Aký je rozdiel medzi japonskými hubami a európskymi hubami, obsahom kalórií, zložením a užitočnými vlastnosťami. Kontraindikácie použitia a možné poškodenie tela. Recepty z rady a spôsobov skladovania. Je dôležité, aby sa pri správnom kulinárskom spracovaní zachovali prospešné látky v zložení húb a jedlá nielen zlepšili náladu vynikajúcou chuťou, ale aj uzdravili telo.
Užitočné vlastnosti japonských medových agarík
Japonci a Číňania sú veľmi pozorní voči svojmu vlastnému zdraviu, a preto nie je prekvapujúce, že si huby s bohatým zložením živín získali kulinársku popularitu.
Priaznivý účinok na telo:
- Protizápalový účinok, zvyšuje všeobecnú imunitu, stimuluje produkciu makrofágov;
- Urýchlite metabolické procesy v črevách, pomôžte zbaviť sa toxínov;
- Stimulovať produkciu hemoglobínu, predchádzať rozvoju anémie, normalizovať funkciu krvotvorby;
- Pridaním do stravy pre tých, ktorí chudnú, vám vďaka bohatému chemickému zloženiu umožňujú udržiavať organickú životnú aktivitu.
- Normalizujte prácu štítnej žľazy;
- Zabraňujú malignite novotvarov, v laboratórnych podmienkach sa zistilo, že najvýraznejší pozitívny účinok bol zaznamenaný s rastom sarkómu;
- Zriedia krv, zabraňujú vzniku kŕčových žíl a tromboflebitídy;
- Zabráňte rozvoju diabetes mellitus, znížte hladinu glukózy v krvi;
- Znížte hladinu cholesterolu a zabráňte usadzovaniu na stenách ciev;
- Majú antioxidačný účinok, izolujú voľné radikály a prirodzenou cestou urýchľujú ich elimináciu.
V strave vegetariánov je možné nahradiť náznak živočíšnych bielkovín, pretože v zložení aminokyselín pripomínajú hovädzie mäso.
Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu D a skupiny B pomáhajú pacientom zotaviť sa z vírusových chorôb a oslabujúcich bakteriálnych infekcií, ak črevná porucha nebola symptómom.
Poškodenie a kontraindikácie použitia narážky
Botanici rozpoznali japonskú medovú hubu ako podmienene jedlú hubu, ale takáto klasifikácia neznamená, že existujú úplné kontraindikácie použitia nápovedy. Toto je znak predbežnej prípravy na hlavné kulinárske spracovanie, všetky huby sú však bez výnimky namočené a varené.
Ak sa odporúčanie nerešpektuje, objavia sa príznaky intoxikácie: závrat, nevoľnosť, vracanie, kŕče a bolesť brucha.
Do stravy by ste nemali zavádzať žiadne rady:
- S dyskinézou žlčových ciest, s pankreatitídou a ochoreniami gastrointestinálneho traktu;
- Pre deti do 5 rokov kvôli nedostatočnej produkcii enzýmov;
- Počas tehotenstva, pretože zavedenie nových potravín do stravy v tomto čase je nežiaduce, môže telo reagovať alergickou reakciou;
- Pri individuálnej neznášanlivosti nie je alergia na huby taká vzácna.
Na rozdiel od väčšiny húb sú všetky bezpečné, pretože sa pestujú umelo a v dužine sa nehromadia žiadne škodlivé zlúčeniny.
Japonské recepty z medových húb
V japonskej kuchyni sa huby vyprážajú, pridávajú do polievok, v známom japonskom misu je hlavnou zložkou nameko. Ich chuť sa výborne hodí k morským plodom, mäsovým a zeleninovým jedlám.
Recepty s japonskými hubami:
- Čínska rýchla rezancová polievka s nameko … Růžičková kapusta (200 g) sa umyje a kapustové hlavy sa nakrájajú na niekoľko častí po narezaní pňa. Stopka veľkého póru sa nakrája na rovnomerné krúžky a 70 g tofu sa nakrája na malé kocky. Nakladané nameko (200 g) sa varí 5 minút a zaleje sa vriacou vodou. Sezamový olej sa naleje do panvice s vysokými bokmi, zohreje sa, pór a kúsky ružičkového kelu sa vyprážajú dozlatista. Po vyprážaní zeleniny vložte huby do panvice, ktoré ste predtým položili na papierovú utierku. Voda, v ktorej sa huby varili, sa opäť uvedie do varu a čínske rezance sa rýchlo varia 3 minúty. Na 200 g húb stačí 100 g rezancov. Do polievky sú vhodné ryžové japonské rezance aj obyčajné, pšeničné alebo vaječné. Prenesie sa do hrnca s kapustou a hubami spolu s vodou a varí sa ďalšie 2 minúty. Čajovú lyžičku kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky zrieďte v pol pohári vody. Polievku varíme ďalšie 2 minúty. Vypnite panvicu, pridajte čierne korenie, sezamové semienka, koriander a zatvorte veko. Pred vyskúšaním misky je potrebné ju vylúhovať najmenej 5 minút.
- Šalát s náznakom … Nakladané náznaky sú slizké, a ak takáto chuť zamieňa, mali by byť varené najmenej 3 minúty. Buničina zostane pevná a aromatická. Vajcia uvarené natvrdo - 1-2 kusy, trochu nadrobno nakrájanej cibule - lepšie pór alebo červenú, suroviny zmiešame v šalátovej miske a dobre premiešame. Môžete dochutiť majonézou, sójovou omáčkou, jogurtom s citrónovou šťavou. Soľ a korenie nie sú potrebné, vďaka nakladaným hubám je dostatok korenia.
- Miso polievka … Varenie začína krájaním tofu - sójového syra, považovaného za jeden z podstatných prvkov japonskej kuchyne. Tyčinka veľkosti dlane dospelého človeka umyjeme studenou tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky s okrajmi 1 až 2 cm Na prípravu vývaru rozpustíme vo vode granule dáša a privedieme k varu. Kocky tofu a celé nakladané nameko varíme v dashi bujóne asi 5 minút. Predtým nevaria ani náznak, aby polievka získala požadovanú chuť, treba cítiť hlien. Bujón z húb a tofu sa nazýva katsuodashi. Vložte miso do hlbokého pohára, treba mať na pamäti, že v budúcnosti sa množstvo obsahu zvýši 3 -krát. Miso zmiešame s katsuodashi, miešame, kým nie je úplne homogénne, opäť nalejeme do hrnca a dusíme bez varu na miernom ohni. Naliate do tanierov. Môžete pridať trochu sójovej omáčky alebo pridať najemno nasekaný koriander. Odborníci tvrdia, že pre chuť je dobré do misa pridať 40 ml saké.
- Nakladaný náznak v ruštine … Japonskí kuchári pred morením nenamáčajú ani nevaria náznak, aby si zachovali kôru - sliz. Predprípravu nahradí dlhý náznak varu, ale hlien sa odstráni. Je však možné zachovať charakteristickú sladkú pachuť. Huby sa varia, za stáleho miešania a odstraňovaním peny štrbinovou lyžicou sa po 10 minútach vložia do panvice korenie: škorica, bobkový list, korenie, soľ, kôprové dáždniky. Varte, kým všetky huby neklesnú na dno panvice, to znamená, že sú pripravené. Panvicu vyberte z tepla v uzavretej forme a nechajte vychladnúť o 10-20 ° C, aby ste sa mohli nádoby dotknúť rukou. Obsah sa rozloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa marinádou. Pomery korenia na 1 kg agariky japonského medu: 1,5 polievkovej lyžice soli, pol pohára ryžového octu, pohár saké, po 0,1 g čierneho a nového korenia a škorice, 2-3 dáždniky kôpru, 1 bobkový list. Ak nie je saké po ruke, môžete sa bez neho zaobísť. Saké sa do hrnca pridáva tesne pred vypnutím.
- Japonská rýchla marináda … Môžete použiť veľmi čerstvé aj sušené rady, ktoré sa predávajú v supermarkete. Nápoveda sa naleje vriacou vodou na 2 hodiny a potom sa prenesie do pohárov tak, aby bola do polovice plná. Bežná cibuľa (1 kus) sa nakrája na pol krúžky, pridá sa soľ - 2 čajové lyžičky na 250 ml vriacej vody, 2 čajové lyžičky octovej esencie. Cibuľu zalejeme marinádou, pridáme korenie a bobkové listy. Nádoby sú tesne uzavreté vekom. Nechajte ich vychladnúť a potom ich dajte na deň do chladničky.
- Hubová omáčka … V hrnci uvaríme vodu (250 ml), pridáme 4 strúčiky prelisovaného cesnaku, nakrájanú cibuľu na pol krúžky, 2 lyžice sójovej omáčky, 60 g sladkého ryžového vína, lyžičku sečuánskeho korenia. Varte 4 minúty, vypnite. Neodstraňujte kryt. Na panvici opražte 2 strúčiky nasekaného cesnaku, pridajte 500 g nakladaných náznakov, smažte 7 minút. Vývar precedíme s korením a cibuľou, pridáme na panvicu a varíme, aby sa voda odparila na polovicu.
Na varenie sú vhodné iba veľmi čerstvé huby s bohatým hlienom na rovnomerne sfarbených viečkach bez mechanického poškodenia. Kolónia sa ihneď odreže, potom sa rozloží na svoje súčasti - jednotlivé huby. Skladovanie - nie viac ako 2 dni na poličke v chladničke. Zmrazovanie sa neodporúča, pretože živiny sa ničia a dužina je bez chuti a niekedy aj horká. Pri skladovaní viac ako 2 dni sa huby zmenia na slizkú hmotu.
Zaujímavé fakty o narážke
Najcennejšie rady sú tie, ktoré sa pestujú na dreve. Sú drahšie a chutia výraznejšie. Ak sa ako substrát použili plevy, medové huby stratia sladkú chuť.
Vo voľnej prírode zbierajú rady iba skúsení hubári, pretože pochúťka je príliš podobná tehlovočervenej falošnej pene. Rozdiel je vo veľkosti a suchosti čiapky. Mladé falošné haldy sa dajú ľahko zameniť za japonské.
Rovnako ako všetky huby, náznak parazita na stromoch, 2-3 sezóny - a jadro je úplne zničené. Symbióza sa tvorí s veľkolistými stromami, napríklad s čiernou lipou.
Nakladané nástrahy sú uložené iba na poličke v chladničke. Pri teplotách nad + 15 ° C a pod + 5 ° C sa strácajú prospešné vlastnosti a pôvodná chuť.
Pozrite si video o japonských hubách:
Ak existuje príležitosť vyskúšať si nápovedu, zoznámiť sa s novým vkusom, nemali by ste odmietnuť. Nakladané nameko, ktoré je na pultoch supermarketu, možno použiť na prípravu japonských jedál alebo konzumovať ako obyčajné huby, ochutené olejom a cibuľou.
