Pelengas je ryba prakticky bez kostí, s bielym a krehkým mäsom. Práve tieto výhody ho robia veľmi populárnym. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne piecť pelengy v rúre, aby sa ryby ukázali ako neuveriteľne chutné.
Obsah receptu:
- Ako variť pelengasu v rúre - jemnosti a tajomstvá
- Pelengas v rúre - plnená ryba
- Pelengas v rúre - recept vo fólii
- Pečené pelengy v rúre - recept krok za krokom
- Video recepty
Pelengas, alebo ako sa mu hovorí aj parmica Ďalekého východu, je lahodná ryba, ktorá sa nachádza vo vodách Čierneho a Azovského mora. Navyše až do 70. rokov žila výlučne v Japonskom mori. Ryba obsahuje niekoľko malých kostí, čo je nepochybná výhoda. Jeho mäso je veľmi jemné a diétne, osloví tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Je dobrý na varenie kotletiek, rybej polievky, kastrólov a samozrejme aj pečenie samostatne. Dnes zvážime niekoľko možností varenia pelengas v rúre, aby sa ryby ukázali ako neobvykle krásne a chutné. Najprv sa však naučme pár tipov od skúsených kuchárov.
Ako variť pelengasu v rúre - jemnosti a tajomstvá
- Ak chcete získať šťavnaté a chutné rybie mäso, musí byť poriadne pripravené. Najprv očistite kostru váh a odstráňte vnútornosti. Pomôže vám na to špeciálny nôž, ktorý zhromaždí všetky šupiny, a na vykuchanie použijete ostrý kuchynský nôž.
- Pri rezaní dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Ak je rozdrvený, vyjde z neho horkosť, ktorá nasýti rybie mäso. Ak ale zrazu praskne, jatočné telo dobre opláchnite.
- Ak vám hlava zostane na pečenie, určite z nej vyberte oči a žiabre.
- Pri hromadnom varení odrežte chvost, plutvy a hlavu.
- Pripravený korpus opláchnite tečúcou vodou a potom postupujte podľa receptu.
- Ložisko pre budúce použitie nemusíte piecť. Tento spôsob varenia vyžaduje priame servírovanie. Chladená ryba stráca chuť a stáva sa menej atraktívnou.
- Aby ste odstránili zvláštny zápach mrkvového výrobku, ktorý mnohí ľudia nemajú radi, posypte ho čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Pelengas v rúre - plnená ryba
Celé pelengy môžete piecť v rúre tak, že ich rozdelíte na časti alebo korpus naplníte zeleninou. Zvážte poslednú možnosť, je to slávnostnejšie, takže jedlo je vhodné na slávnostný stôl.
- Kalorický obsah na 100 g - 84 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Čerstvé pelengy - 5 jatočných tiel
- Korenie a soľ podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Perie zelenej cibule - niekoľko vetvičiek
- Olej - na vyprážanie
- Bulharské korenie - na ozdobu
- Vrecko na pečenie
Krok za krokom varenie:
- Rybu očistite od šupín, nezabudnite vyčistiť hlavu, sú tam veľmi veľké šupiny.
- Vnútornosti vykašlite a jatočné telo dobre umyte.
- Ochutíme soľou, korením a obľúbeným korením.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici na masle orestujte zeleninu do zlatista.
- Plech vyložíme vreckom alebo alobalom a rybu vyložíme.
- Každé ložisko naplňte zeleninovou plnkou. Zvyšky môžete položiť na rybu.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a pelengas varíme asi pol hodiny. Ak je ryba malá, bude pečená 20 minút.
- Hotové upečené pelengy vložíme do rúry na plech, ozdobíme nakrájanou paprikou a podávame horúce.
Pelengas v rúre - recept vo fólii
Varenie pelengy v rúre je nielen rýchle, ale aj veľmi užitočné. Toto jedlo sa odporúča pre deti, starších ľudí a tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kíl.
Zloženie:
- Pelengas - 1 jatočné telo
- Citrón - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Francúzske bylinky - 1 lyžička
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Pelengas olúpa a vykuchá vnútornosti. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Korpusy rozotrieme na všetky strany. Dochutíme soľou, korením a francúzskymi bylinkami.
- Vyrobte čln z fólie a vložte doň rybu.
- Z citrónu vytlačte šťavu a nalejte na rybu.
- Pelengy prikryte ďalšou vrstvou alobalu a zaštipnite všetky okraje.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite ryby na varenie 20-30 minút. Pečie sa rýchlo, preto dávajte pozor, aby ste ho nevysušili.
- Hotové pelengy dajte na tanier, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.
Pečené pelengy v rúre - recept krok za krokom
Pečené pelengas sú skvelým doplnkom zemiakovej kaše, špagiet, ryže alebo iných jedál. Hodí sa k zeleninovým šalátom. A podáva sa na obed a večeru.
Zloženie:
- Pelengas - 2 jatočné telá
- Mrkva - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Syr - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - 50 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Rybu položte na dosku na krájanie a odstráňte šupiny.
- Vykonajte hlboký rez od hlavy po chvost a vyprázdnite všetky vnútornosti.
- Odrežte hrebeň a opatrne ho odstráňte.
- Odstráňte žiabre a oči.
- Rybu opláchnite pod studenou vodou.
- V miske zmiešajte korenie, soľ, korenie a bylinky. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
- Rybu utrite výslednou zmesou a dajte do chladničky na 15 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku. Papriku, mrkvu a paradajky opláchneme a osušíme.
- Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme jadrovníka.
- Zeleninu nakrájame na malé kocky a spojíme v miske.
- Zeleninovú zmes vložte do panvice s rastlinným olejom a duste 5 minút na strednom ohni. Po zelenine ochlaďte na izbovú teplotu.
- Prejdite cesnak lisom.
- Syr nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte zeleninu.
- K vychladnutej zelenine pridajte syr, cesnak a bylinky a premiešajte.
- Plech vyložíme potravinovou fóliou a rybu vyložíme. Z alobalu vytvarujte nárazníky a plnku napchajte do korpusu. Okraje brucha odštipnite špáradlami.
- Rúru zohrejte na 220 ° C a pošlite rybu piecť pol hodiny.
- Hotové jedlo ochlaďte a ozdobte bylinkami.
Video recepty:
