Podrobný recept na výrobu mrkvového koláča s tvarohovým krémom. Fotografie a tipy krok za krokom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava mrkvového koláča
- Ďalšie video recepty
Zdieľame s vami recept na najchutnejší mrkvový koláč, aký sme kedy ochutnali! Jemný krémový krém prináša jeho chuť do šialenstva! Nie je hanba dať takýto koláč na slávnostný stôl. Podrobný recept s fotografiou nenechá v príprave žiadne medzery.
Mrkvový koláč som prvýkrát vyskúšala asi pred 7 rokmi a zamilovala som si jeho bohatú sladko-koláčovú chuť a jasnú jesennú farbu. Odvtedy som narazil na mnoho receptov na tieto pečivo, ale žiadny z nich sa nepriblížil chuti, ktorú som tak chcel reprodukovať, až som nakoniec narazil na perfektný recept, o ktorý sa s vami rád podelím!
V tomto mrkvovom koláči je všetko perfektné: dokonale vyvážený zoznam produktov, jemná porézna šťavnatá textúra. A najjemnejší tvarohový krém priaznivo zdôrazňuje bohatú mrkvovú chuť, zatienenú nádychom pomarančovej kôry a muškátového orieška. Keď tento koláč ochutnáte raz, stanete sa jeho fanúšikom navždy.
- Kalorický obsah na 100 g - 320 kcal.
- Porcie - 8 plátkov
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Pšeničná múka - 340 g
- Soda - 5 g
- Prášok do pečiva - 4 g
- Mletá škorica - 1,5 lyžičky
- Muškátový oriešok - 1 lyžička
- Cukor - 300 g
- Vajcia - 4 ks.
- Mrkva, strúhaná surová - 275 g
- Rafinovaný rastlinný olej - 245 ml
- Kôra z 1 pomaranča - voliteľné
- Jadrá 7-10 vlašských orechov
- Krém 33% (na krém) - 100 ml
- Jemnozrnný tvaroh alebo tvaroh (na smotanu) - 500 g
- Práškový cukor (na smotanu) - 70 g
Podrobná príprava mrkvového koláča s tvarohovým krémom na Nový rok
Začneme tak, že jadrá vlašských orechov nasekáme a pomaranč poriadne umyjeme, utrieme dosucha a zbavíme kôry.
Granulovaný cukor skombinujte s rastlinným olejom a mixujte tak, aby sa kryštály cukru rozpustili.
Rozbijeme všetky vajíčka, ale je lepšie ich poháňať jedno po druhom, ak mixér nie je výkonný.
Zmes šľaháme mixérom na hustú bielu hmotu aspoň 4 minúty. Hmota v tomto štádiu je podobná sladkej majonéze.
Samostatne zmiešajte všetky suché prísady: preosiatu pšeničnú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, mletú škoricu a strúhaný muškátový oriešok. Všetko premiešajte šľahačkou.
Kombinujeme zmes suchých zložiek s tekutými zložkami, cesto pomocou mixéra uvedieme do homogenity.
Pridajte nasekané orechy a nastrúhanú kôru z pomaranča.
Tri surové mrkvy na najjemnom strúhadle alebo prechádzajú mlynčekom na mäso. Môžete ho tiež nasekať na kuchynskom robote alebo v miske mixéra s nadstavcom na nôž. Je dôležité, aby bola mrkva nakrájaná čo najdôkladnejšie - to je jedno z hlavných tajomstiev úspešne pripraveného mrkvového koláča. Ak je mrkva odšťavená, je lepšie ju vytlačiť. Potrebujeme suchú mrkvovú hmotu. Mrkvu spojíme s cestom, premiešame mixérom a získame bledoranžové cesto na pečenie.
Vložte mrkvové cesto do zapekacej misy a namažte ho malým množstvom rastlinného oleja. Spodok prikryte pergamenom, aby ste sa k koláču ľahšie dostali. Aký je priemer formy? Máme priemer formy 20 cm. Tortička kysla dvakrát alebo aj viac. Výška hotového koláča je 7–8 cm. Ak máte formu s väčším priemerom, je lepšie upiecť niekoľko krátkych vrstiev koláča.
Koláč pečieme do mäkka. Teplota v rúre je 165-170 stupňov. Trvalo nám to 1 hodinu. Môže vám to trvať viac alebo menej času. Preto každú pol hodinu kontrolujeme, či koláč nemá suchú pochodeň. Ak nie je kôrka upečená, zvýšte teplotu alebo pekáč vložte nižšie do rúry.
Vytiahneme koláč, necháme ho úplne vychladnúť. Ideálne je, ak koláč necháte cez noc, aby sa pri krájaní nedrobil. Nakrájajte pomocou rybárskej šnúry na 4 rovnaké vrstvy.
Vezmeme si krém. Tvaroh musí byť utretý cez sito alebo nasekaný mixérom. Hotová tvarohová hmota vás zachráni z tejto fázy.
Smotanu šľahajte, kým nebudú silné vrcholy. Fotografia ukazuje, kde boli šľahače mixéra. Najprv sa môže zdať, že sa nič nedeje, ale po 3-4 minútach uvidíte, ako krém zhustne. Neprerušujte ich, inak získate olej.
Do krému po častiach pridáme práškový cukor a tvaroh. Zmiešajte špachtľou.
Tu sa ukázal tvarohový krém.
Dajte spodný koláč na misku. Naneste naň krém. Najľahšie sa aplikuje pomocou vrecka s veľkou okrúhlou tryskou.
Zbierame koláč a boky necháme bez krému. Takéto nahé koláče si získavajú čoraz väčšiu obľubu, držme krok s módou.
Tortu ozdobíme podľa vlastného uváženia. Vzali sme tenké plátky pomarančov, nasekané orechy, škoricovú tyčinku a niekoľko vetvičiek rozmarínu.
Hotový koláč by mal byť pred podávaním niekoľko hodín vylúhovaný. Potom bude chuť oveľa jasnejšia.
Taký chutný plátok mrkvového koláča s tvarohovým krémom dlho na tanieri nevydrží. Hlavne neodhaľte tajomstvo, že koláč je mrkva. Nech je to váš jedinečný kúsok.
Pozrite si aj video recepty:
1. Jednoduchý a chutný recept na mrkvový koláč:
2. Ako urobiť mrkvový koláč:
