Ste unavení z tradičného kečupu? Potom urobte tkemali zo sliviek na mäso na zimu. Pozrite sa na podrobný recept s fotografiou a zistite, ako rýchlo sa korenie pripravuje. Video recept.
Tkemali je pikantná omáčka pôvodne z Gruzínska. Ako mnohé národné jedlá horskej krajiny, aj dresing obsahuje mnoho prírodných byliniek a korenia. Preto je okrem svojej úžasnej chuti aj veľmi zdravý. Jediní ľudia, ktorým sa omáčku neodporúča používať, sú ľudia s gastritídou, vredom žalúdka a dvanástnikovým vredom.
Ukazuje sa klasická omáčka so sladkou a kyslou chuťou. Zber môže nahradiť umelé kečupy a ďalšie prísady v rodinnom menu. Mierne korenie dokonale doplní mäso z mäsa, rýb, hydiny. Hodí sa k cestovinám, strukovinám a zemiakom. V Gruzínsku sa tkemali tradične vyrába z kyslých žltých alebo červených sliviek tkemali (rôzne slivky) alebo z trnky. Na Kaukaze rastú v hojnosti ako vo voľnej prírode, tak aj na osobných pozemkoch. U nás sa omáčka pripravuje z rôznych odrôd sliviek, ktoré sú k dispozícii. Stojí za zmienku, že tkemali je nízkokalorická omáčka (41 kcal na 100 g) a neobsahuje ani gram tuku. Omáčka preto diverzifikuje menu, aj keď drží diétu.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť brusnicovú omáčku na mäso na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 41 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Horké korenie - 1 lusk
- Chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
- Cukor - 2-3 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hlava
Podrobná príprava slivkovej tkemali na mäso, recept s fotografiou:
1. Pripravte si všetky jedlá. Slivky umyjeme, osušíme papierovou utierkou, prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Očistite sladkú a horkú papriku zo semien s priečkami, umyte a osušte. Ošúpeme cesnak.
Omáčka sa ukáže byť celkom pikantná, preto si množstvo korenia vyberte sami. Začnite s 1/3 struku, alebo papriku úplne vynechajte, ak nechcete pikantný dresing.
2. Nainštalujte mlynček na mäso so stredným roštom a prejdite ním všetky pripravené potraviny: slivky, papriky a feferónky.
3. Ovocnú a zeleninovú hmotu vložte do hrnca a pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Slivkové pyré môžete doplniť bylinkami (koriander, mäta, petržlen, bazalka) nasekanými mixérom.
4. Hmotu osolíme a pridáme všetky koreniny a bylinky: chmeľ suneli, feferónku a cukor.
5. Hrniec položte na sporák a varte. Po uvarení teplotu priskrutkujte na stredné množstvo a za občasného miešania varte pod vekom pol hodiny. Vyskúšajte omáčku a upravte množstvo soli a cukru podľa chuti. Ak je príliš kyslá, zvýšte množstvo cukru a naopak.
Nalejte pripravenú omáčku do čistých pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom. Prikryte vekom a uložte do chladničky. Ak budete na zimu vyrábať tkemali zo sliviek na mäso, potom ich konzervujte vo fľaši s rastlinným olejom a skladujte v chlade. Pred použitím olej opatrne vypustite.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť slivkovú omáčku na zimu (tkemali).
