Zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti a poškodenie udonových rezancov. Ako si uvariť vlastnú japonskú prílohu a aké jedlá použiť?
Udon sú tradičné japonské dlhé rezance vyrobené z pšeničnej múky, často sa do cesta pridáva aj mletá pohánka alebo fazuľa. V Japonsku je táto obloha na druhom mieste za popularitou ryže. Existuje niekoľko druhov rezancov, ale tradične sa považujú za tučné. Farba - biela alebo svetlo béžová, štruktúra - jemná, elastická. Rezance sa často jedia ako prvý chod, v tomto prípade sa podávajú spolu s vývarom a ich recept sa líši v závislosti od regiónu krajiny - môže to byť mäso, ryby, huby, s rôznymi koncentráciami a rôznymi druhmi sójovej omáčky. Udon sa podáva aj ako pravidelná príloha - studená a teplá, často kombinovaná s krevetami, sójovým tofu, zelenou cibuľkou. Ako dresing sa používa ryžové víno a sójová omáčka.
Zloženie a obsah kalórií rezancov udon
Na obrázku udon rezance
Rovnako ako všetky ostatné rezance, japonské rezance majú značnú energetickú hodnotu, a preto by tí, ktorí dodržiavajú diétny výživový protokol, mali byť do stravy pridávaní opatrne.
Kalorický obsah udonových rezancov je 356 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 11, 35 g;
- Tuky - 0,81 g;
- Sacharidy - 74, 1 g;
- Voda - 9, 21 g;
- Popol - 4,54 g.
Výrobok je v prvom rade zdrojom uhľohydrátov, čo naznačuje potrebu monitorovať množstvo jeho spotreby u ľudí, ktorí sa pokúšajú schudnúť. Pre každého je dôležité udržiavať vyváženú stravu a v modernom menu je už príliš veľa uhľohydrátov.
Vitamínové zloženie udonu je dosť obmedzené, pretože výrobok je vyrobený z pšeničnej bielej múky - najčastejšie spracovanej, a napriek tomu sú vitamíny B v japonskej prílohe.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, tiamín - 0,1 mg
- Vitamín B3, niacín - 0,9 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,5 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,1 mcg;
- Vitamín B9, folát - 14 mcg.
Minerálne látky na 100 g:
- Vápnik - 23 mg;
- Železo - 1,3 mg;
- Horčík - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Draslík - 164 mg;
- Sodík - 1840 mg;
- Zinok - 0,5 mg;
- Meď - 0,1 mg;
- Mangán - 0,5 mg;
- Selén - 8,3 mg
Je potrebné poznamenať, že hoci výrobok nedrží rekord v obsahu vitamínov a minerálov v kompozícii, predstavuje významný príspevok k celkovej nutričnej rovnováhe.
Zdravotné výhody japonských rezancov Udon
Keď hovoríme o výhodách udonu, je veľmi dôležité pochopiť, aké rezance sú na tanieri. Prvá vec, na ktorej záleží, je doba varenia uvedená na obale. Ak je výrobok varený menej ako 8 minút, znamená to, že patrí k jednoduchým uhľohydrátom, to znamená, že je vyrobený z mäkkej pšenice; ak je doba varenia dlhšia, potom máme do činenia s komplexným uhľohydrátom z tvrdej pšenice. Aký je rozdiel? Faktom je, že jednoduché uhľohydráty v skutočnosti neprinášajú nášmu telu žiaden úžitok, sú nielen chudé na zloženie vitamínov a minerálov, ale ani nedokážu poskytnúť energiu na dlhší čas. Takže iba vtedy, ak máme pred sebou tanier „správnych“rezancov, môžeme počítať s jeho výhodami:
- Poskytuje telu energiu … Komplexné uhľohydráty sú vynikajúcimi „stavebnými kameňmi“, na ktorých energetická rastlina nášho tela môže dlho fungovať. Sú nepostrádateľné v čase obeda, keď je už trochu unavený a potrebuje kvalitné dobíjanie, aby mohol efektívne pracovať až do večera.
- Obnova tela … Komplexné uhľohydráty sú tiež nevyhnutné v strave športovca, pomáhajú obnoviť telo po tréningu všeobecne a svaly obzvlášť.
- Normalizácia metabolických procesov … Pozitívny vplyv na metabolizmus je spôsobený prítomnosťou vitamínov B v kompozícii. Aj keď je ich počet veľmi malý, výrobok predstavuje dôležitý príspevok k celkovej rovnováhe.
- Posilnenie kostrového systému … To isté sa dá povedať o minerálnom zložení nudlí udon: nie je to bohatý zdroj toho alebo onoho mikro- alebo makroelementu, ale napriek tomu výrobok dopĺňa minerálne zásoby tela, čo vedie k posilneniu kostného tkaniva, zubov, nechty.
- Vylepšená nálada … Vďaka prítomnosti vitamínov B v kompozícii je opäť ovplyvnená kvalita nervového systému. Výrobok však má pozitívny vplyv na emocionálnu pohodu, možno ani nie tak kvôli obsahu týchto vitamínov, ale vďaka zavedeniu novosti do štandardnej stravy, ale kľúčom je pestrá a chutná strava. k dobrej nálade.
Upozorňujeme, že udon môže mať na telo ešte väčší pozitívny vplyv, pokiaľ ide o rezance, s prídavkom jedného alebo iného druhu múky - mletá pohánka a fazuľa môžu kompozíciu výrazne obohatiť.
