Zmrzlina je pre mnohých obľúbenou pochúťkou, najmä v lete. Vždy si to kúpime, utekajúc pred dusným teplom. Zároveň málo ľudí premýšľa o tom, ako si to uvariť sami. Tento proces však nie je vôbec komplikovaný. Vyskúšajme?
Obsah receptu:
- Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma?
- Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma
- Domáca čokoládová zmrzlina
- Video recepty
Čokoládová zmrzlina s bohatou arómou, hodvábnou textúrou a jemnou čokoládou. Osviežujúce, chladné, jemné a tak chutné … Najlepšie letné potešenie všetkých čias. V tejto recenzii prídeme na to, ako si ju uvariť doma a potešiť rodinu obľúbeným studeným dezertom.
Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma?
S príchodom horúcich letných dní sa chcem potešiť studenou a osviežujúcou zmrzlinou. Najľahšie sa to dá kúpiť v obchode. Neexistuje však žiadna záruka, že bude chutný a zdravý. Preto sa naučíme variť ho sami, ale najskôr odhalíme niekoľko tajomstiev varenia, pretože vieme, že zmrzlina doma nebude o nič horšia ako to, čo sa podáva v bufetoch.
Pri príprave zmrzliny je hlavnou vecou vydržať technologický postup. V priemyselnej výrobe je surovina filtrovaná a chladená pod tlakom. Potom sú zmrazené v špeciálnych strojoch so saturáciou vzduchu. Výsledná mäkká zmrzlina je zabalená a odoslaná na kalenie. Doma môžete použiť automatický alebo poloautomatický výrobník zmrzliny. Ale ak to neexistuje, existujú aj iné jednoduché spôsoby, ako dostať pochúťku „do hodného tvaru“.
- Hlavnými zložkami zmrzliny sú mlieko, smotana, cukor, zahusťovadlo. Nakoniec je zmrzlina krehká a mrazená. Na zahusťovadlo sa používajú žĺtky, škrob, želatína, agar-agar. Bez týchto produktov sa zmrzlina rýchlo roztopí a neudrží tvar.
- Princípom činnosti zariadenia na výrobu zmrzliny je zmrazenie zmesi za súčasného miešania a nasýtenia vzduchom, ktoré zabraňuje zmrazeniu kryštálov. Potom sa hmotnosť prenesie do formy a pošle sa do mrazničky na vytvrdnutie. Pri absencii výrobníka zmrzliny je možné správnu textúru získať bez špeciálneho vybavenia. Za týmto účelom sa pripravená zmes vloží do mrazničky a každých 15 minút sa šľahá mixérom, až kým nie je mäkký „polotovar“. Potom sa uchováva v mrazničke ďalšie 3 hodiny.
- Je lepšie pripraviť zmrzlinu deň pred podávaním, pretože odporúča sa ponechať jeden deň v chladničke, aby zamrzol. Potom nebudú žiadne „rýchle“ľadové kryštály ani delaminácia.
- V prípade čokoládovej zmrzliny pridajte do horúcej žĺtkovej zmesi 50 g tmavej čokolády a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Kakaový prášok je vhodný aj namiesto čokolády.
- Hotová zmrzlina sa uchováva v mrazničke niekoľko týždňov.
Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma
Ako viete, domáca zmrzlina je oveľa zdravšia a chutnejšia. Preto nebude nadbytočné vedieť a byť schopný ho variť. Ukazuje sa, že domáca čokoládová zmrzlina je jemná, homogénna, bez zrniek ľadu, s bohatou čokoládovou farbou a chuťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 138 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - asi 4 hodiny
Zloženie:
- Čokoláda - 50 g
- Mlieko - 3 lyžice.
- Žĺtky - 4 ks.
- Cukor - 100 g
Krok za krokom varenie:
- Čokoládu nastrúhame na strednom strúhadle.
- Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte do varu.
- Vložte čokoládové lupienky do mlieka a úplne ich rozpustite. Potom hmotu vyberte z tepla a mierne vychladnite.
- Žĺtky spojíme s cukrom a vyšľaháme.
- Do zmesi čokolády a mlieka vložte žĺtkovú hmotu. Aby sa žĺtky nezrazili, za stáleho miešania ich pomaly prilievajte.
- Hmotu dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Nepriveďte do varu. Konzistencia hmoty by mala byť taká, aby keď po nej prejdete prstom, zostane po nej stopa.
- Nalejte zmes do formy, prikryte fóliou a dajte na 3 hodiny do mrazničky. Súčasne každú hodinu premiešajte hmotu.
Domáca čokoládová zmrzlina
V letných horúčavách nás rozmaznáva neskutočne lahodná domáca čokoládová zmrzlina. Na to, aby ste si ich mohli pochutnať, nemusíte chodiť do obchodu, stačí sa zásobiť sadou výrobkov a uvariť si ich sami. A ráno budú v miske zmrzlinové gule ozdobené čerstvými malinami a lístkami mäty.
Zloženie:
- Kakaový prášok - 75 g
- Mlieko - 350 ml
- Silný krém (od 30%) - 250 ml
- Cukor - 100 g
- Žĺtky - 4 ks.
Krok za krokom varenie:
- Skombinujte mlieko a smotanu a priveďte k varu.
- Do mliečnej tekutiny nalejte kakaový prášok a dobre premiešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom na svetlú nadýchanú hmotu.
- Žĺtky vlejeme do mliečno-čokoládovej zmesi tenkým prúdom.
- Nalejte hmotu do hrnca a dajte na stredný oheň. Varte ho neustále za stáleho miešania, kým nebude mať obalovú konzistenciu. Zároveň dajte pozor, aby zmes nevrela.
- Kastról vyberte z ohňa, nalejte krém do misy, povrch prikryte fóliou, aby sa počas chladnutia nevytvorila kôrka a pošlite ho do mrazničky vychladnúť.
- Vychladnutú hmotu nalejeme do zmrzlinovača a varíme podľa pokynov zariadenia. Ak tam nie je, pokračujte v uchovávaní hmoty v mrazničke, kým úplne nestuhne, pričom ju každých 30-40 minút miešajte.
Video recepty:
