. Priveďte obsah do pastovitej konzistencie.
- Keď sa syr rozpustí a obsah je hladký, panvicu vyberte z ohňa.
- Pridajte citrónovú šťavu preloženú lisom, premiešajte a nalejte omáčku do hrnca. Použite ho podľa pokynov.
Video recepty:
